【魚子醬食法】放上手背吃才是正宗 魚子醬配香檳最嘆？

魚子醬是奢侈品的代名詞，英文及法文均稱Caviar，它經常給人太貴和趨之若鶩的印象，而事實上魚子醬並不是這麼觸不可及。讓人誤解的主因是魚子醬在香港的確很難買到或接觸到，就算偶爾在一些宴會上碰上一兩道魚子醬料理，連魚子醬味道也未分辦到就被下一道菜蓋過了味蕾。這次先跟大家分享正確的魚子醬食法及合適的食物配搭，好讓大家有機會食用時亦懂得如何品嘗。

魚子醬食法及禮儀

當你和朋友在家裡或私人地方時，你可能不必過分擔心如何用正確的禮儀來吃魚子醬，但如果您在一家高級餐廳味嘗這樣的高級美食，您便需要遵循正確的餐桌禮儀。當魚子醬作為開胃小菜時，無論你多喜歡它的味道也請不要吃太多，亳不節制地把魚子醬當成主菜放入口中，不僅有失禮儀，而且魚子醬所含的大量魚油很快讓你脂肪超標。魚子醬放入口腔後，請不要大口大口咬碎，僅記用舌尖輕輕地把魚子逐一壓爆，讓魚油慢慢流出，這樣才能品嚐魚子醬原本的鮮味。

正宗魚子醬食法與食用器具

魚子醬食法並沒有所謂最好，至於最正宗的傳統吃法就是以簡潔為旨，凸出魚子醬的鮮味。那具體魚子醬的傳統吃法是怎樣呢？魚子醬傳統食法是把魚子醬放在手背上直接一口吃掉。當然不是所有場合都適合用手進食，除了放上手背，用珍珠母貝製成的魚子醬匙羹也是正宗的食法，如果沒有珍珠母貝匙羹（Mother of Pearl），你也可以使用木製、金製、骨瓷、塑料製的匙羹。

魚子醬食法禁忌

食用魚了醬時，千萬不要使用銀或銅製或其他純金以外的金屬匙羹，因為魚子醬本身會吸收金屬本身含有的味道，魚子醬原有的鮮味會被金屬味所覆蓋。

魚子醬配搭及料理

魚子醬配blini及Vodka伏特加

魚子醬常常被用來提高料理的level，通過魚子醬來彰顯高級料理昂貴與奢華，因此魚子醬食譜變得陳出不窮、多不勝數，但其實最經典的魚子醬食法是低調地以高級的魚子醬配餅乾，所謂的餅乾並不是一般市面上所見的餅乾，而是俄羅斯人最喜歡的俄羅斯鬆餅（Blini），在俄羅斯鬆餅（Blini）放上一點酸忌廉（sour cream），於酸忌廉上面加上一茶匙魚子醬，配上一杯冰凍伏特加（Vodka），便完成經典的俄羅斯魚子醬配搭。

魚子醬配麵包及餅乾

Blini不是在所有地方都這麼容易找得到，這是候以麵包及餅乾來代替俄羅斯鬆餅也是常見的吃法，俄羅斯人最常吃的是黑麵包，即莫斯科著名的波羅季諾黑麵包，本來就帶點酸酸咸咸的味道，具營養價值，又易於消化。而法國人就更加隨性，直接把魚子醬配餅乾當成小食。

魚子醬配香檳

配搭魚子醬的酒，除了經典的伏特加外還有甚麼酒？這個問題是初學者常存的疑問，始終不是人人能接受伏特加的味道，除伏特加外，香檳絕對是魚子醬的完美配搭，魚子醬在口中爆裂，加上香檳的氣泡衝擊，整個口腔充滿浪漫奢華，難怪美食界稱Caviar (魚子醬)；Champagne (香檳)； Cigar (雪茄)，為3C定律，魚子醬配香檳這個浪漫組合早已成為第二個經典配搭。

魚子醬配葡萄酒

熱愛紅酒的朋友們不妨以Nebbiolo配魚子醬一起享用，來自意大利的Nebbiolo口感厚實濃烈，酸度強，帶有獨特的黑色漿果、紫羅蘭和松露的香味，酸味結合魚子醬中的鹹海水味造成強烈對比，將會是一個特別的魚子醬體驗。

魚子醬配白葡萄酒

要酸度夠，又要講求平衡，長相思（Sauvignon Blanc）將會是配搭魚子醬的首選白酒，Sauvignon Blanc的酸味恰到好處，酒中帶著顯著的水果香氣，有檸檬、西柚和桃等等的香氣，酒體不會過強，悠長的after taste配上高質魚子醬，讓人留下深深的印象。