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草莓布丁食谱

士多啤梨奶凍的酸甜度很取決於士多啤梨本身,你可以因應自己的口味偏好,選擇不同成熟程度的士多啤梨。不過對於著重身體健康以及體態的大家,在這裡特別提提你,成熟度較高的草莓,當中的糖分含量會較高,如果介意的話,可以選擇較生的草莓。
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: 布甸
Cuisine: 西式
Keyword: 士多啤梨
Servings: 4
Calories: 227.5kcal
Cost: HKD $50

Equipment

  • 鍋子
  • 篩子
  • 攪拌機
  • 雪櫃
  • 布甸杯
  • 水果刀

Ingredients

  • 100 牛奶
  • 35 細砂糖
  • 190 忌廉(鮮奶油)
  • 4 吉利丁片(明膠片)
  • 190 草莓

Instructions

  • 把吉利丁片(明膠片)用凍水浸泡5分鐘以上。
  • 將牛奶、砂糖和忌廉倒入鍋子加熱,直至看不到砂糖顆粒,切莫煮滾。
  • 加入浸泡好的吉利丁片(明膠片),繼續加熱,直至溶解。
  • 使用篩子進行過濾,以免留有吉利丁片(明膠片)殘渣,製成布甸液。
  • 去除草莓的葉子和蒂,再使用攪拌機將草莓打成泥狀。
  • 將草莓泥加入布甸液當中,充分均勻攪拌。
  • 將布甸液倒入布甸杯中,再放入雪櫃冷凍至凝固。

Notes

  • 不需要加熱草莓泥,否則會導致成品顏色變淺,失去原有的粉紅色。
  • 如果想要增添成品的顏色,可以加入少許士多啤梨醬或者是食用色素。
  • 如果找不到吉利丁片(明膠片),你可以用魚膠粉代替。
  • 你可以使用完全打發的忌廉(鮮奶油)在布甸表面配上草莓做裝飾。