如果說都市人失去了咖啡，不敢說實質的影響有多大，但我想象到的第一個畫面，在擠擁的地鐵、巴士、公共交通工具上，處處聽到呵欠，滿車都是低頭熊貓，咖啡的影響力在今天的社會是無容置疑的。注重效率的都市人，近來熱上了膠囊咖啡機，但說到優質的咖啡，堅信膠囊還是比不上使用自身的咖啡豆，以磨豆機新鮮研磨咖啡豆，再用適當器材沖煮。本文將會詳細介紹濾泡式研磨咖啡中過濾部分，濾膜、金屬材料過濾網、壓濾機濾布全是沖出美咖啡不能或缺的工具！
目錄
咖啡濾紙的誕生
先回顧一下咖啡濾紙的前世今生，咖啡濾紙在 20 新世紀初在德國被創造發明。一名名叫梅利達本茨（Melitta Bentz）的家庭主婦，運用吸墨紙的原理製造出咖啡濾紙，以此為開端，逐漸擴大業務乃至以後設立了自己的企業，並衍生出今天不同的咖啡濾紙種類。
咖啡濾紙 － 最歷史悠久的咖啡過濾方法
咖啡濾紙是一次性的過濾用具，絕大部分的主要用途全是用於過濾經過研磨的咖啡粉，運用高密度的化學纖維盛載並隔絕碾磨好的咖啡豆、咖啡粉，把提純出去的咖啡濾至杯裡，獲得研磨咖啡。製作優良的咖啡濾紙可以濾除殘渣，使咖啡喝起來更為香醇！需要留意的是，濾紙會把咖啡中的萜烯酯類化學物、植物有機物給過濾掉。
優勢： 便捷性高，用完即棄，衝出來的咖啡口味比較香醇，殘渣雜味少。
缺點： 比較不環保；未經漂白的濾紙會有紙味；咖啡豆當中的油脂會被過濾掉，導致沖出來的咖啡缺乏香厚的油脂感。
咖啡金屬濾網 － 兼顧環保與咖啡味道
隨環保意識抬頭，生產商亦開始研發出較環保的金屬濾網，避免每次沖咖啡都要丟棄一次性咖啡濾紙。相較於濾紙，金屬咖啡濾網或不鏽鋼過濾網使用之後只需要清理乾淨，便可以重複使用，當中不鏽鋼咖啡濾網就最為耐用牢固。建議使用咖啡金屬濾網後，使用軟毛牙刷輕力刷洗金屬濾網的表面，或以食用小蘇打粉清潔，才可避免依附在上面的咖啡殘餘物影響之後沖調的口味。和濾紙不一樣的是，咖啡金屬濾網能夠保留咖啡本身的油脂成分，口感上面更貼近咖啡豆的原本風味。除此，可以配合不鏽鋼咖啡濾杯使用，同樣的物料對沖泡出的味道亦有所影響。
優勢： 比較環保，只要通過基本清洗就可以重複使用 ；較能品嘗到咖啡的原本風味，沖出來的咖啡後感比較扎實。
缺點： 研磨得較細的咖啡粉在使用金屬濾網時，容易出現萃取過度變得苦澀味太重；微細的咖啡粉會通過金屬咖啡濾網掉進咖啡內，會出現少量咖啡渣。
咖啡濾布－不靠濾紙也可以原汁原味
咖啡濾布一般使用法蘭絨製作，適用於Chemex 手衝壺、Siphon 直衝式。需要注意的是，咖啡濾布在清理及儲存上比較麻煩，若沒有及時將咖啡濾布上的咖啡油脂清理乾淨，長此下去會影響沖調出來的咖啡口味。在咖啡濾布清洗後，最好於冰箱儲存。咖啡濾布一般不會在同一天內多次使用，因此建議準備二至三塊，輪流使用。咖啡濾布滲透性、保溫性較好，因此沖泡的咖啡香味、口感會較為豐富，介乎於金屬濾網和咖啡濾紙之間，可謂屬於平衡型的一種咖啡過濾工具。
優勢： 化學纖維較濾紙粗，咖啡油脂會粘附在法蘭絨上，讓水與咖啡粉有更長時間的接觸。
缺點： 儲存比較不便，清洗、涼乾需時。
過濾方法－沒有最好，只有最適合
三個過濾方法都有其優點和缺點，不同的咖啡過濾方法會大大影響沖泡出來的咖啡口感。愛好體現咖啡原本風味的咖啡愛好者可使用咖啡濾布、金屬過濾網，較能保留到咖啡豆油脂及口感，而愛好乾淨清新口味的咖啡愛好者則可適用咖啡濾紙。因應濾紙的材質、流速，沖泡的咖啡味道會大相徑庭，你可以嘗試不同牌子的濾紙、濾網，找到自己最喜歡的一款！
