鴨肉滋味無窮，菜式可謂層出不窮，例如北京填鴨、腐竹燜鴨、鹵水炆鴨。覺得這些菜式太多功夫難以製作？Artlife就為你帶來綠豆茯苓老鴨湯食譜，這款簡單家常靚湯即便是不入廚房的你，都可以輕鬆完成，一嘗鮮美鴨湯。除此之外，這款湯還能起到調理身體的功用，對於重視身體健康的你，絕對不能錯過！
目錄
1. 認識湯料
土茯苓是甚麼
土茯苓又稱紅土茯苓、冷飯糰、硬飯頭，是百合科多年生常綠藤本植物光葉菝葜的塊莖。在藥性方面，土茯苓性平、味甘淡，歸肝、胃經，具有解毒除濕、通利關節等效果。
2. 湯水功效
綠豆茯苓老鴨湯有清熱氣、解濕毒的功效，但是如果你帶有身體虛寒、胃部冷痛、腹瀉便溏、腰部疼痛、寒性痛經的症狀，就不建議飲用。
綠豆茯苓老鴨湯食譜
想要煲美味鴨湯，又想有清熱祛濕的功效？這份靚湯食譜就最適合你！讓你能享受滋味鴨湯的同時，又能適當調理身體，一舉兩得！
煮食用具
- 湯煲
材料
- 250 克 綠豆
- 50 克 茯苓
- 1 隻 老鴨
- 3 克 鹽
- 9 碗 水
烹飪步驟
- 將老鴨清洗乾淨，徹底去除內臟。
- 清洗乾淨綠豆以及土茯苓，然後連同老鴨放入湯煲中。
- 往湯煲中加入9碗水，加熱煮滾。
- 煮滾後，轉成慢火，繼續煲煮4小時。
- 加入適當的鹽進行調味。
烹調小TIPS
- 老鴨性涼，清肺解熱。
- 嫩鴨性溫且熱燥，在清熱氣、解濕毒的效果上不及老鴨。
