覺得原味戚風蛋糕只有甜味，欠缺新意？如果你喜歡清新的口感，不妨試試製作甜橙戚風蛋糕，令每一口都悠然散發出清新的香橙味道！現在特別時期，全民抗疫，長期在家的你不妨利用閒餘時間試試這份Artlife帶來的柳橙戚風蛋糕食譜，精修你的蛋糕製作技藝！
目錄
橙味戚風蛋糕食譜
其實這個8吋甜橙戚風蛋糕的做法和普通戚風蛋糕的做法大同小異，如果妳本身已經試過之前的原味版食譜，接下來的製作步驟就絕對難不倒你！為了追求身體健康，蛋糕中的橙味全靠鮮橙汁滲透出來，絕不用任何食物添加劑！
煮食用具
- 8吋圓形蛋糕模
- 矽膠刮
- 打蛋器
- 篩子
- 焗爐
材料
- 100 克 蛋白
- 150 克 蛋黃
- 80 克 低筋麵粉
- 180 克 細砂糖
- 40 克 色拉油
- 40 克 鮮橙汁
- 30 毫升 牛奶
烹飪步驟
- 使用打蛋器將蛋黃和110克的細砂糖充分打發。
- 過篩低筋麵粉，逐次加入打發的蛋黃當中，均勻攪拌，製成麵糊。
- 將鮮橙汁逐次加入麵糊當中，充分攪拌。
- 將色拉油加入麵糊當中，攪拌均勻。
- 用打蛋器將蛋白打發，再將70克細砂糖分開至少兩次加入，並且輕柔攪拌，製成蛋白霜。
- 把蛋白霜分開幾次加入麵糊當中，充分混合，但不要過分攪拌。
- 將混合好的麵糊倒入8吋圓形蛋糕模中，輕輕敲打蛋糕模，準備送入焗爐。
- 預熱焗爐15分鐘，設置上火為180攝氏度，下火為160攝氏度。
- 將麵糊送入焗爐烤製10分鐘。
- 降低焗爐溫度，設置上火為170攝氏度，下火為150攝氏度，繼續烤製25至30分鐘。
烹調小TIPS
- 加入蛋白霜的時候不要過分攪拌，因為這樣會破壞蛋白霜中的氣泡，令麵糊中沒有足夠的氣泡支撐起整個香橙戚風蛋糕。
- 至於要解決令人聞風喪膽的戚風蛋糕萎縮問題，只需要倒置冷卻就能迎刃而解。
關於製作戚風蛋糕的詳細要訣，在之前的戚風蛋糕食譜裡面已經有所提及，在這裡就不再贅述了。畢竟大家都追求身體健康，為了呈現出甜橙戚風蛋糕的橙味，我們才使用鮮橙汁。如果你想要最大化橙味的話，就需要購買濃縮橙汁才能達到，又或者在做好蛋糕之後，在表面撒上刨絲的橙皮屑，這也是不錯的選擇！
