伯爵紅茶布甸食譜
食品科技日新月異，在不知不覺間紅茶粉已經推出市面，令大家擁有除茶葉、茶包之外的新選擇。如果你手頭有紅茶粉，可以用以替換這份伯爵茶布甸食譜中所使用的伯爵茶液，詳細的替換比例，可以詳閱下面的烹調小TIPS！
Servings: 4 杯
Calories: 128.5kcal
Cost: HKD $35
Equipment
- 鍋子
- 矽膠刮
- 篩子
- 布甸杯
- 雪櫃
Ingredients
- 200 克 牛奶
- 30 克 細砂糖
- 150 克 淡忌廉
- 150 克 伯爵茶
- 4 片 吉利丁片（明膠片）
Instructions
- 用水徹底浸泡吉利丁片（明膠片），使其發脹、軟化。
- 將牛奶、細砂糖和淡忌廉加入鍋中均勻攪拌，並且進行加熱，使細砂糖能夠全部溶化，但不要達至沸騰狀態。
- 瀝乾吉利丁片（明膠片）並加入鍋子，繼續加熱，使其溶解，製成布丁液。
- 用篩子過篩布丁液。
- 將伯爵茶紅茶液加入至布丁液中，充分攪拌。
- 將布丁液倒入布甸杯中，之後放入雪櫃至少4小時至完全凝固。
Notes
- 由於要凸顯Earl Grey伯爵茶味，因此在沖泡的時候盡量使用多茶葉或者多個茶包來沖泡，確保能夠得到最濃的紅茶液，令製成的紅茶布甸能夠散發出扎實的伯爵茶味道。
- 你可以使用Earl Grey伯爵茶紅茶粉替代沖泡的紅茶液，但是要相應地要增加牛奶的分量，即使用Earl Grey伯爵茶紅茶粉替代了150克紅茶液，就要相應增加150克牛奶。
- 你亦可以用魚膠粉取代吉利丁片（明膠片），以1:1的分量替換，即1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。