意大利Biscotti食譜
當你看到要送入焗爐烤製兩次的時候，絕對不是你眼花，也不是Artlife寫錯，是真的要烤製兩次。要達到Biscotti的那種硬實狀態，就必須要這麼做，才能將當中含有的水分全部逼出烤乾。Biscotti可以長時間保存和這麼難變質，全賴於此！只要按照食譜控制好焗爐溫度，就能完美製作出傳統意大利Biscotti，所以不必擔心會烤焦！
Servings: 60 塊
Calories: 43kcal
Cost: HKD $80
Equipment
- 矽膠刮
- 烘焙紙
- 焗爐
Ingredients
- 400 克 高筋麵粉
- 200 克 糖
- 5 克 鹽
- 2 克 泡打粉
- 5 個 雞蛋
Instructions
- 將高筋麵粉、糖、鹽、雞蛋、泡打粉全部混合在一起，然後揉搓均勻，製成義式脆餅麵團
- 將義式脆餅麵團搓成長條狀，然後稍微壓平
- 在烤盆上鋪上烘焙紙
- 送入焗爐進行第一次烤製，設置焗爐溫度為160攝氏度，烤製20分鐘
- 完成第一次烤製之後，閒置一小段時間，讓溫度稍微降低
- 將義式脆餅麵條切片
- 完成切片之後，平鋪在烤盆上，進行第二次烘烤，設置焗爐溫度為130攝氏度，烤製20分鐘
Notes
- 為了讓Biscotti兩邊都得到充分烘烤，在進行第二次烘烤的時候，中間需要對Biscotti進行翻面，這樣才能烤出漂亮的脆餅
- 傳統的Biscotti是會添加各種不同的果仁，這份食譜是最為基礎的義式脆餅製作食譜，因此沒有使用果仁，你可以按照自己的喜好，加入果仁