蘋果蛋糕食譜
使用蘋果粒焗製的蘋果奶油蛋糕，除了擁有甜美的蘋果香氣之外，蘋果粒會變得非常柔軟順滑，口感上類似軟曲奇，令人欲罷不能，而蛋糕體本身會變得有少許濕潤，非常容易入口！
Servings: 2 條
Calories: 745kcal
Cost: HKD $100
Equipment
- 打蛋器
- 矽膠刮
- 長條形蛋糕模
- 焗爐
- 篩子
- 刀
- 平底鍋
Ingredients
- 200 毫升 牛奶
- 180 克 細砂糖
- 120 克 全蛋
- 110 克 牛油
- 250 克 蘋果粒
- 300 克 中筋麵粉
- 8 克 蘇打粉
Instructions
- 將蘋果粒倒入平底鍋中用中火拌炒大約3分鐘左右，去除蘋果粒中多餘的水分，避免在之後的焗製過程中出水
- 加熱牛油直至融化，然後倒入細砂糖均勻攪拌
- 把蛋液分開幾次加入，均勻攪拌
- 倒入牛奶，繼續攪拌
- 將過篩的中筋麵粉和蘇打粉均勻混合後，再加入攪拌，製成麵糊
- 把之前炒好的蘋果粒拌進麵糊中，製成蘋果蛋糕糊
- 用牛油在蛋糕模內側塗上薄薄一層，亦可以選擇鋪上一層烘焙紙，到後倒入蘋果蛋糕糊
- 預熱焗爐至180攝氏度
- 設置焗爐溫度為180攝氏度，送進去烘烤25至30分鐘
- 當蛋糕表面開始定形的時候，暫停烘烤，用刀在表面輕輕劃上一刀，然後再繼續烘烤
- 完成烘烤之後，靜置大約10分鐘再進行脫模
Notes
- 蘋果粒的大小根據個人口味調整，如果想要強調口感的話，就可以切大粒一點
- 你亦可以使用蘋果蓉來製作，過程大致和上述蛋糕做法一致，只是在蘋果蓉的處理上，需要先切成蘋果粒，之後經過炒熟去除多餘水分，再打成蓉
- 直接使用蘋果蓉製作，由於沒有事先去水，會造成在焗製的時候產生出水的問題，導致蛋糕水分過多過於濕潤，難以成形
- 以上的蘋果蛋糕食譜是沒有添加肉桂粉的，如果你是肉桂愛好者，可以在製作蛋糕糊的時候加入少許的肉桂粉以及鹽，這樣能進一步襯托出蘋果的香味