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冬甩食譜

如果找不到圓形模具製作甜甜圈,你可以使用家中圓形器皿來代替,例如汽水罐、碟子、杯子。你亦可以直接用手揉捏出甜甜圈形狀,只是油炸出來的樣子會不統一,外觀上有所扣分。
Prep Time25 mins
Cook Time30 mins
Total Time55 mins
Course: 蛋糕
Cuisine: 西式
Keyword: 冬甩
Servings: 25
Calories: 212kcal
Cost: HKD $150

Equipment

  • 矽膠刮
  • 篩子
  • 打蛋器
  • 筷子
  • 大圓形模具
  • 小圓形模具
  • 擀麵棍
  • 油鍋
  • 廚房紙巾

Ingredients

  • 20 溶化牛油
  • 80 糖粉
  • 50 防潮糖粉
  • 60 全蛋
  • 65 毫升
  • 1
  • 270 低筋麵粉
  • 12 泡打粉

Instructions

  • 將溶化的牛油、糖粉以及過篩低筋麵粉和泡打粉,均勻攪拌。
  • 將全蛋和水加入其中,製成冬甩麵團。
  • 使用擀麵棍擀平麵團,厚度大約為1至1.5釐米。
  • 使用大小圓形模具,壓製出冬甩形狀麵團。
  • 將油加入油鍋,並且加熱至100攝氏度。
  • 將冬甩麵團放進油鍋油炸,直至金黃色。
  • 撈起炸好的冬甩,放在廚房紙巾上吸收多餘的油分。
  • 使用篩子,均勻地在冬甩表面撒上防潮糖粉。

Notes

  • Doughnut麵團在油炸的時候,記得要用筷子不斷轉動Doughnut,這樣才能使麵團均勻受熱,使泡打粉發生反應,產生出中空的狀態,營造Doughnut特有的蓬鬆感。
  • 油炸之後要盡快放在廚房紙巾上,吸收Doughnut上多餘的油分,這樣才能避免Doughnut產生出油臭味,或者造成過油的口感,更重要的是相對比較健康,避免攝取了過多的油分。
  • 用以油炸的油沒有特別指定,你可以使用橄欖油、色拉油、花生油等,只是不同的油會添加不同的風味,視乎個人口味決定。
  • 你亦可以使用朱古力醬汁、朱古力彩針、濃縮煉奶等取代防潮糖粉,為Doughnut增加更多不同口味。