冬甩食譜
如果找不到圓形模具製作甜甜圈，你可以使用家中圓形器皿來代替，例如汽水罐、碟子、杯子。你亦可以直接用手揉捏出甜甜圈形狀，只是油炸出來的樣子會不統一，外觀上有所扣分。
Servings: 25 個
Calories: 212kcal
Cost: HKD $150
Equipment
- 矽膠刮
- 篩子
- 打蛋器
- 筷子
- 大圓形模具
- 小圓形模具
- 擀麵棍
- 油鍋
- 廚房紙巾
Ingredients
- 20 克 溶化牛油
- 80 克 糖粉
- 50 克 防潮糖粉
- 60 克 全蛋
- 65 毫升 水
- 1 升 油
- 270 克 低筋麵粉
- 12 克 泡打粉
Instructions
- 將溶化的牛油、糖粉以及過篩低筋麵粉和泡打粉，均勻攪拌。
- 將全蛋和水加入其中，製成冬甩麵團。
- 使用擀麵棍擀平麵團，厚度大約為1至1.5釐米。
- 使用大小圓形模具，壓製出冬甩形狀麵團。
- 將油加入油鍋，並且加熱至100攝氏度。
- 將冬甩麵團放進油鍋油炸，直至金黃色。
- 撈起炸好的冬甩，放在廚房紙巾上吸收多餘的油分。
- 使用篩子，均勻地在冬甩表面撒上防潮糖粉。
Notes
- Doughnut麵團在油炸的時候，記得要用筷子不斷轉動Doughnut，這樣才能使麵團均勻受熱，使泡打粉發生反應，產生出中空的狀態，營造Doughnut特有的蓬鬆感。
- 油炸之後要盡快放在廚房紙巾上，吸收Doughnut上多餘的油分，這樣才能避免Doughnut產生出油臭味，或者造成過油的口感，更重要的是相對比較健康，避免攝取了過多的油分。
- 用以油炸的油沒有特別指定，你可以使用橄欖油、色拉油、花生油等，只是不同的油會添加不同的風味，視乎個人口味決定。
- 你亦可以使用朱古力醬汁、朱古力彩針、濃縮煉奶等取代防潮糖粉，為Doughnut增加更多不同口味。