芒果布甸

【港式芒果布甸做法】簡易食譜:超好味芒果布丁製法

必收藏之港式芒果淡奶布丁食譜

芒果香噴噴,又甘甜可口,可謂人見人愛!除了味道誘人之外,你還知不知道芒果極其有益?芒果富含維生素A、維生素C、維生素D、食物纖維、葉酸等營養素,更可以抑制身體內的自由基生成,增加抗氧化能力,緩解身體老化。提到芒果,大家一定會想起麵包鋪裡面的港式港式芒果布甸,這可謂是一大童年回憶。Artlife為了令大家可以隨時隨地享受這份滋味,今日特別為大家準備以下這份港式芒果布丁食譜。有別於一般的芒果布甸做法,材料裡面會特別用到雞蛋,添加更濃厚的口感,而且是需要使用焗爐焗製,不同於一般的啫喱粉芒果布甸製法。

港式芒果布丁食譜

港式芒果布甸食譜

是的,這個版本的芒果布丁食譜是需要用到焗爐。為什麼這麼麻煩?正所謂好事多磨,想要得到極上的滋味,又怎麼可以偷懶呢?為了提升整體的口感和味道的層次感,我們沒有使用魚膠粉(啫喱粉、吉利丁片、明膠片),所以需要通過焗爐焗製,使布丁液固體化。事不宜遲,立即了解芒果布丁做法!
準備時間 15 mins
烹飪時間 40 mins
總共烹飪時間 55 mins
材料費用 HKD $55
食譜種類 布甸
菜式 西式
製作份量 3
每份卡路里 174 kcal

煮食用具

  • 鍋子
  • 篩子
  • 焗爐
  • 攪拌機
  • 水果刀

材料
  

  • 140 淡奶
  • 30 細砂糖
  • 3 蛋黃
  • 130 芒果

烹飪步驟
 

  • 將三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離,只使用蛋黃用以製作。
  • 使用攪拌機將100g的芒果打成泥狀,再將芒果泥過篩。
  • 將30g的芒果切粒,留作成品裝飾用。
  • 在鍋子裡混合淡奶和細砂糖,並且進行加熱, 直至砂糖完全溶解。
  • 停止加熱,加入蛋黃以及芒果泥,並且均勻攪拌,然後進行過篩,製成布丁液。
  • 將布丁液倒入器皿中,然後設定焗爐上火及下火為130攝氏度,送入焗爐隔水加熱30分鐘。
  • 焗製完成後,晾涼之後,按照個人喜歡,使用切粒的芒果進行裝飾。

烹調小TIPS

  • 在加入蛋黃的時候,記得要離火停止加熱,否則布丁液會因為高溫出現蛋花,影響口感。
  • 焗爐溫度切莫設定過高,如果溫度過高會令布丁口感變得粗糙,失去嫩滑感。
  • 想要更加濃厚的口感,可以將淡奶替換成忌廉(鮮奶油),這樣布丁的口感會更加厚實,但當然芒果布丁卡路里也會有所提升。
分類 芒果

芒果布甸卡路里相對其他的甜品小食來說,其實不算高,但甜品就真的要甜才好食,如果想要減糖和取代糖的話,你可以考慮使用代糖製作,味道上其實不會相差太多,只是兩者的甜味有少許的出入。不過,如果你真的把全部的糖去除的話……口感和味道上就真的有點太稀薄了……你亦可以嘗試士多啤梨牛奶布甸做法甜橙布丁食譜牛奶布甸做法、烤布蕾,Artlife已經全部為你準備好了!