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咖啡戚風蛋糕食譜

製作咖啡戚風的時候,需要留意即溶咖啡粉中的糖分含量,使用過多的話,會使整個戚風變得極為甜膩。如果你不太好甜,可以適量刪減食譜中砂糖的使用量,平衡甜味。
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Total Time1 hr
Course: 蛋糕
Cuisine: 西式
Keyword: 戚風蛋糕
Servings: 1
Calories: 1890kcal
Cost: HKD $60

Equipment

  • 8吋圓形蛋糕模
  • 打蛋器
  • 矽膠刮
  • 篩子
  • 鍋子
  • 焗爐

Ingredients

  • 150 蛋黃
  • 100 蛋白
  • 180 細砂糖
  • 75 低筋麵粉
  • 40 毫升 色拉油
  • 35 毫升 牛奶
  • 15 即溶咖啡粉

Instructions

  • 在鍋子中將150克蛋黃和110克細砂糖使用打蛋器打發。
  • 用篩子過篩低筋麵粉,加入其中,均勻攪拌,製成麵糊。
  • 將即溶咖啡粉加入麵糊當中,均勻攪拌。
  • 將色拉油和牛奶加入麵糊中,均勻攪拌。
  • 使用打蛋器將100克蛋白和70克細砂糖打發,製成蛋白霜。
  • 將蛋白霜分開數次加入麵糊當中,並且攪拌均勻,但不要過分用力攪動,以免消泡。
  • 將麵糊倒入8吋圓形蛋糕模中,輕輕敲打模具,以免麵糊當中積聚空氣。
  • 預熱焗爐15分鐘,設置上火為180攝氏度,下火160攝氏度。
  • 送入焗爐焗25至30分鐘。
  • 焗製完成後要倒扣靜置降溫。

Notes

  • 即溶咖啡粉的使用分量可以按照個人喜好添加或者減少。
  • 如果想要增加咖啡的味道,增加5克左右的即溶咖啡粉分量便足夠。
  • 需要留意,由於即溶咖啡粉中含有大量糖分,使用過多的話,會導致蛋糕過甜,而且熱量亦會飆升。