蘋果蛋糕食譜

【蘋果奶油磅蛋糕】簡單蘋果蛋糕食譜:經典傳統風味

每啖都是醇厚蘋果滋味

如果大家身邊有一位喜歡烘焙的朋友的話,那麼很大機會都會試食過今天會介紹的蘋果蛋糕。蘋果奶油磅蛋糕可以說得上是非常經典的一款磅蛋糕,很多烘焙新手初初嘗試製作蛋糕的時候,都是從這款磅蛋糕開始。對於這經典的傳統蛋糕,Artlife又怎麼會錯過呢!廢話不多說,我們立即為大家展示簡單蘋果蛋糕食譜,把這款經典蛋糕做法學起來!

蘋果肉桂蛋糕做法

蘋果蛋糕食譜

使用蘋果粒焗製的蘋果奶油蛋糕,除了擁有甜美的蘋果香氣之外,蘋果粒會變得非常柔軟順滑,口感上類似軟曲奇,令人欲罷不能,而蛋糕體本身會變得有少許濕潤,非常容易入口!
準備時間 30 mins
烹飪時間 30 mins
總共烹飪時間 1 hr
材料費用 HKD $100
食譜種類 蛋糕
菜式 西式
製作份量 2
每份卡路里 1489 kcal

煮食用具

  • 打蛋器
  • 矽膠刮
  • 長條形蛋糕模
  • 焗爐
  • 篩子
  • 平底鍋

材料
  

  • 200 毫升 牛奶
  • 180 細砂糖
  • 120 全蛋
  • 110 牛油
  • 250 蘋果粒
  • 300 中筋麵粉
  • 8 蘇打粉

烹飪步驟
 

  • 將蘋果粒倒入平底鍋中用中火拌炒大約3分鐘左右,去除蘋果粒中多餘的水分,避免在之後的焗製過程中出水
  • 加熱牛油直至融化,然後倒入細砂糖均勻攪拌
  • 把蛋液分開幾次加入,均勻攪拌
  • 倒入牛奶,繼續攪拌
  • 將過篩的中筋麵粉和蘇打粉均勻混合後,再加入攪拌,製成麵糊
  • 把之前炒好的蘋果粒拌進麵糊中,製成蘋果蛋糕糊
  • 用牛油在蛋糕模內側塗上薄薄一層,亦可以選擇鋪上一層烘焙紙,到後倒入蘋果蛋糕糊
  • 預熱焗爐至180攝氏度
  • 設置焗爐溫度為180攝氏度,送進去烘烤25至30分鐘
  • 當蛋糕表面開始定形的時候,暫停烘烤,用刀在表面輕輕劃上一刀,然後再繼續烘烤
  • 完成烘烤之後,靜置大約10分鐘再進行脫模

烹調小TIPS

  • 蘋果粒的大小根據個人口味調整,如果想要強調口感的話,就可以切大粒一點
  • 你亦可以使用蘋果蓉來製作,過程大致和上述蛋糕做法一致,只是在蘋果蓉的處理上,需要先切成蘋果粒,之後經過炒熟去除多餘水分,再打成蓉
  • 直接使用蘋果蓉製作,由於沒有事先去水,會造成在焗製的時候產生出水的問題,導致蛋糕水分過多過於濕潤,難以成形
  • 以上的蘋果蛋糕食譜是沒有添加肉桂粉的,如果你是肉桂愛好者,可以在製作蛋糕糊的時候加入少許的肉桂粉以及鹽,這樣能進一步襯托出蘋果的香味
分類 磅蛋糕, 蘋果

蘋果和肉桂已經成為了約定俗成的指定配搭,但對於肉桂味道真的有人愛有人恨。如果你是非常喜愛肉桂,才在製作的時候另外加上吧。筆者對於肉桂是敬而遠之,身邊的烘焙朋友每每邀請試味蘋果類烘焙品,真的是如臨大敵……