抹茶布甸食譜
品質好的抹茶粉價格不菲，如果你覺得抹茶粉太貴，或者買不到抹茶粉的話，可以使用沖泡的綠茶替代，只是要相應減少牛奶的使用量，這樣就會變成綠茶布丁！一份食譜，兩種做法！溫馨提示，記得沖泡時要多茶葉少水的形式沖泡，這樣成品才能擁有較清晰的綠茶味。
Servings: 4 杯
Calories: 170kcal
Cost: HKD $40
Equipment
- 矽膠刮
- 篩子
- 鍋子
- 布甸杯
- 雪櫃
Ingredients
- 300 克 牛奶
- 40 克 細砂糖
- 200 克 淡忌廉
- 5 克 抹茶粉
- 4 片 吉利丁片（明膠片）
Instructions
- 吉利丁片（明膠片）要預先用水浸泡至完全發脹、軟化。
- 將牛奶、細砂糖和淡忌廉加入至鍋中加熱，均勻攪動混合，直至所有細砂糖溶化，切忌加熱沸騰。
- 瀝乾浸泡好的吉利丁片（明膠片），加入鍋子混合加熱直至完全溶解，製成布甸液。
- 用篩子過篩布甸液。
- 將抹茶粉加入至布甸液中，充分攪拌。
- 將布甸液倒入布甸杯中，之後放入雪櫃至少4小時至完全凝固。
Notes
- 食譜中的抹茶粉分量，只是建議分量，你可以根據個人口味，增加或者減少使用量。
- 如果增加抹茶粉的使用量，製成的抹茶布甸在味道上會變得苦澀，你可以增加細砂糖的分量，或者在使用時加上蜂蜜中和苦澀味。
- 如果購買不到抹茶粉，你可以使用綠茶替代，這樣就會搖身一變變成綠茶布甸，不過需要留意，你要按照1:1的比例，減少食譜中牛奶的分量，以免水分過多，影響布丁液的凝固。
- 你可以使用魚膠粉替代吉利丁片（明膠片），替換比例是1:1，即1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。