抹茶戚風蛋糕食譜

【抹茶蛋糕做法】抹茶戚風蛋糕食譜:齊來感受抹茶風情

輕鬆學會抹茶味戚風蛋糕做法

為了令大家家中的抹茶粉用途達到極致,之前已經介紹過使用抹茶粉製作餅乾、布甸等,不過講到烘焙,又怎麼少得了蛋糕呢?Artlife之前介紹了一系列的戚風蛋糕做法, 各種口味應有盡有,這次繼續為大家帶來全新口味的戚風蛋糕做法——抹茶戚風蛋糕食譜。接下來將會為大家介紹6吋抹茶戚風蛋糕的做法,各位烘焙大師準備接招吧!

濃抹茶戚風蛋糕做法

抹茶戚風蛋糕食譜

雖然每次都會提起,但使用抹茶粉的時候加入適量的糖,能夠中和掉一定的苦澀味,可以更好地凸顯出抹茶自身的醇厚香氣。 不過如果你是徹徹底底的抹茶喜好者,那就可以忽略這一點,按照你的味蕾呼聲,添加自己想要的抹茶粉份量吧!
準備時間 35 mins
烹飪時間 30 mins
總共烹飪時間 1 hr 5 mins
材料費用 HKD $55
食譜種類 蛋糕
菜式 西式
製作份量 1
每份卡路里 965 kcal

煮食用具

  • 6吋圓形蛋糕模
  • 打蛋器
  • 矽膠刮
  • 焗爐
  • 篩子

材料
  

  • 50 蛋黃
  • 70 細砂糖
  • 58 低筋麵粉
  • 5 抹茶粉
  • 80 蛋白
  • 30 色拉油
  • 30 毫升 牛奶

烹飪步驟
 

  • 混合蛋黃和35克細砂糖,均勻攪拌直至細砂糖完全溶化,製成蛋黃漿
  • 使用打蛋器將蛋白打至稍微起泡,然後將剩餘的35克細砂糖分開3次加入,把蛋白打成細緻的蛋白霜
  • 用矽膠刮取出部分蛋白霜加入蛋黃醬中,攪拌均勻,然後全部倒入剩餘的蛋白霜中,用切的方式拌勻,但不要過分攪拌造成消泡
  • 過篩低筋麵粉和抹茶粉,然後和色拉油、牛奶混合在一起攪拌均勻
  • 將所有材料混合在一切攪拌均勻,製成抹茶戚風麵糊
  • 將麵糊倒入蛋糕模中,稍微敲打模具,震出空氣
  • 設置焗爐上火為180攝氏度,下火為170攝氏度,烤製25至30分鐘

烹調小TIPS

  • 不同產地的抹茶粉,會影響完成後的抹茶戚風蛋糕的顏色,所以如果你的成品是呈現褐色,是正常的,不必擔心是烘焙失敗或者變質
  • 記得必須要倒扣晾涼,否則戚風蛋糕中間會乾癟坍塌下去
  • 沒有色拉油的話,使用牛油代替亦可
分類 戚風蛋糕, 抹茶

看罷上述的抹茶戚風的做法之後,是不是覺得大同小異呢?的確,只是增添味道的素材有少許的出入罷了,其他製作步驟大同小異。所以如果你之前已經很熟悉蛋糕製作,這份抹茶味戚風食譜絕對不在話下!