番茄紅色為火、為陽，屬於紅色蔬果，吃入人體後養分可入心包經、入血，各種品種的番茄大多具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。關於番茄的好處想必不需要再多講，之前Artlife已經詳細介紹過。番茄大家吃得多，但你能數出多少種番茄品種呢？不同種類的番茄在味道上又有甚麼差別呢？

番茄品種介紹

番茄具有極強的抗氧化性，當中富含茄紅素 、丹寧酸等，能夠起到保護細胞的作用。更重要的是，番茄具有抗癌作用！此外，番茄還能為人體提供豐富的優質蛋白質和許多無機鹽、維生素以及微量元素，能夠在一定程度上增強人的心臟、氣血、抗菌、心腦血管活力、淋巴免疫功能。如果你經常被感冒病毒困擾，不妨試試多吃番茄！

雖然番茄對人體頗有益處，但是每天都只吃一種食物，大概不用多久就會吃厭。如果你已經對普通的番茄感到厭倦，但又想在日常生活中攝取一定量的番茄，不妨從我們的番茄品種介紹中，挑選自己感興趣的種類，變換日常餐單感受不同的滋味！

番茄品種圖片	番茄品種名稱	品種介紹
	玉女小番茄	玉女小番茄的甜度比一般番茄為高，果皮相對較薄。此外，汁水豐富，果肉紮實且富有彈性。如果是喜歡口感比較扎實、彈牙的人士，這會是不錯的選擇。
	黃金小番茄	坊間又稱為橙蜜香，甜度同樣較高，而番茄皮亦較薄的一種番茄。整體上來說，其品質與玉女小番茄相似。兩者主要的分別在於，橙蜜香為長橢圓型，在完全成熟時會轉為橙紅色。
	歐洲甜椒番茄	顧名思義，這種番茄無論是在外型、顏色，還是在口感上和甜椒都極為相似。
	荷蘭檸檬番茄	荷蘭檸檬番茄擁有和檸檬相似的外型，當番茄成熟時會由綠轉黃。
	荷蘭芝麻綠番茄	荷蘭芝麻綠番茄的果肉為淡黃色，汁水豐富，香味濃郁，維生素C是一般番茄的三倍。
	非洲棕杞番茄	非洲棕杞番茄糖分比起一般番茄為低，對於注重每日糖粉吸收的人士，不妨嘗試這種番茄。此外，這種番茄含有的維生素C比一般番茄高三倍。
	荷蘭奶油番茄	由於果實為牛油的乳黃色，因此被稱為奶油番茄。比起普通番茄，香味上更勝一籌。
	日本黃番茄	如果你屬於討厭番茄籽的人士，日本黃番茄會是你的最佳選擇，因為它是無籽的！由於這種番茄皮薄、肉質鬆軟，大多時候會被用來做油漬番茄。
	牛番茄	牛番茄是常見的番茄種類，大部分人一定都接觸過，整體來說沒有甚麼特別，但在11月份所產的最好吃。
	桃太郎番茄	桃太郎番茄擁有桃太郎麵包的外型，呈橢圓形、未端較尖。
	日本波霸番茄	成熟的日本波霸番茄為深紅色，皮厚多肉，為日常家常菜烹飪首選！
	丁骨番茄	丁骨番茄屬於比較扎實的番茄種類，如果喜歡直接生吃的話，這是一個好選擇。
	白玉番茄	白玉番茄的果皮較薄、汁水豐富且甜度高，相較於紅色的番茄種類，其熱量相對較低。
	羅馬番茄	羅馬番茄同樣是常見的番茄品種，外型與紅椒相似。這種番茄的酸度較高，如果你是想自製番茄醬，羅馬番茄會是絕佳之選！

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講到番茄，你會想起甚麼？漢堡包？沙律？番茄炒蛋？還是番茄醬？在我們的日常飲食中，番茄的身影隨處可見，其酸酸甜甜的味道令人欲罷不能。雖然番茄大家就吃得多，至於番茄的好處、營養成分你又知道多少？要如何揀番茄？清洗和保存番茄又要注意甚麼？關於以上的所有疑問，Artlife一次過為你解答！

1. 認識番茄

番茄屬於茄科中的番茄屬，又名西紅柿、臭柿仔、金蘋果。番茄的營養成分極高，富含多種維生素，很適宜老人或小孩的胃口。最初生長在美洲秘魯的森林中，起先沒人敢食用，一直到十八世紀才漸漸受到大家的喜愛。

番茄喜愛溫暖、乾燥氣候，這種容易滿足的生長環境需求，造成現在在全球廣泛性種植。在亞熱帶地區當中，番茄更是全年盛產的農作物。

2. 番茄的營養價值

抗癌預防老化 富含營養的食材

番茄不僅食用價值高，還具有藥用價值。番茄性甘、酸，微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效。番茄含有豐富維生素P、機酸、檸檬酸、蘋果酸，能夠幫助人體分解體內的脂肪。對於熱愛Keep Fit、保持體態的人士來說，番茄是不可多得的健康食材。

從醫療保健的角度來看，一般建議每個人每天吃一至二個新鮮番茄，這個攝取量足以滿足人體一天所需的維生素和礦物質。對於高血壓、夜盲症、牙齦出血等患者來說，食用新鮮番茄能夠在一定程度上緩解病情；對於慢性病、服藥過多的患者來說，適量攝取新鮮番茄能夠加強身體細胞的修復力，調節受損的細胞。

茄紅素抗氧化 抵擋自由基傷害

如果你是超級食物的關注人士，你會知道在番茄中含有非常重要的一種營養素——茄紅素。這是一種人體無法自行產生的營養素，必須通過保健食品或者番茄類食物攝取。為什麼茄紅素會引起大家關注呢？

番茄茄紅素具有極佳的捕捉自由基能力，其強效的抗氧化功能，能夠令人體細胞免於自由基的傷害。另外，茄紅素還具有極佳的抗癌效果。在飲食中，愈紅的番茄其茄紅素含量愈高，但這並不代表瘋狂進食番茄就能提高身體對於茄紅素的攝取量。人體的吸收能力有限，單獨一次攝取大量的番茄汁，或生吃番茄，並不能使血液中的茄紅素濃度升高。

3. 番茄的營養成分

4. 如何挑選番茄

視乎你食用番茄的時間不同，揀番茄的準則也會有所調整。如果你是當日購買，當日即烹調食用，那麼久建議挑選七、八分熟的番茄；如果是隔日食用，就建議挑選二、三分熟，然後放置在家中溫暖處，例如陽光直射處，就會自行催熟，隔天食用熟成程度就會剛剛好！

5. 如何判斷番茄的成熟度

雖然提到要如何挑選番茄，但是我們應該如何判斷番茄的成熟程度呢？其實你可以從果蒂、顏色、硬度入手！其實很直觀，從顏色就可以判斷到，顏色愈紅則成熟程度愈高，反之，就越生；從硬度上判斷的話，熟的番茄偏軟，生的番茄偏硬身。

另外多提供一個貼士，幫助大家判斷番茄的新鮮程度——如果番茄果蒂呈鮮綠色，並且尚未脫落，則代表番茄較為新鮮。

6. 清洗番茄的方式

清洗番茄的方法和其他的蔬果比較起來的話，相對簡單，只需要把番茄先泡水數分鐘，再流水清洗即可。

7. 番茄保存法及須知

• 番茄在雪櫃冰鮮層中只可以保存一週。
• 若要保存久一點，就要用塑膠袋裝成一次食用的分量，放在冷凍庫，待食用時才取出解凍。

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