香蔥牛肉湯食譜
香蔥牛肉湯可以說是，煲湯的基礎入門，而且可以配合不同的食材，變成一頓簡易的午餐或者晚餐，可以說得上是舉一反三！
Servings: 1 鍋
Calories: 400kcal
Cost: HKD $40
Equipment
- 高身鍋
Ingredients
- 2 茶匙 粗鹽
- 2 茶匙 紅糖
- 1 茶匙 橄欖油
- 1 湯匙 生粉
- 2 湯匙 蔥
- 2 隻 雞蛋
- 110 克 牛肉
- 900 毫升 水
- 3 片 薑
Instructions
- 將1茶匙鹽、1茶匙糖、生粉、橄欖油、牛肉均勻地混合，放置醃製45分鐘。
- 把兩隻雞蛋的蛋漿用筷子打勻。
- 將香蔥切粒。
- 在鍋中加入水、薑，大火煮到水滾。
- 把醃製好的牛肉攪入水中，然後攪散，再次煮滾，之後改為細火。
- 加入1茶匙鹽、1茶匙糖進行調味，根據個人喜好，適量調整。
- 加入蛋漿，在湯裡均勻攪拌，牛肉湯再次煮滾後，立即熄火。
- 加入2湯匙香蔥，根據個人喜好，適量調整。
Notes
- 牛肉方面，可以使用牛絞肉，製成肉碎湯，或者使用牛肉片，製成牛肉片湯，視乎個人口味而定。
- 注意控制火候以及烹調時間，否則會造成牛肉被過度烹調，失去鮮味，口感變差。