海綿蛋糕的製作
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香草海綿蛋糕食譜

這份雲呢拿蛋糕食譜和原味海綿蛋糕食譜對比的話,只是多了雲呢拿香油一樣材料,製作過程幾乎一致。如果你之前已經練就一雙巧手,這個香草海綿蛋糕就自然不在話下!
Prep Time55 分鐘
Cook Time30 分鐘
Total Time1 小時 25 分鐘
Course: 蛋糕
Cuisine: 西式
Keyword: 海綿蛋糕
Servings: 1
Calories: 1510大卡
Cost: $120

Equipment

Ingredients

  • 150 蛋白
  • 100 蛋黃
  • 1
  • 120 細砂糖
  • 110 低筋麵粉
  • 30 毫升 牛奶
  • 27 毫升 色拉油
  • 2 雲呢拿香油

Instructions

  • 把蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽充分混合,隔水加熱至40攝氏度,再用打蛋器打發至淡黃色。
  • 往當中,加入已經過篩的低筋麵粉,用矽膠刮向同一個方向攪拌。
  • 於麵糊中加入色拉油、牛奶、雲呢拿精油,並且快速攪拌均勻,這步停留時間太久會導致消泡。
  • 把雲尼拿海綿蛋糕麵糊倒入蛋糕模中,輕輕敲打蛋糕模,敲出麵糊中大粒氣泡。
  • 設置焗爐的上火為170攝氏度,下火為160攝氏度,並且進行預熱約5分鐘。
  • 把蛋糕模送入焗爐,烤25分鐘。
  • 出爐時敲打蛋糕模,方便雲呢拿蛋糕脫模,然後倒扣靜置降溫。

Notes

  • 視乎口味,決定使用的雲呢拿油分量,自行調整。
  • 雲呢拿香油屬於濃縮剷平,所以不必使用太多,否則會造成雲呢拿味道過重。
  • 如果不想使用雲呢拿精油,可以使用雲呢拿籽代替,你可以從大型國際超級市場、烘焙店購買雲呢拿豆莢,再從中取得雲呢拿籽。
  • 如果沒有色拉油,可以使用牛油代替,可以進一步提升蛋糕的香味。
  • 再混合材料的時候需要迅速,避免長時間攪拌下造成消泡。