貓舌餅食譜

【法式餅乾做法】貓舌餅食譜:法國風情Langue De Chat

經典法國餅乾貓舌餅做法

如果你是零食愛好者的話,或許你沒有聽過貓舌餅(Langue De Chat)的名字,但一定有食過,因為貓舌頭餅可是非常常見的台灣和日本零食手信!現在看到這些圖片是不是喚起了你的記憶呢?沒錯就是那鬆軟可口、香甜順滑的餅乾。現在長見識了吧?Artlife今天不是向你介紹零食,而是為你介紹貓舌餅乾做法,確保你自己在家都能靠自己再現這滋味無窮的經典法式餅乾。Artlife立即帶你了解這份萬眾期待的Langue De Chat貓舌餅食譜!

貓舌頭餅乾的做法

Langue De Chat 貓舌餅食譜

貓舌餅作為經典台灣以及日本手信,深受大家的歡迎,每次都想放開肚皮大食特食。不過,貓舌餅的價格有一定水平,真的這麼做,大概你的荷包就出事了……今天就好好學習貓舌餅的做法,實現自給自足!更加重要的是,自己做可以控制糖的分量,更加健康啊!
準備時間 25 mins
烹飪時間 5 mins
總共烹飪時間 30 mins
材料費用 HKD $65
食譜種類 餅乾
菜式 西式
製作份量 25
每份卡路里 56 kcal

煮食用具

  • 打蛋器
  • 矽膠刮
  • 擠花袋
  • 劑花咀
  • 焗爐
  • 烘焙紙
  • 篩子

材料
  

  • 80 牛油
  • 120 蛋白
  • 120 糖粉
  • 80 低筋麵粉
  • 2 檸檬皮屑

烹飪步驟
 

  • 加熱融化牛油,然後用打蛋器達至變白
  • 加入糖粉,使用打蛋器打勻牛油和糖分,使其變得順滑,製成牛油糊
  • 使用打蛋器將蛋白完全打發
  • 將打發的蛋白分開4次加入牛油糊中,均勻攪拌
  • 加入檸檬皮屑,增添香氣
  • 加入過篩的低筋麵粉,並且攪拌均勻,製成貓舌餅麵糊
  • 在烤盆上鋪上烘焙紙
  • 將擠花袋裝上劑花咀,倒入貓舌頭餅麵糊,擠出大約5釐米長的條狀麵糊
  • 設置焗爐溫度為190攝氏度,烤製4至5分鐘

烹調小TIPS

  • 在混合打發的蛋白和牛油糊的時候,不要過度攪拌,否則會消泡,這樣貓舌餅乾獨有的蓬鬆、軟身口感就會消失
  • 混合的時候盡量動作快速,力度放輕,用切的手法快速混合
分類 零食

如果你有留意以上貓舌頭餅食譜的材料分量的話,你會留意到其實製作貓舌餅乾使用了相當多的糖,你現在知道為甚麼會這麼好食了吧!雖然熱量很高,但是那種幸福感滿滿的口感真的讓人難以割捨!貓舌餅在製作步驟上相當直觀,但是卻非常考驗你的手藝,混合蛋白霜的時候是決定成敗的瞬間。如果沒有成功的話,不要氣餒,多多嘗試吧!