港式芒果布甸食譜
是的，這個版本的芒果布丁食譜是需要用到焗爐。為什麼這麼麻煩？正所謂好事多磨，想要得到極上的滋味，又怎麼可以偷懶呢？為了提升整體的口感和味道的層次感，我們沒有使用魚膠粉（啫喱粉、吉利丁片、明膠片），所以需要通過焗爐焗製，使布丁液固體化。事不宜遲，立即了解芒果布丁做法！
Servings: 3 杯
Calories: 174kcal
Cost: HKD $55
Equipment
- 鍋子
- 篩子
- 焗爐
- 攪拌機
- 水果刀
Ingredients
- 140 克 淡奶
- 30 克 細砂糖
- 3 個 蛋黃
- 130 克 芒果
Instructions
- 將三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，只使用蛋黃用以製作。
- 使用攪拌機將100g的芒果打成泥狀，再將芒果泥過篩。
- 將30g的芒果切粒，留作成品裝飾用。
- 在鍋子裡混合淡奶和細砂糖，並且進行加熱， 直至砂糖完全溶解。
- 停止加熱，加入蛋黃以及芒果泥，並且均勻攪拌，然後進行過篩，製成布丁液。
- 將布丁液倒入器皿中，然後設定焗爐上火及下火為130攝氏度，送入焗爐隔水加熱30分鐘。
- 焗製完成後，晾涼之後，按照個人喜歡，使用切粒的芒果進行裝飾。
Notes
- 在加入蛋黃的時候，記得要離火停止加熱，否則布丁液會因為高溫出現蛋花，影響口感。
- 焗爐溫度切莫設定過高，如果溫度過高會令布丁口感變得粗糙，失去嫩滑感。
- 想要更加濃厚的口感，可以將淡奶替換成忌廉（鮮奶油），這樣布丁的口感會更加厚實，但當然芒果布丁卡路里也會有所提升。