提到喜歡的食物，紅蘿蔔大概不會有很多人會提起，畢竟那種有點腥又有點甜的味道，怎麼說呢，近乎是一種惡意的味道。是的，筆者本人對於紅蘿蔔是抱著敬而遠之的態度，那個腥味真的不太撐得住……雖然如此，但由於紅蘿蔔當中含有豐富的維生素A，對於患有夜盲症的人士來說，是除了維生素補充品之外，最為天然、直接、簡單的吸收方法。為了令大家保持身體健康，攝取均衡的營養素，Artlife帶來這份簡易紅蘿蔔蛋糕食譜，在「美化」味道的同時，讓你感受到蛋糕的幸福感，一石二鳥！
目錄
紅蘿蔔蛋糕食譜
如果你是擔心做好的紅蘿蔔磅蛋糕還是有強烈的腥甜味的話，在這裡可以很肯定地和你說，不要怕！經過烘焙之後，蛋糕只會有淡淡的紅蘿蔔香味，味道方面則是偏向淡雅的清甜。如果不是特別告訴你成分中有紅蘿蔔，基本上是不會察覺得到。
煮食用具
- 長條形蛋糕模
- 矽膠刮
- 焗爐
- 打蛋器
- 篩子
- 刀
材料
- 200 毫升 牛奶
- 110 克 牛油
- 200 克 細砂糖
- 120 克 全蛋
- 300 克 中筋麵粉
- 250 克 紅蘿蔔粉
- 8 克 蘇打粉
烹飪步驟
- 融化牛油，並且和細砂糖均勻攪拌
- 倒入牛奶，均勻混合攪拌
- 將全蛋分開數次加入，不斷攪拌，直至所有材料均勻混合變得柔軟光滑
- 過篩中筋麵粉，然後和蘇打粉、紅蘿蔔粉一起加入攪拌，製成紅蘿蔔蛋糕麵糊
- 設置焗爐溫度為180攝氏度，預熱焗爐
- 在長條形蛋糕模裡面抹上牛油，或者鋪上烘焙紙
- 將紅蘿蔔蛋糕麵糊倒入蛋糕模中
- 送入溫度為180攝氏度的焗爐焗製25至30分鐘
- 觀察紅蘿蔔磅蛋糕的表面，顏色變深並且表面變得硬實的時候，暫停焗製，使用刀在表面的中央輕輕劃上一刀，然後繼續焗製直至完成
烹調小TIPS
- 這份簡單紅蘿蔔蛋糕食譜中使用的是後製的紅蘿蔔粉，並非新鮮的紅蘿蔔。原因在於新鮮的紅蘿蔔含有大量水分，而且每條水分多少各有不同，難以估計實際含水量。使用通過輾軋、粉碎、研磨、萃取並將其乾燥而製成的紅蘿蔔粉來製作，會比較容易成功
- 如果你想要使用新鮮紅蘿蔔製作，可以考慮先將紅蘿蔔刨絲，然後在焗爐裡面焗製一段時間，蒸發多餘的水分，此外亦能達到濃縮的效果，增加紅蘿蔔的風味
- 使用新鮮紅蘿蔔製作的話，則要相對減少牛奶的使用量，因為紅蘿蔔含水，這樣會導致蛋糕麵糊的水分過多，容易製作失敗
- 焗製完成之後，記得靜置降溫10分鐘後再脫模
之前好像沒有特別提起過，在香港我們的對於這種長條形的蛋糕，都是清一色叫蛋糕，沒有特別細分。如果你是在台灣見到「磅蛋糕」這個名字，不要困惑，其實都是一樣的東西。這麼說是方便大家理解，其實「磅蛋糕」的名字大有來頭，背後也有很長的一段歷史，之後有機會再做介紹吧！
