海綿蛋糕食譜
想要整蛋糕？其實好簡單！這份簡易海綿蛋糕食譜，會教你輕鬆自製八吋蛋糕。只要再稍加裝飾、點綴，就可以搖身一變成為生日蛋糕。無論是自己自私食，還是焗蛋糕送人都得！
Servings: 1 個
Calories: 1500kcal
Cost: HKD $100
Equipment
- 8吋活圓蛋糕模
- 打蛋器
- 篩子
- 矽膠刮
- 焗爐
Ingredients
- 100 克 蛋黃
- 150 克 蛋白
- 120 克 細砂糖
- 2 克 鹽
- 110 克 低筋麵粉
- 27 毫升 色拉油
- 27 毫升 牛奶
Instructions
- 將蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽均勻地混合，隔水加熱至40攝氏度。
- 使用打蛋器打發，直至呈現淡黃色。
- 過篩低筋麵粉，再加入至上一步中的蛋漿混合物中。
- 使用矽膠刮，向同一個方向均勻攪拌，製成海綿蛋糕麵糊。
- 於麵糊中加入色拉油、牛奶，使用矽膠刮均勻攪拌。
- 把麵糊倒入8吋活圓蛋糕模中，輕輕敲打蛋糕模，敲出麵糊中的空氣。
- 設定焗爐上火170攝氏度，下火160攝氏度，預熱5分鐘。
- 把蛋糕模送入焗爐，烤25分鐘。
- 出爐後倒扣之後，敲打一下蛋糕模，方便脫模，靜置降溫。
Notes
- 如果找不到色拉油，可以使用菜油、牛油（加熱溶化），或者橄欖油代替。
- 將麵糊和色拉油、牛奶混合的時候，要快速進行，如果停留時間太久，就會消泡，最後焗出來的海綿蛋糕就會變得非常結實，沒有該有的蓬鬆感覺。
- 如果沒有電動打蛋器的話，可以用筷子、手動打蛋器取代。