咖啡戚風蛋糕食譜

【咖啡味戚風】即溶咖啡粉做蛋糕:咖啡戚風蛋糕食譜

8吋咖啡戚風蛋糕做法

即溶咖啡粉在製作蛋糕或者甜品上可謂妙用多多,特別是在材料緊張或者想要增加新口味的時候,只要輕鬆加上少許就能為蛋糕或者甜品增添濃厚的咖啡味道,可謂講得上是製作美食的妙用法寶。如果你還記得的話,之前Artlife就介紹過怎麼用即溶咖啡粉製作咖啡味海綿蛋糕咖啡布甸,今天Artlife為你帶來咖啡戚風蛋糕食譜,教你如何用即溶咖啡粉製作戚風蛋糕!

咖啡戚風

咖啡戚風蛋糕食譜

製作咖啡戚風的時候,需要留意即溶咖啡粉中的糖分含量,使用過多的話,會使整個戚風變得極為甜膩。如果你不太好甜,可以適量刪減食譜中砂糖的使用量,平衡甜味。
準備時間 30 mins
烹飪時間 30 mins
總共烹飪時間 1 hr
材料費用 HKD $60
食譜種類 蛋糕
菜式 西式
製作份量 1
每份卡路里 1890 kcal

煮食用具

  • 8吋圓形蛋糕模
  • 打蛋器
  • 矽膠刮
  • 篩子
  • 鍋子
  • 焗爐

材料
  

  • 150 蛋黃
  • 100 蛋白
  • 180 細砂糖
  • 75 低筋麵粉
  • 40 毫升 色拉油
  • 35 毫升 牛奶
  • 15 即溶咖啡粉

烹飪步驟
 

  • 在鍋子中將150克蛋黃和110克細砂糖使用打蛋器打發。
  • 用篩子過篩低筋麵粉,加入其中,均勻攪拌,製成麵糊。
  • 將即溶咖啡粉加入麵糊當中,均勻攪拌。
  • 將色拉油和牛奶加入麵糊中,均勻攪拌。
  • 使用打蛋器將100克蛋白和70克細砂糖打發,製成蛋白霜。
  • 將蛋白霜分開數次加入麵糊當中,並且攪拌均勻,但不要過分用力攪動,以免消泡。
  • 將麵糊倒入8吋圓形蛋糕模中,輕輕敲打模具,以免麵糊當中積聚空氣。
  • 預熱焗爐15分鐘,設置上火為180攝氏度,下火160攝氏度。
  • 送入焗爐焗25至30分鐘。
  • 焗製完成後要倒扣靜置降溫。

烹調小TIPS

  • 即溶咖啡粉的使用分量可以按照個人喜好添加或者減少。
  • 如果想要增加咖啡的味道,增加5克左右的即溶咖啡粉分量便足夠。
  • 需要留意,由於即溶咖啡粉中含有大量糖分,使用過多的話,會導致蛋糕過甜,而且熱量亦會飆升。
分類 戚風蛋糕

不知道你有沒有留意到,其實這個8吋咖啡戚風蛋糕做法其實和原味戚風的作法沒有什麼分別,箇中分別主要只在於添加了即溶咖啡粉。舉一反三,你只要學會了基本的蛋糕或者甜品作法,只要使用咖啡粉,就能夠做出咖啡味的版本,絕對零技巧!Artlife之前還介紹過橙味戚風蛋糕的作法,有興趣的話,可以看看!