講起甜品、蛋糕,又怎麼可以少得了朱古力的蹤影?每每走過蛋糕店、甜品鋪,看見那黝黑誘人的朱古力,總是能令你內心蕩漾不已!其實坊間關於朱古力的食譜琳瑯滿目,擔心太高難度弄巧反拙?不如我們就先從簡單的朱古力海綿蛋糕入手!有見於大家對於巧克力的狂迷,Artlife 特別為你帶來朱古力海綿蛋糕食譜,一起與你探究朱古力蛋糕做法!
目錄
朱古力海綿蛋糕食譜
關於朱古力海綿蛋糕做法,其實和普通蛋糕大同小異。不過唯一需要留意的是,可可粉的使用分量要合適,千萬不要一味追求巧克力味道,而大量添加。因為可可粉比較重身,添加過多的話,會影響巧克力海綿蛋糕的焗製。
煮食用具
- 圓形蛋糕模
- 打蛋器
- 篩子
- 矽膠刮
- 焗爐
材料
- 32 克 可可粉
- 30 克 奶油
- 65 毫升 牛奶
- 1 克 蘇打粉
- 55 克 低筋麵粉
- 38 克 玉米粉
- 340 克 蛋漿
- 150 克 砂糖
烹飪步驟
- 將奶油隔水加熱至溶化。
- 將過篩的可可粉、蘇打粉,以及牛奶,加入至溶化的奶油中,並且均勻攪拌。
- 再往裡面加入已經過篩的低筋麵粉和玉米粉,均勻攪拌,製成朱古力海綿蛋糕麵糊。
- 將蛋漿和砂糖混合,用中速使用打蛋器打發,直至拉起時可以劃線不會下沉。
- 往麵糊中逐次加入蛋糊均勻攪拌。
- 將混合好的黑朱古力蛋糕麵糊倒入蛋糕模中,輕輕敲出大粒氣泡。
- 設置焗爐上火為180攝氏度,下火為130攝氏度,預熱15分鐘。
- 把蛋糕模送入焗爐,焗18分鐘。
- 焗好朱古力蛋糕之後,倒扣過來降溫。
烹調小TIPS
- 在混合奶油和可可粉的時候,注意不要溫度過高。
- 在混合蛋糊和朱古力蛋糕麵糊的時候,速度要快,不必過度攪拌,否則會造成消泡,這樣焗出來的巧克力海綿蛋糕就不鬆軟。
看完上面的巧克力海綿蛋糕食譜,是不是覺得朱古力蛋糕很容易呢?如果覺得朱古力味道未夠強烈,你可以在蛋糕上面淋上濃厚的巧克力醬,製作成巧克力醬海綿蛋糕!Artlife還特備為你提供朱古力曲奇食譜、朱古力舒芙蕾做法,有興趣也可以挑戰一下!