想要自己下廚，煲湯水展露一下自己的廚藝？但是能力有限，想要煲簡單湯水就算？說到簡單湯水，牛肉湯實乃首選，因為基本上沒有任何難度，可以說是煲湯新手的不二之選！如果覺得單是喝簡單牛肉湯太悶，你可以加麵底，做成牛肉湯麵，又或者加飯，做成牛肉湯飯。簡單一道湯，變化無極限！那麼牛肉湯做法究竟是怎麼樣呢？別著急，請細心詳閱 Artlife 為你帶來的香蔥牛肉湯食譜。
目錄
香蔥牛肉湯食譜
香蔥牛肉湯可以說是，煲湯的基礎入門，而且可以配合不同的食材，變成一頓簡易的午餐或者晚餐，可以說得上是舉一反三！
煮食用具
- 高身鍋
材料
- 2 茶匙 粗鹽
- 2 茶匙 紅糖
- 1 茶匙 橄欖油
- 1 湯匙 生粉
- 2 湯匙 蔥
- 2 隻 雞蛋
- 110 克 牛肉
- 900 毫升 水
- 3 片 薑
烹飪步驟
- 將1茶匙鹽、1茶匙糖、生粉、橄欖油、牛肉均勻地混合，放置醃製45分鐘。
- 把兩隻雞蛋的蛋漿用筷子打勻。
- 將香蔥切粒。
- 在鍋中加入水、薑，大火煮到水滾。
- 把醃製好的牛肉攪入水中，然後攪散，再次煮滾，之後改為細火。
- 加入1茶匙鹽、1茶匙糖進行調味，根據個人喜好，適量調整。
- 加入蛋漿，在湯裡均勻攪拌，牛肉湯再次煮滾後，立即熄火。
- 加入2湯匙香蔥，根據個人喜好，適量調整。
烹調小TIPS
- 牛肉方面，可以使用牛絞肉，製成肉碎湯，或者使用牛肉片，製成牛肉片湯，視乎個人口味而定。
- 注意控制火候以及烹調時間，否則會造成牛肉被過度烹調，失去鮮味，口感變差。
在香港喜歡外出用餐的你，應該會見到牛肉湯出現在越式餐廳的餐牌當中。這樣尋常的一道湯，其實是有一定的藥用價值。《黃帝內經》提到：「牛肉性甘、平，可入脾與胃經，且能健脾益胃，增補氣血的功效堪比黃芪。」對於身體比較虛弱、手足冰冷、面青口唇白的人士來說，這道湯除了美味之外，對身體亦大有裨益。希望以上牛肉湯做法，可以幫助到你大展廚藝之餘，亦能令你變得更健康！
