抹茶餅乾食譜
和之前的食譜一樣，抹茶的味道濃淡看個人喜好。食譜中使用的抹茶粉份量可以視為中值，想要濃烈口味就適量增加，想要淡雅一點，就稍微減少一點份量。
Servings: 25 塊
Calories: 58kcal
Cost: HKD $60
Equipment
- 打蛋器
- 篩子
- 矽膠刮
- 擠花袋
- 劑花咀
- 焗爐
- 烘焙紙
Ingredients
- 110 克 牛油
- 50 克 低筋麵粉
- 110 克 細砂糖
- 8 克 抹茶粉
- 75 克 蛋白
Instructions
- 融化牛油，然後倒入細砂糖，使用打蛋器打發
- 將蛋白分開數次加入，並且使用打蛋器打勻
- 過篩低筋麵粉和抹茶粉
- 加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉，然後攪拌成抹茶餅麵糊
- 將擠花袋裝上劑花咀，倒入抹茶餅乾麵糊
- 在烤盆上鋪上烘焙紙，然後使用擠花袋擠出餅乾狀的麵糊
- 設置焗爐上火為70攝氏度，下火為160攝氏度，烤製大約15至20分鐘
Notes
- 由於抹茶帶有苦澀的味道，因此製作餅乾的時候加入適量糖粉，能中和掉部分苦澀味道，進而更好地帶出抹茶的清香味道
- 如果你不介意抹茶的苦澀味道，可以按照個人喜好，適量減少細砂糖的使用量
- 如果想要做出更加細膩的口感，可以考慮將細砂糖換成糖粉