橙味戚風蛋糕食譜
其實這個8吋甜橙戚風蛋糕的做法和普通戚風蛋糕的做法大同小異,如果妳本身已經試過之前的原味版食譜,接下來的製作步驟就絕對難不倒你!為了追求身體健康,蛋糕中的橙味全靠鮮橙汁滲透出來,絕不用任何食物添加劑!
Prep Time40 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: 蛋糕
Cuisine: 西式
Keyword: 戚風蛋糕
Servings: 1 個
Calories: 1900kcal
Cost: HKD $90
- 100 克 蛋白
- 150 克 蛋黃
- 80 克 低筋麵粉
- 180 克 細砂糖
- 40 克 色拉油
- 40 克 鮮橙汁
- 30 毫升 牛奶
使用打蛋器將蛋黃和110克的細砂糖充分打發。
過篩低筋麵粉,逐次加入打發的蛋黃當中,均勻攪拌,製成麵糊。
將鮮橙汁逐次加入麵糊當中,充分攪拌。
將色拉油加入麵糊當中,攪拌均勻。
用打蛋器將蛋白打發,再將70克細砂糖分開至少兩次加入,並且輕柔攪拌,製成蛋白霜。
把蛋白霜分開幾次加入麵糊當中,充分混合,但不要過分攪拌。
將混合好的麵糊倒入8吋圓形蛋糕模中,輕輕敲打蛋糕模,準備送入焗爐。
預熱焗爐15分鐘,設置上火為180攝氏度,下火為160攝氏度。
將麵糊送入焗爐烤製10分鐘。
降低焗爐溫度,設置上火為170攝氏度,下火為150攝氏度,繼續烤製25至30分鐘。
- 加入蛋白霜的時候不要過分攪拌,因為這樣會破壞蛋白霜中的氣泡,令麵糊中沒有足夠的氣泡支撐起整個香橙戚風蛋糕。
- 至於要解決令人聞風喪膽的戚風蛋糕萎縮問題,只需要倒置冷卻就能迎刃而解。