南瓜布甸食譜
這份食譜裡面會用到牛奶製作，但你可以使用椰汁替代牛奶，成品就會充滿椰奶味，味道上會更有層次。但相對南瓜牛奶布甸來說，南瓜椰汁布甸口感會比較重，容易吃膩。
Servings: 4 杯
Calories: 167kcal
Cost: HKD $42
Equipment
- 鍋子
- 矽膠刮
- 攪拌機
- 篩子
- 布甸杯
- 雪櫃
Ingredients
- 300 克 牛奶
- 50 克 南瓜蓉
- 35 克 細砂糖
- 200 克 淡忌廉
- 4 片 吉利丁片（明膠片）
Instructions
- 將南瓜清洗乾淨，然後去皮去籽。
- 將南瓜切成薄片，然後隔水蒸30分鐘直至完全軟化。
- 使用攪拌機將蒸熟的南瓜打成南瓜蓉。
- 浸泡吉利丁片（明膠片）。
- 在鍋子內加入牛奶、淡忌廉、細砂糖、南瓜蓉，然後加熱至細砂糖完全溶化，但不要加熱至沸騰。
- 將吉利丁片（明膠片）加入鍋子中，繼續加熱，製成布甸液。
- 用篩子過篩布甸液。
- 將布甸液倒入布甸杯中，然後放入雪櫃冷藏至少4小時，直至完全凝固。
Notes
- 在南瓜布丁液中，你可以添加南瓜子，增加口感布甸口感。
- 南瓜要徹底蒸熟和蒸軟，這樣做出來的南瓜蓉才會細膩，南瓜鮮奶布丁的口感才會順滑，否則會非常粗糙。
- 魚膠粉和吉利丁片（明膠片）的替換比例是1:1，1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。