南瓜蛋糕食譜
這份南瓜蛋糕食譜中會使用到南瓜泥，雖然在這份食譜中不會特別講明南瓜泥的做法，但切莫擔心，其實製作南瓜泥的方法很簡單。你只需要把南瓜切片，然後蒸到完全軟化，再用叉子壓爛即可，並沒有甚麼技術成分，非常簡單。
Servings: 2 條
Calories: 728kcal
Cost: HKD $100
Equipment
- 焗爐
- 矽膠刮
- 長條形蛋糕模
- 篩子
- 打蛋器
- 刀
Ingredients
- 112 克 牛油
- 190 克 細砂糖
- 200 毫升 牛奶
- 120 克 全蛋
- 250 克 南瓜泥
- 300 克 中筋麵粉
- 8 克 蘇打粉
Instructions
- 融化牛油之後，加入細砂糖，使用打蛋器均勻攪拌直至白砂糖完全溶解
- 倒入牛奶，繼續攪拌
- 在攪拌過程中，將蛋液分開數次加入，直至呈現柔軟光滑的狀態
- 過篩中筋麵粉，然後加入蘇打粉，均勻混合兩者，再倒進入進行攪拌，製成麵糊
- 把南瓜泥分開數次拌入麵糊中，製成南瓜蛋糕糊
- 在蛋糕模內側抹上一層牛油，或者鋪上烘焙紙，之後倒入南瓜蛋糕糊
- 預熱焗爐至180攝氏度
- 設置焗爐為180攝氏度，送入焗製25至30分鐘
- 焗製過程中當蛋糕的表面定形時，就暫停焗製，用刀在表面劃上一刀，之後再繼續焗製
- 完成焗製後，靜置10分鐘降溫再脫模
Notes
- 如果擔心會烤焦表面，可以用錫紙包住蛋糕模的頂部
- 如果想要增加南瓜磅蛋糕的風味，可以在蛋糕模中加入少許的鹽，增加整體的味道層次
- 由於南瓜本身含有天然的甜味，如果擔心太甜的話，可以根據個人口味減少食譜中細砂糖的使用量