咖啡戚風蛋糕食譜
製作咖啡戚風的時候，需要留意即溶咖啡粉中的糖分含量，使用過多的話，會使整個戚風變得極為甜膩。如果你不太好甜，可以適量刪減食譜中砂糖的使用量，平衡甜味。
Servings: 1 個
Calories: 1890kcal
Cost: HKD $60
Equipment
- 8吋圓形蛋糕模
- 打蛋器
- 矽膠刮
- 篩子
- 鍋子
- 焗爐
Ingredients
- 150 克 蛋黃
- 100 克 蛋白
- 180 克 細砂糖
- 75 克 低筋麵粉
- 40 毫升 色拉油
- 35 毫升 牛奶
- 15 克 即溶咖啡粉
Instructions
- 在鍋子中將150克蛋黃和110克細砂糖使用打蛋器打發。
- 用篩子過篩低筋麵粉，加入其中，均勻攪拌，製成麵糊。
- 將即溶咖啡粉加入麵糊當中，均勻攪拌。
- 將色拉油和牛奶加入麵糊中，均勻攪拌。
- 使用打蛋器將100克蛋白和70克細砂糖打發，製成蛋白霜。
- 將蛋白霜分開數次加入麵糊當中，並且攪拌均勻，但不要過分用力攪動，以免消泡。
- 將麵糊倒入8吋圓形蛋糕模中，輕輕敲打模具，以免麵糊當中積聚空氣。
- 預熱焗爐15分鐘，設置上火為180攝氏度，下火160攝氏度。
- 送入焗爐焗25至30分鐘。
- 焗製完成後要倒扣靜置降溫。
Notes
- 即溶咖啡粉的使用分量可以按照個人喜好添加或者減少。
- 如果想要增加咖啡的味道，增加5克左右的即溶咖啡粉分量便足夠。
- 需要留意，由於即溶咖啡粉中含有大量糖分，使用過多的話，會導致蛋糕過甜，而且熱量亦會飆升。