如果你是零食愛好者的話，或許你沒有聽過貓舌餅（Langue De Chat）的名字，但一定有食過，因為貓舌頭餅可是非常常見的台灣和日本零食手信！現在看到這些圖片是不是喚起了你的記憶呢？沒錯就是那鬆軟可口、香甜順滑的餅乾。現在長見識了吧？Artlife今天不是向你介紹零食，而是為你介紹貓舌餅乾做法，確保你自己在家都能靠自己再現這滋味無窮的經典法式餅乾。Artlife立即帶你了解這份萬眾期待的Langue De Chat貓舌餅食譜！
目錄
Langue De Chat 貓舌餅食譜
貓舌餅作為經典台灣以及日本手信，深受大家的歡迎，每次都想放開肚皮大食特食。不過，貓舌餅的價格有一定水平，真的這麼做，大概你的荷包就出事了……今天就好好學習貓舌餅的做法，實現自給自足！更加重要的是，自己做可以控制糖的分量，更加健康啊！
煮食用具
- 打蛋器
- 矽膠刮
- 擠花袋
- 劑花咀
- 焗爐
- 烘焙紙
- 篩子
材料
- 80 克 牛油
- 120 克 蛋白
- 120 克 糖粉
- 80 克 低筋麵粉
- 2 克 檸檬皮屑
烹飪步驟
- 加熱融化牛油，然後用打蛋器達至變白
- 加入糖粉，使用打蛋器打勻牛油和糖分，使其變得順滑，製成牛油糊
- 使用打蛋器將蛋白完全打發
- 將打發的蛋白分開4次加入牛油糊中，均勻攪拌
- 加入檸檬皮屑，增添香氣
- 加入過篩的低筋麵粉，並且攪拌均勻，製成貓舌餅麵糊
- 在烤盆上鋪上烘焙紙
- 將擠花袋裝上劑花咀，倒入貓舌頭餅麵糊，擠出大約5釐米長的條狀麵糊
- 設置焗爐溫度為190攝氏度，烤製4至5分鐘
烹調小TIPS
- 在混合打發的蛋白和牛油糊的時候，不要過度攪拌，否則會消泡，這樣貓舌餅乾獨有的蓬鬆、軟身口感就會消失
- 混合的時候盡量動作快速，力度放輕，用切的手法快速混合
如果你有留意以上貓舌頭餅食譜的材料分量的話，你會留意到其實製作貓舌餅乾使用了相當多的糖，你現在知道為甚麼會這麼好食了吧！雖然熱量很高，但是那種幸福感滿滿的口感真的讓人難以割捨！貓舌餅在製作步驟上相當直觀，但是卻非常考驗你的手藝，混合蛋白霜的時候是決定成敗的瞬間。如果沒有成功的話，不要氣餒，多多嘗試吧！
