朱古力布甸食譜
需要特別和大家說清楚，這裡使用的是朱古力粉，不是可可粉，兩者完全不是一樣的東西，切莫混淆！如果你誤用可可粉做這個朱古力奶凍布丁，就只能默哀了……為甚麼這麼說？因為可可粉是超級苦的，一般來說沒有人會就這麼直接使用。大家購買原料的時候，一定要認真看清楚，不要買錯了！
Servings: 3 杯
Calories: 272kcal
Cost: HKD $60
Equipment
- 雪櫃
- 鍋子
- 矽膠刮
- 布甸杯
- 篩子
Ingredients
- 250 克 牛奶
- 35 克 細砂糖
- 200 克 淡忌廉
- 50 克 朱古力粉
- 4 片 吉利丁片（明膠片）
Instructions
- 用常溫水浸泡吉利丁片（明膠片），使其充分泡軟
- 在鍋子中混合牛奶、細砂糖、淡忌廉、朱古力粉，用小火加熱至細砂糖完全溶化，但不要加熱至沸騰
- 把浸泡好的吉利丁片（明膠片）加入，然後繼續加熱，直至吉利丁片（明膠片）完全溶解
- 用篩子過濾走剩餘的吉利丁片（明膠片）殘渣，製成朱古力布丁液
- 將朱古力布丁液倒入布甸杯中，之後放入雪櫃至少4小時至完全凝固。
Notes
- 可以用魚膠粉取代吉利丁片（明膠片），分量則以1:1替換，即1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉
- 10g魚膠粉大約就是4片吉利丁片（明膠片）的分量
- 由於一般的朱古力粉均含有糖，可以按照個人喜好適量調整細砂糖的用量