朱古力戚風蛋糕食譜
在完成朱古力戚風之後，你可以考慮將可可粉和淡忌廉混合打發，用抹刀塗抹在戚風蛋糕表面。這樣既能增強固有的巧克力風味，又能增加棉滑的口感，作為懶洋洋的下午茶，甚是適合！
Servings: 1 個
Calories: 2039kcal
Cost: HKD $60
Equipment
- 7吋圓形蛋糕模
- 矽膠刮
- 篩子
- 打蛋器
- 焗爐
- 鍋子
Ingredients
- 100 克 蛋白
- 150 克 蛋黃
- 180 克 細砂糖
- 20 克 可可粉
- 75 克 低筋麵粉
- 40 毫升 水
- 40 毫升 色拉油
Instructions
- 將110克細砂糖和蛋黃加入鍋子中，均勻攪拌至全部細砂糖溶解。
- 加入已經過篩的低筋麵粉，均勻攪拌後，製成麵糊。
- 使用打蛋器打發蛋白，將70克細砂糖分開至少3次加入其中，製成細膩的蛋白霜。
- 將水、可可粉、色拉油加入麵糊當中，均勻攪拌。
- 取出大約三分一的蛋白霜加入麵糊當中，攪拌均勻，之後倒入剩餘的蛋白霜，再進行攪拌，但不要用力過猛，避免消泡。
- 把麵糊倒入7吋圓形蛋糕模當中，然後敲打模具，震出大粒氣泡。
- 設置焗爐上火為180攝氏度，下火160為攝氏度，預熱15分鐘。
- 將圓形蛋糕模送入焗爐焗25至30分鐘。
- 冷卻的時候記住要倒扣過來。
Notes
- 由於可可粉味道苦澀，所以食譜中使用了較多的細砂糖中和味道。
- 如果你喜好苦澀味，可以減少使用細砂糖的分量。
- 巧克力戚風蛋糕熱量主要來源於細砂糖，如果想要降低熱量，可以使用糖醇取代。