中式湯水 Archives - 藝生活 ARTLIFE Thu, 02 Nov 2023 05:13:52 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.4 https://www.artlife.com.hk/wp-content/uploads/2023/11/cropped-artlife-logo-square-32x32.jpg 中式湯水 Archives - 藝生活 ARTLIFE 32 32 【簡單家常滾湯】簡易雞蛋湯：木耳菠菜雞蛋湯食譜 https://www.artlife.com.hk/%e7%b0%a1%e5%96%ae-%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e6%bb%be%e6%b9%af-%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e6%b9%af-%e9%a3%9f%e8%ad%9c/ https://www.artlife.com.hk/%e7%b0%a1%e5%96%ae-%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e6%bb%be%e6%b9%af-%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e6%b9%af-%e9%a3%9f%e8%ad%9c/#respond Tue, 09 Nov 2021 07:03:00 +0000 https://www.artlife.com.hk/?p=105506 一餐飯少了一碗湯，就總感覺缺少了甚麼。不少人抱怨煲湯麻煩而且耗時，但實際上真的有那麼困難嗎？Artlife為你帶來簡單家常滾燙食譜——木耳菠菜雞蛋湯食譜，只要短短15分鐘，就能大功告成，不費吹灰之力。雖然在藥效方面略為遜色，但勝在簡單方便！

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一餐飯少了一碗湯，就總感覺缺少了甚麼。不少人抱怨煲湯麻煩而且耗時，但實際上真的有那麼困難嗎？Artlife為你帶來簡單家常滾燙食譜——木耳菠菜雞蛋湯食譜，只要短短15分鐘，就能大功告成，不費吹灰之力。雖然在藥效方面略為遜色，但勝在簡單方便！

1. 認識湯料

黑木耳是甚麼

黑木耳，別名為木菌、木蛾、木耳，為木耳科植物黑木耳的子實體，性平，味甘，歸胃、大腸經，具有健脾補氣、活血化瘀、抗血小板凝聚、降低血脂、組織膽固醇沉積的功效。

2. 湯水功效

適合高血壓、糖尿病、痔瘡便血、大便燥結、貧血、缺乏維生素C的人士飲用。但孕婦、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、虛寒洩瀉、腎炎、腎結石人士則不建議飲用。

雖然雞蛋湯非常容易製作，但由於使用的雞蛋分量較多，經常飲用很容易會導致攝取過量膽固醇和蛋白質，導致血脂升高，加重肝臟和腎臟的負擔。

木耳菠菜雞蛋湯
影印食譜

木耳菠菜雞蛋湯食譜

對於不少人來說，煮甚麼餸往往是最令人感到頭痛的。雞蛋湯不單單可以做湯，亦可以做餸，一舉兩得！
準備時間3 hours
烹飪時間15 minutes
總共烹飪時間3 hours 15 minutes
分類：湯水
菜式：家常湯水
主要食材：滾湯
份量：6 碗
每份卡路里：60kcal
費用：HKD $35

煮食用具

  • 湯煲

材料

  • 5 隻 雞蛋
  • 25 克 黃花
  • 30 克 菠菜
  • 25 克 黑木耳
  • 3 克 薑絲
  • 6 碗 水

烹飪步驟

  • 洗乾淨黑木耳，然後浸泡在清水中3小時直至完全泡發。
  • 洗乾淨黃花、菠菜。
  • 將6碗清水倒入煲中，大火煲至沸騰。
  • 把5隻雞蛋的蛋液均勻攪拌，然後倒入煲中，攪拌均勻。
  • 把黑木耳、黃花、菠菜、薑絲倒入煲中，煲煮15分鐘。
  • 加入適量的鹽進行調味。

烹調小TIPS

  • 食譜中除雞蛋之外的佐料用量可以根據個人口味調整，如果想要令雞蛋湯變成佐餐，則可以增加佐料的分量。

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想要學習煲藥材湯，調理身體？Artlife今天為你帶來入門級的簡單藥材湯食譜——地膽頭瘦肉湯食譜。地膽頭大有益處，擁有清熱解毒、利尿的功效，能夠有效調理燥熱的身體，預防喉嚨痛！如果擔心買不到地膽頭，不妨問問屋邨的藥材鋪，一般都能夠輕鬆找到。

1. 認識湯料

地膽頭是甚麼

地膽頭又稱苦地膽，是菊科植物地膽草的全草。性寒、味苦、辛，歸肺、脾、肝經，具有清熱解毒、涼血利尿的功效。

2. 湯水功效

此款湯水適合陰虛氣短、營養不良、頭暈、貧血、來人燥咳無痰、大便乾結的人士飲用，但如果體質偏虛寒無熱，就不建議飲用。

需要留意的是，若要飲用地膽頭瘦肉湯，就不能進食菱角，否則會引致食物相沖，導致腹痛。

地膽頭瘦肉湯
影印食譜

地膽頭瘦肉湯食譜

富含蛋白質、維生素A、維生素B6、維生素B12、鈣、鐵等營養成分，清熱解毒的同時，確保身體攝取足夠的營養素！
準備時間15 minutes
烹飪時間1 hour
總共烹飪時間1 hour 15 minutes
分類：湯水
菜式：家常湯水
主要食材：下火湯
份量：2 碗
每份卡路里：184kcal
費用：HKD $40

煮食用具

  • 湯煲

材料

  • 40 克 地膽頭
  • 150 克 瘦肉
  • 4 碗 水

烹飪步驟

  • 用清水將地膽頭草沖洗乾淨，然後放入煲中。
  • 徹底清瘦肉，然後切成小塊，放入煲中。
  • 往湯煲加入4碗清水。
  • 大火煮滾後，轉成細火，直至煮成2碗水。
  • 視乎口味喜好，加入適量的鹽作調味。

烹調小TIPS

  • 如果擔心地膽頭草會影響湯汁口感，可以考慮使用魚湯袋裝載。

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對面香港的濕熱夏日天氣，清熱消暑成為夏天飲食不可缺少的一大主題。作為香港地道飲食文化之一，家常湯水佔有大家生活的重要席位。今天Artlife就為你準備了擁有解毒清熱功效的消暑靚湯，製作簡單方便，絕對是你常備的夏天家常滾湯——荷葉瘦肉湯！

1. 認識湯料

雞內金是甚麼

雞內金又被稱為雞肫皮、雞肫內黃皮，即家雞經過乾燥處理的砂囊內膜。藥性上來說，性平味甘，歸脾、胃經，具有消積滯、健脾胃等的功效。

2. 湯水功效

適合陰虛氣短、營養不良、頭暈、貧血、消化功能不良人士飲用，擁有清熱解毒、止血止瀉、解皮膚濕毒的功效，為夏日靚湯之選。

對於體胖、多痰、大便乾燥、尿頻人士或孕婦，則不建議飲用。

荷葉瘦肉湯
影印食譜

荷葉瘦肉湯食譜

面對夏日炎熱，這款家常中式湯水是解暑恩物，調和身體，無懼濕熱！
準備時間15 minutes
烹飪時間1 hour 10 minutes
總共烹飪時間1 hour 25 minutes
分類：湯水
菜式：家常湯水
主要食材：夏天湯水
份量：6 碗
每份卡路里：92kcal
費用：HKD $60

煮食用具

  • 湯煲

材料

  • 3 片 荷葉
  • 4 片 檸檬
  • 15 克 蓮子
  • 20 克 薏米
  • 10 克 雞內金
  • 200 克 瘦肉
  • 3 克 鹽
  • 8 碗 水

烹飪步驟

  • 用清水將湯料洗乾淨。
  • 然後將蓮子、薏米、檸檬、雞內金放入湯煲中。
  • 往湯煲中加入大約8碗水，之後加熱煮滾。
  • 煮滾10分鐘後，再加入荷葉以及瘦肉。
  • 轉慢火，繼續煲1小時，煲至所有湯料出味。
  • 最後加入食鹽調味。

烹調小TIPS

  • 這份湯食譜中使用的薏米為生薏米，炒薏米一般用於治療腹瀉的湯品中，其他情況一般用生薏米。
  • 鹽的使用量只是參考用量，可以根據個人口味，適當加減。

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鴨肉滋味無窮，菜式可謂層出不窮，例如北京填鴨、腐竹燜鴨、鹵水炆鴨。覺得這些菜式太多功夫難以製作？Artlife就為你帶來綠豆茯苓老鴨湯食譜，這款簡單家常靚湯即便是不入廚房的你，都可以輕鬆完成，一嘗鮮美鴨湯。除此之外，這款湯還能起到調理身體的功用，對於重視身體健康的你，絕對不能錯過！

1. 認識湯料

土茯苓是甚麼

土茯苓又稱紅土茯苓、冷飯糰、硬飯頭，是百合科多年生常綠藤本植物光葉菝葜的塊莖。在藥性方面，土茯苓性平、味甘淡，歸肝、胃經，具有解毒除濕、通利關節等效果。

2. 湯水功效

綠豆茯苓老鴨湯有清熱氣、解濕毒的功效，但是如果你帶有身體虛寒、胃部冷痛、腹瀉便溏、腰部疼痛、寒性痛經的症狀，就不建議飲用。

綠豆茯苓老鴨湯食譜
影印食譜

綠豆茯苓老鴨湯食譜

想要煲美味鴨湯，又想有清熱祛濕的功效？這份靚湯食譜就最適合你！讓你能享受滋味鴨湯的同時，又能適當調理身體，一舉兩得！
準備時間30 minutes
烹飪時間4 hours
總共烹飪時間4 hours 30 minutes
分類：湯水
菜式：家常湯水
主要食材：下火湯
份量：6 碗
每份卡路里：430kcal
費用：HKD $100

煮食用具

  • 湯煲

材料

  • 250 克 綠豆
  • 50 克 茯苓
  • 1 隻 老鴨
  • 3 克 鹽
  • 9 碗 水

烹飪步驟

  • 將老鴨清洗乾淨，徹底去除內臟。
  • 清洗乾淨綠豆以及土茯苓，然後連同老鴨放入湯煲中。
  • 往湯煲中加入9碗水，加熱煮滾。
  • 煮滾後，轉成慢火，繼續煲煮4小時。
  • 加入適當的鹽進行調味。

烹調小TIPS

  • 老鴨性涼，清肺解熱。
  • 嫩鴨性溫且熱燥，在清熱氣、解濕毒的效果上不及老鴨。

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想要自己下廚，煲湯水展露一下自己的廚藝？但是能力有限，想要煲簡單湯水就算？說到簡單湯水，牛肉湯實乃首選，因為基本上沒有任何難度，可以說是煲湯新手的不二之選！如果覺得單是喝簡單牛肉湯太悶，你可以加麵底，做成牛肉湯麵，又或者加飯，做成牛肉湯飯。簡單一道湯，變化無極限！那麼牛肉湯做法究竟是怎麼樣呢？別著急，請細心詳閱 Artlife 為你帶來的香蔥牛肉湯食譜。

香蔥牛肉湯
影印食譜

香蔥牛肉湯食譜

香蔥牛肉湯可以說是，煲湯的基礎入門，而且可以配合不同的食材，變成一頓簡易的午餐或者晚餐，可以說得上是舉一反三！
準備時間50 minutes
烹飪時間20 minutes
總共烹飪時間1 hour 10 minutes
分類：湯水
菜式：中菜
主要食材：牛肉
份量：1 鍋
每份卡路里：400kcal
費用：HKD $40

煮食用具

  • 高身鍋

材料

  • 2 茶匙 粗鹽
  • 2 茶匙 紅糖
  • 1 茶匙 橄欖油
  • 1 湯匙 生粉
  • 2 湯匙 蔥
  • 2 隻 雞蛋
  • 110 克 牛肉
  • 900 毫升 水
  • 3 片 薑

烹飪步驟

  • 將1茶匙鹽、1茶匙糖、生粉、橄欖油、牛肉均勻地混合，放置醃製45分鐘。
  • 把兩隻雞蛋的蛋漿用筷子打勻。
  • 將香蔥切粒。
  • 在鍋中加入水、薑，大火煮到水滾。
  • 把醃製好的牛肉攪入水中，然後攪散，再次煮滾，之後改為細火。
  • 加入1茶匙鹽、1茶匙糖進行調味，根據個人喜好，適量調整。
  • 加入蛋漿，在湯裡均勻攪拌，牛肉湯再次煮滾後，立即熄火。
  • 加入2湯匙香蔥，根據個人喜好，適量調整。

烹調小TIPS

  • 牛肉方面，可以使用牛絞肉，製成肉碎湯，或者使用牛肉片，製成牛肉片湯，視乎個人口味而定。
  • 注意控制火候以及烹調時間，否則會造成牛肉被過度烹調，失去鮮味，口感變差。

在香港喜歡外出用餐的你，應該會見到牛肉湯出現在越式餐廳的餐牌當中。這樣尋常的一道湯，其實是有一定的藥用價值。《黃帝內經》提到：「牛肉性甘、平，可入脾與胃經，且能健脾益胃，增補氣血的功效堪比黃芪。」對於身體比較虛弱、手足冰冷、面青口唇白的人士來說，這道湯除了美味之外，對身體亦大有裨益。希望以上牛肉湯做法，可以幫助到你大展廚藝之餘，亦能令你變得更健康！

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