紅蘿蔔蛋糕食譜

【紅蘿蔔磅蛋糕配方】簡易紅蘿蔔蛋糕食譜:健康早餐之選

健康營養早餐之選

提到喜歡的食物,紅蘿蔔大概不會有很多人會提起,畢竟那種有點腥又有點甜的味道,怎麼說呢,近乎是一種惡意的味道。是的,筆者本人對於紅蘿蔔是抱著敬而遠之的態度,那個腥味真的不太撐得住……雖然如此,但由於紅蘿蔔當中含有豐富的維生素A,對於患有夜盲症的人士來說,是除了維生素補充品之外,最為天然、直接、簡單的吸收方法。為了令大家保持身體健康,攝取均衡的營養素,Artlife帶來這份簡易紅蘿蔔蛋糕食譜,在「美化」味道的同時,讓你感受到蛋糕的幸福感,一石二鳥!

紅蘿蔔蛋糕配方

紅蘿蔔蛋糕食譜

如果你是擔心做好的紅蘿蔔磅蛋糕還是有強烈的腥甜味的話,在這裡可以很肯定地和你說,不要怕!經過烘焙之後,蛋糕只會有淡淡的紅蘿蔔香味,味道方面則是偏向淡雅的清甜。如果不是特別告訴你成分中有紅蘿蔔,基本上是不會察覺得到。
準備時間 30 mins
烹飪時間 30 mins
總共烹飪時間 1 hr
材料費用 HKD $110
食譜種類 蛋糕
菜式 西式
製作份量 2
每份卡路里 1500 kcal

煮食用具

  • 長條形蛋糕模
  • 矽膠刮
  • 焗爐
  • 打蛋器
  • 篩子

材料
  

  • 200 毫升 牛奶
  • 110 牛油
  • 200 細砂糖
  • 120 全蛋
  • 300 中筋麵粉
  • 250 紅蘿蔔粉
  • 8 蘇打粉

烹飪步驟
 

  • 融化牛油,並且和細砂糖均勻攪拌
  • 倒入牛奶,均勻混合攪拌
  • 將全蛋分開數次加入,不斷攪拌,直至所有材料均勻混合變得柔軟光滑
  • 過篩中筋麵粉,然後和蘇打粉、紅蘿蔔粉一起加入攪拌,製成紅蘿蔔蛋糕麵糊
  • 設置焗爐溫度為180攝氏度,預熱焗爐
  • 在長條形蛋糕模裡面抹上牛油,或者鋪上烘焙紙
  • 將紅蘿蔔蛋糕麵糊倒入蛋糕模中
  • 送入溫度為180攝氏度的焗爐焗製25至30分鐘
  • 觀察紅蘿蔔磅蛋糕的表面,顏色變深並且表面變得硬實的時候,暫停焗製,使用刀在表面的中央輕輕劃上一刀,然後繼續焗製直至完成

烹調小TIPS

  • 這份簡單紅蘿蔔蛋糕食譜中使用的是後製的紅蘿蔔粉,並非新鮮的紅蘿蔔。原因在於新鮮的紅蘿蔔含有大量水分,而且每條水分多少各有不同,難以估計實際含水量。使用通過輾軋、粉碎、研磨、萃取並將其乾燥而製成的紅蘿蔔粉來製作,會比較容易成功
  • 如果你想要使用新鮮紅蘿蔔製作,可以考慮先將紅蘿蔔刨絲,然後在焗爐裡面焗製一段時間,蒸發多餘的水分,此外亦能達到濃縮的效果,增加紅蘿蔔的風味
  • 使用新鮮紅蘿蔔製作的話,則要相對減少牛奶的使用量,因為紅蘿蔔含水,這樣會導致蛋糕麵糊的水分過多,容易製作失敗
  • 焗製完成之後,記得靜置降溫10分鐘後再脫模
分類 磅蛋糕, 紅蘿蔔

之前好像沒有特別提起過,在香港我們的對於這種長條形的蛋糕,都是清一色叫蛋糕,沒有特別細分。如果你是在台灣見到「磅蛋糕」這個名字,不要困惑,其實都是一樣的東西。這麼說是方便大家理解,其實「磅蛋糕」的名字大有來頭,背後也有很長的一段歷史,之後有機會再做介紹吧!