意大利biscotti食譜

【義式脆餅做法】意大利Biscotti食譜:咖啡的最佳伴侶

咖啡的絕配義式脆餅

大家看到Biscotti的瞬間會不會黑人問號?Biscotti究竟是甚麼?同之前貓舌餅一樣,對於香港人來說,是另一種一定食過,但又叫不出名堂的食品。其實Biscotti(台灣稱為義式脆餅)就是平時在意大利餐廳或者Cafe會見到的,那比較硬身,又充滿果仁香味的餅乾,雖然外觀上比較像麵包……在意大利Cafe,Biscotti是咖啡的最佳搭配,將硬實的Biscotti浸泡在香濃的咖啡中,然後一口咬下去,簡直是高級的交響樂!Artlife隆重為你帶來意大利Biscotti食譜,令你能夠在家中感受咖啡和Biscotti的曼妙配搭!

義式脆餅做法

意大利Biscotti食譜

當你看到要送入焗爐烤製兩次的時候,絕對不是你眼花,也不是Artlife寫錯,是真的要烤製兩次。要達到Biscotti的那種硬實狀態,就必須要這麼做,才能將當中含有的水分全部逼出烤乾。Biscotti可以長時間保存和這麼難變質,全賴於此!只要按照食譜控制好焗爐溫度,就能完美製作出傳統意大利Biscotti,所以不必擔心會烤焦!
準備時間 15 mins
烹飪時間 40 mins
總共烹飪時間 55 mins
材料費用 HKD $80
食譜種類 餅乾
菜式 西式
製作份量 60
每份卡路里 43 kcal

煮食用具

  • 矽膠刮
  • 烘焙紙
  • 焗爐

材料
  

  • 400 高筋麵粉
  • 200
  • 5
  • 2 泡打粉
  • 5 雞蛋

烹飪步驟
 

  • 將高筋麵粉、糖、鹽、雞蛋、泡打粉全部混合在一起,然後揉搓均勻,製成義式脆餅麵團
  • 將義式脆餅麵團搓成長條狀,然後稍微壓平
  • 在烤盆上鋪上烘焙紙
  • 送入焗爐進行第一次烤製,設置焗爐溫度為160攝氏度,烤製20分鐘
  • 完成第一次烤製之後,閒置一小段時間,讓溫度稍微降低
  • 將義式脆餅麵條切片
  • 完成切片之後,平鋪在烤盆上,進行第二次烘烤,設置焗爐溫度為130攝氏度,烤製20分鐘

烹調小TIPS

  • 為了讓Biscotti兩邊都得到充分烘烤,在進行第二次烘烤的時候,中間需要對Biscotti進行翻面,這樣才能烤出漂亮的脆餅
  • 傳統的Biscotti是會添加各種不同的果仁,這份食譜是最為基礎的義式脆餅製作食譜,因此沒有使用果仁,你可以按照自己的喜好,加入果仁
分類 零食

在經過兩次烘烤之後,Biscotti當中的水分近乎被完全蒸發,因此能夠做到長時間保存而不變質。在家中做好後,放在辦公室,每天早上配上一杯咖啡,是極為不錯的早餐選擇!恰逢西方節日,例如聖誕節,和朋友相約開Party,Biscotti同樣是不錯的小食!