講到甜品製作，幾乎你能想到的甜品款式都有朱古力版本，作為人見人愛的梳乎厘自然沒有例外！長年在甜品鋪食原味舒芙蕾食到厭？想要自己動手製作其他味道的舒芙蕾？如果你是巧克力愛好者，那麼今天Artlife為你帶來朱古力梳乎厘食譜，就絕對合你口味！

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朱古力梳乎厘食譜

你可以根據個人口味選擇不同濃度的朱古力，如果是喜歡朱古力味道較濃和偏苦的朋友，可以嘗試使用濃度為70%朱古力製作。不過如果濃度達到85%或者以上，味道就會非常苦！

準備時間45 minutes mins

烹飪時間20 minutes mins

總共烹飪時間1 hour hr 5 minutes mins

分類：梳乎厘

菜式：西式

主要食材：朱古力, 梳乎厘

份量：4 個

每份卡路里：199kcal

費用：HKD $85

煮食用具

• 7釐米陶瓷模具
• 打蛋器
• 篩子
• 矽膠刮
• 鍋子
• 焗爐

材料

• 15 克 溶化牛油
• 20 克 低筋麵粉
• 125 克 牛奶
• 75 克 朱古力
• 40 克 蛋黃
• 60 克 蛋白
• 10 克 防潮糖粉

烹飪步驟

• 過篩低筋麵粉。
• 加入牛奶、蛋黃和溶化牛油，均勻攪拌，製成麵糊。
• 加熱麵糊，並且加入朱古力，攪拌至朱古力完全溶解，然後離火降溫。
• 使用打蛋器將蛋白打至9分發。
• 待麵糊溫度完全下降之後，加入一半打發的蛋白，均勻攪拌後。
• 加入剩下的蛋白，均勻攪拌。
• 將和蛋白混合好的麵糊倒入陶瓷模具，9分滿即可。
• 預熱焗爐10分鐘，上下火均為180攝氏度。
• 送入焗爐焗製15至20分鐘。
• 完成焗製之後，在表面撒上防潮糖粉作裝飾。

烹調小TIPS

• 在這份朱古力舒芙蕾食譜中，沒有特別額外添加糖，因此製成品的甜度很取決於使用的巧克力當中含有的糖分多少。
• 由於沒有使用泡打粉，製成品的膨脹效果完全取決於蛋白霜當中的氣泡多寡，因此在和麵糊混合的時候，切忌過分攪拌。否則會造成消泡，造成坍塌的狀況，這是大部分製作失敗的主要原因。

如果你之前已經有製作梳乎厘的經驗，那麼這份朱古力梳乎厘食譜就絕對難不到你，除了在做好的朱古力梳乎厘表面撒上糖分之外，你亦可以根據個人口味淋上巧克力醬、濃縮煉奶等，增添更多的口感。除此之外，Artlife還準備了朱古力曲奇食譜、朱古力海綿蛋糕食譜，讓你一次過學會各式各樣朱古力甜品製作！

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