朱古力海綿蛋糕食譜
關於朱古力海綿蛋糕做法，其實和普通蛋糕大同小異。不過唯一需要留意的是，可可粉的使用分量要合適，千萬不要一味追求巧克力味道，而大量添加。因為可可粉比較重身，添加過多的話，會影響巧克力海綿蛋糕的焗製。
Servings: 1 個
Calories: 1200kcal
Cost: HKD $160
Equipment
- 圓形蛋糕模
- 打蛋器
- 篩子
- 矽膠刮
- 焗爐
Ingredients
- 32 克 可可粉
- 30 克 奶油
- 65 毫升 牛奶
- 1 克 蘇打粉
- 55 克 低筋麵粉
- 38 克 玉米粉
- 340 克 蛋漿
- 150 克 砂糖
Instructions
- 將奶油隔水加熱至溶化。
- 將過篩的可可粉、蘇打粉，以及牛奶，加入至溶化的奶油中，並且均勻攪拌。
- 再往裡面加入已經過篩的低筋麵粉和玉米粉，均勻攪拌，製成朱古力海綿蛋糕麵糊。
- 將蛋漿和砂糖混合，用中速使用打蛋器打發，直至拉起時可以劃線不會下沉。
- 往麵糊中逐次加入蛋糊均勻攪拌。
- 將混合好的黑朱古力蛋糕麵糊倒入蛋糕模中，輕輕敲出大粒氣泡。
- 設置焗爐上火為180攝氏度，下火為130攝氏度，預熱15分鐘。
- 把蛋糕模送入焗爐，焗18分鐘。
- 焗好朱古力蛋糕之後，倒扣過來降溫。
Notes
- 在混合奶油和可可粉的時候，注意不要溫度過高。
- 在混合蛋糊和朱古力蛋糕麵糊的時候，速度要快，不必過度攪拌，否則會造成消泡，這樣焗出來的巧克力海綿蛋糕就不鬆軟。