杏仁瓦片食譜
在製作法式杏仁瓦片時,不少人都會擔心法式杏仁瓦片以及杏仁瓦片太硬的問題,由於杏仁片本身較薄,因此要十分留意烤杏仁片溫度以及時間。不用擔心,我們將會把最重要的製作杏仁瓦片心得一併傳授給你,確保你能製作出完美的杏仁片曲奇!
Prep Time25 minutes mins
Cook Time15 minutes mins
Total Time40 minutes mins
Course: 餅乾
Cuisine: 西式
Keyword: 曲奇, 杏仁, 餅乾
Servings: 35 片
Calories: 81.4kcal
Cost: HKD $75
- 130 克 溶化牛油
- 140 克 糖粉
- 150 克 蛋白
- 210 克 低筋麵粉
- 140 克 杏仁片
將溶化牛油和糖粉均勻地攪拌,再加入蛋白,使用打蛋器攪拌均勻。
過篩低筋麵粉,之後與蛋白均勻混合,製成杏仁薄片麵糊。
將杏仁片加入麵糊當中,輕輕攪拌。
在焗爐烤盆上鋪上烘焙紙,防止粘底。
取少量的麵糊,湯匙在蘸水後,使用底面在烘焙紙上將麵糊壓平。
預熱焗爐10分鐘,上下火均為160攝氏度。
將烤盆送入焗爐焗製15分鐘。
- 杏仁片的分量可以根據個人喜好,增加或者減少。
- 麵糊和麵糊之間記得留有至少兩釐米的距離,防止焗製的時候,因為餅乾膨脹最後粘在一起。
- 每塊杏仁瓦片使用的麵糊分量不必太多,因為在焗製的時候會膨脹,使用太多或者壓得不夠薄,都會造成杏仁瓦片不脆的問題。
- 湯匙在蘸水之後再壓麵糊,可以避免粘底的問題,能夠更好地鋪平麵糊。