香橙布甸食譜
這份食譜中使用的是新鮮橙汁，所以製成的橙味布甸在味道上，不會擁有布甸粉那種強烈的橙味，只會散發出淡淡的自然橙香味。
Servings: 6 杯
Calories: 104kcal
Cost: HKD $45
Equipment
- 布甸杯
- 篩子
- 鍋子
- 矽膠刮
- 榨汁機
- 雪櫃
Ingredients
- 150 克 牛奶
- 35 克 細砂糖
- 200 克 淡忌廉
- 4 片 吉利丁片（明膠片）
- 150 毫升 鮮橙汁
Instructions
- 用水浸泡吉利丁片（明膠片）。
- 將牛奶、細砂糖、淡忌廉倒入鍋子中，加熱攪拌至細砂糖完全溶化，但不要煮滾。
- 將浸泡好的吉利丁片（明膠片）加入至鍋子中，一起加熱至完全溶解，製成布丁液。
- 過篩布丁液，避免當中還有吉利丁片（明膠片）殘渣。
- 將榨好的新鮮橙汁倒入布丁液中，均勻攪拌。
- 將布丁液倒入布甸杯中，放入雪櫃冷藏至少4小時直至凝固。
Notes
- 你可以使用濃縮橙汁取代鮮橙汁，成品的橙味會更加濃烈。
- 可以在完成的甜橙布丁，撒上橙皮屑，這樣亦能有助加強香橙味。
- 可以使用魚膠粉代替吉利丁片（明膠片），1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。