Langue De Chat 貓舌餅食譜
貓舌餅作為經典台灣以及日本手信，深受大家的歡迎，每次都想放開肚皮大食特食。不過，貓舌餅的價格有一定水平，真的這麼做，大概你的荷包就出事了……今天就好好學習貓舌餅的做法，實現自給自足！更加重要的是，自己做可以控制糖的分量，更加健康啊！
Servings: 25 塊
Calories: 56kcal
Cost: HKD $65
Equipment
- 打蛋器
- 矽膠刮
- 擠花袋
- 劑花咀
- 焗爐
- 烘焙紙
- 篩子
Ingredients
- 80 克 牛油
- 120 克 蛋白
- 120 克 糖粉
- 80 克 低筋麵粉
- 2 克 檸檬皮屑
Instructions
- 加熱融化牛油，然後用打蛋器達至變白
- 加入糖粉，使用打蛋器打勻牛油和糖分，使其變得順滑，製成牛油糊
- 使用打蛋器將蛋白完全打發
- 將打發的蛋白分開4次加入牛油糊中，均勻攪拌
- 加入檸檬皮屑，增添香氣
- 加入過篩的低筋麵粉，並且攪拌均勻，製成貓舌餅麵糊
- 在烤盆上鋪上烘焙紙
- 將擠花袋裝上劑花咀，倒入貓舌頭餅麵糊，擠出大約5釐米長的條狀麵糊
- 設置焗爐溫度為190攝氏度，烤製4至5分鐘
Notes
- 在混合打發的蛋白和牛油糊的時候，不要過度攪拌，否則會消泡，這樣貓舌餅乾獨有的蓬鬆、軟身口感就會消失
- 混合的時候盡量動作快速，力度放輕，用切的手法快速混合