咖啡布甸食譜
食譜中使用的是三合一即溶咖啡粉，如果你想要更加健康，可以使用齋啡製作！但是要留意，製作出來的咖啡布丁味道將會變得非常苦澀，你可以增加食譜中細砂糖的分量，或者在食用時淋上煉奶中和苦味。
Servings: 4 杯
Calories: 174kcal
Cost: HKD $40
Equipment
- 鍋子
- 篩子
- 矽膠刮
- 布甸杯
- 雪櫃
Ingredients
- 280 克 牛奶
- 35 克 細砂糖
- 200 克 淡忌廉
- 10 克 即溶咖啡粉
- 4 片 吉利丁片（明膠片）
Instructions
- 用水浸泡吉利丁片（明膠片），直至完全發脹、軟化。
- 將牛奶、細砂糖和淡忌廉在鍋中混合加熱，緩慢攪動，直至所有細砂糖完全溶化，不需要煮滾。
- 加入浸泡好的吉利丁片（明膠片），繼續加熱，直至完全溶解，製成布甸液。
- 用篩子過篩布甸液，以免當中含有未溶解的殘渣，影響咖啡布甸成品口感。
- 往布甸液中加入即溶咖啡粉，充分攪拌，直至全部咖啡粉溶解。
- 將布甸液倒入布甸杯中，然後放入雪櫃冷藏直至凝固，過程至少要4小時。
Notes
- 咖啡粉的分量視乎個人口味而定，如果你想要較濃的咖啡味道，則可以增加使用的即溶咖啡粉分量。
- 如果增加即溶咖啡粉的分量，食譜中的細砂糖分量要相應減少，否則會製作的咖啡布丁會變得非常甜，因為即溶咖啡粉中含有大量糖分。
- 你亦可以使用齋啡製作，不過則要減少牛奶的分量，以免過多的水分造成布丁無法正常凝固。
- 如果是使用魚膠粉的話，則要按照1:1的分量比例進行替。