芒果香噴噴，又甘甜可口，可謂人見人愛！除了味道誘人之外，你還知不知道芒果極其有益？芒果富含維生素A、維生素C、維生素D、食物纖維、葉酸等營養素，更可以抑制身體內的自由基生成，增加抗氧化能力，緩解身體老化。提到芒果，大家一定會想起麵包鋪裡面的港式港式芒果布甸，這可謂是一大童年回憶。Artlife為了令大家可以隨時隨地享受這份滋味，今日特別為大家準備以下這份港式芒果布丁食譜。有別於一般的芒果布甸做法，材料裡面會特別用到雞蛋，添加更濃厚的口感，而且是需要使用焗爐焗製，不同於一般的啫喱粉芒果布甸製法。
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港式芒果布甸食譜
是的，這個版本的芒果布丁食譜是需要用到焗爐。為什麼這麼麻煩？正所謂好事多磨，想要得到極上的滋味，又怎麼可以偷懶呢？為了提升整體的口感和味道的層次感，我們沒有使用魚膠粉（啫喱粉、吉利丁片、明膠片），所以需要通過焗爐焗製，使布丁液固體化。事不宜遲，立即了解芒果布丁做法！
煮食用具
- 鍋子
- 篩子
- 焗爐
- 攪拌機
- 水果刀
材料
- 140 克 淡奶
- 30 克 細砂糖
- 3 個 蛋黃
- 130 克 芒果
烹飪步驟
- 將三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，只使用蛋黃用以製作。
- 使用攪拌機將100g的芒果打成泥狀，再將芒果泥過篩。
- 將30g的芒果切粒，留作成品裝飾用。
- 在鍋子裡混合淡奶和細砂糖，並且進行加熱， 直至砂糖完全溶解。
- 停止加熱，加入蛋黃以及芒果泥，並且均勻攪拌，然後進行過篩，製成布丁液。
- 將布丁液倒入器皿中，然後設定焗爐上火及下火為130攝氏度，送入焗爐隔水加熱30分鐘。
- 焗製完成後，晾涼之後，按照個人喜歡，使用切粒的芒果進行裝飾。
烹調小TIPS
- 在加入蛋黃的時候，記得要離火停止加熱，否則布丁液會因為高溫出現蛋花，影響口感。
- 焗爐溫度切莫設定過高，如果溫度過高會令布丁口感變得粗糙，失去嫩滑感。
- 想要更加濃厚的口感，可以將淡奶替換成忌廉（鮮奶油），這樣布丁的口感會更加厚實，但當然芒果布丁卡路里也會有所提升。
芒果布甸卡路里相對其他的甜品小食來說，其實不算高，但甜品就真的要甜才好食，如果想要減糖和取代糖的話，你可以考慮使用代糖製作，味道上其實不會相差太多，只是兩者的甜味有少許的出入。不過，如果你真的把全部的糖去除的話……口感和味道上就真的有點太稀薄了……你亦可以嘗試士多啤梨牛奶布甸做法、甜橙布丁食譜、牛奶布甸做法、烤布蕾，Artlife已經全部為你準備好了！
