不知不覺之間，已經踏入秋天，溫度已經逐漸降低。在這種秋風漸起的時節，又是吃香喝辣的最佳時間！提起四川菜，除了大眾印象中大紅大辣的水煮美食外，其實還有其他辣味較溫和的菜式。紅花會行政總廚葉世昌師傅以傳統川菜配上本地食材，變奏出各式精緻新穎的配搭，讓饕客於雅座下，盡享麻辣鮮香的味蕾盛宴，絕對是您與親朋好友相聚歡談、大快朵頤的不二之選。
目錄
1. 行政總廚葉世昌
行政總廚葉世昌師傅以創新和對烹飪的熱情入行 17 年，於多個烹飪大賽中屢獲殊榮，包括 2020「 Best of the Best 」全亞洲首100餐廳總廚、 2017「世界粵菜廚皇大賽」十大粵菜廚皇獎等。2020年，葉師傅開始活躍於電視節目，曾擔任 ViuTV「踢館」嘉賓，於鏡頭下與參賽者挑戰紅花會招牌水煮魚、及開電視「30分鐘大放餸」示範簡易家常料理。
2. 灣仔紅花會
紅花會位於凱聯KONNECT二樓，裝潢雅緻，以現代中式風格配合充滿氣氛的燈光，簡單大方且不失格調，餐廳設有4間4-12人獨立廂房。提供⼀個舒適的⽤餐環境。昤令菜譜不時更新，每道菜式均用上古法秘方、地道香料和新鮮食材加以炮製，將麻、辣、鮮、香演繹得淋漓盡致，為每位饕客帶來揉合傳統和新派川菜的極致川菜體驗。
3. 紅花會招牌菜式
3.1 前菜
三香三椒蹄花肉 HKD$148
必點「紅花會」開胃前菜！總廚特別選用含大量膠原蛋白的前豬肘，配上秘制麻辣醬汁，既有麻香又辣得清爽，令人難以抗拒。
椒汁鮑魚 HKD$128
川菜甚少以新鮮海產入饌，但總廚發現川菜24種經典味型中的椒麻與鮑魚味道十分相配，因此選用新鮮鮑魚，切成爽口薄片，再以花椒和黃金椒汁醃製，完美的椒麻比例把鮑魚鮮味帶到另一層次。
燈影牛肉 HKD$148
這道經典四川菜式極考手工，由薄切牛柳，到準確掌握炸製油溫及時間，以至風乾，每個步驟稍有差池也會影響成品的味道和賣相。最令人驚歎的是每片牛肉薄如半透明的紙般，在燈光下一看就能清晰透出絲絲紋理，尤如燈影戲般的剪影，香脆酥化，味道辣中帶甜。
3.2 主菜
招牌辣子雞 HKD$328
成都美饌當中總不能錯過招牌辣子雞，粒粒酥香爽脆的雞丁埋在滿滿火辣乾香的辣椒堆裏，尋寶般的食法成為了另一種樂趣。總廚依足傳統秘方，選用來自四川的川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉和麻辣膏等材料炮製。值得一提的是總廚使用了原雞斬件，而不是雞柳，肉質結實彈牙，大家一口接一口，欲罷不能，佐酒一流。
水煮魚 / 黃菊酸菜魚（桂花/沙巴） HKD$468
說到紅花會的招牌菜，當然少不了水煮和黃菊酸菜菜式。水煮魚選用了多種辣椒乾，例如四川指天椒乾、特辣指天椒乾、青花椒和紅花椒，連同蒜頭一併爆炒，逼出層次豐富的麻辣香味。鮮嫩無骨的魚片配合麻辣鮮香俱全的湯底，多層次的香辣在舌尖上綻放，難怪連電視節目也選擇水煮魚來挑戰。鮮紅的麻辣湯底因應不同客人的飲食習慣，大廚亦貼心提供不同辣度，嗜辣者不妨向高難度挑戰一下。而說到黃菊酸菜魚的點睛之筆在於酸脆爽口的酸菜。總廚特別選用潮州酸菜，比一般酸菜味偏甜及清新，配上濃郁足料的鮮魚湯底，有中和味道和提鮮之用。
而客人可按個人口味選擇總廚推介的桂花魚或沙巴魚片：桂花魚肉質較細嫩，入口即化；沙巴魚肉質較厚實，魚味較濃。除了魚肉，每鍋的材料亦十分豐富，雞髀菇、萵荀、雲耳、蓮藕、芽菜和寬粉等，適合二至四人享用。
紅花海皇酸辣羮 HKD$78/位
這碗海皇酸辣羹滿載珍貴食材。一口就可以品嚐到由花膠、海參、帶子、蝦等海鮮熬製的上等鮮甜高湯。木耳的爽脆口感、豆腐的嫩滑、配合味醇香濃的鎮江醋，微酸微辣。豐富的材料互相配合，多層次的口感，帶來滿滿的幸福感，效果相得益彰。
3.3 甜品
海洋冰粉（夏日限定） HKD$48
經過麻辣的蹂躪，最後吃一碗四川傳統小食 — 冰粉，來中和味蕾，有助清熱解膩。冰粉本是透明無色、帶有淡淡的草本味；在總廚的版本下，取以蝶豆花的天然色素，使其染成蔚藍色，再配上奪目的清新水果如士多啤梨和芒果，不單豐富冰粉的口感，更是賞心悅目！
4. 電子支付特別優惠
顧客只需於8月1日至9月30日內於紅花會以指定電子消費（Wechat Pay HK / AlipayHK），即可享單點菜式95折。消費滿HKD$500 (上限HKD$2000) 即可換領指定$50優惠券3張，消費滿HKD$4,000更可額外換領優惠券6張。逢星期日之消費可享雙倍獎賞！
5. 灣仔紅花會地址
| 地址 | 灣仔謝斐道303號凱聯2樓 |
| 電話 | 2722 3412 Whatsapp 5505 5121 |
| 營業時間 | 星期一至日及公眾假期 12:00 – 15:00 18:00 – 22:00 |
