食譜 Archives - 藝生活 ARTLIFE Thu, 02 Nov 2023 05:19:21 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.4 https://www.artlife.com.hk/wp-content/uploads/2023/11/cropped-artlife-logo-square-32x32.jpg 食譜 Archives - 藝生活 ARTLIFE 32 32 【簡單家常滾湯】簡易雞蛋湯：木耳菠菜雞蛋湯食譜 https://www.artlife.com.hk/%e7%b0%a1%e5%96%ae-%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e6%bb%be%e6%b9%af-%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e6%b9%af-%e9%a3%9f%e8%ad%9c/ https://www.artlife.com.hk/%e7%b0%a1%e5%96%ae-%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e6%bb%be%e6%b9%af-%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e6%b9%af-%e9%a3%9f%e8%ad%9c/#respond Tue, 09 Nov 2021 07:03:00 +0000 https://www.artlife.com.hk/?p=105506 一餐飯少了一碗湯，就總感覺缺少了甚麼。不少人抱怨煲湯麻煩而且耗時，但實際上真的有那麼困難嗎？Artlife為你帶來簡單家常滾燙食譜——木耳菠菜雞蛋湯食譜，只要短短15分鐘，就能大功告成，不費吹灰之力。雖然在藥效方面略為遜色，但勝在簡單方便！

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一餐飯少了一碗湯，就總感覺缺少了甚麼。不少人抱怨煲湯麻煩而且耗時，但實際上真的有那麼困難嗎？Artlife為你帶來簡單家常滾燙食譜——木耳菠菜雞蛋湯食譜，只要短短15分鐘，就能大功告成，不費吹灰之力。雖然在藥效方面略為遜色，但勝在簡單方便！

1. 認識湯料

黑木耳是甚麼

黑木耳，別名為木菌、木蛾、木耳，為木耳科植物黑木耳的子實體，性平，味甘，歸胃、大腸經，具有健脾補氣、活血化瘀、抗血小板凝聚、降低血脂、組織膽固醇沉積的功效。

2. 湯水功效

適合高血壓、糖尿病、痔瘡便血、大便燥結、貧血、缺乏維生素C的人士飲用。但孕婦、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、虛寒洩瀉、腎炎、腎結石人士則不建議飲用。

雖然雞蛋湯非常容易製作，但由於使用的雞蛋分量較多，經常飲用很容易會導致攝取過量膽固醇和蛋白質，導致血脂升高，加重肝臟和腎臟的負擔。

木耳菠菜雞蛋湯
影印食譜

木耳菠菜雞蛋湯食譜

對於不少人來說，煮甚麼餸往往是最令人感到頭痛的。雞蛋湯不單單可以做湯，亦可以做餸，一舉兩得！
準備時間3 hours
烹飪時間15 minutes
總共烹飪時間3 hours 15 minutes
分類：湯水
菜式：家常湯水
主要食材：滾湯
份量：6 碗
每份卡路里：60kcal
費用：HKD $35

煮食用具

  • 湯煲

材料

  • 5 隻 雞蛋
  • 25 克 黃花
  • 30 克 菠菜
  • 25 克 黑木耳
  • 3 克 薑絲
  • 6 碗 水

烹飪步驟

  • 洗乾淨黑木耳，然後浸泡在清水中3小時直至完全泡發。
  • 洗乾淨黃花、菠菜。
  • 將6碗清水倒入煲中，大火煲至沸騰。
  • 把5隻雞蛋的蛋液均勻攪拌，然後倒入煲中，攪拌均勻。
  • 把黑木耳、黃花、菠菜、薑絲倒入煲中，煲煮15分鐘。
  • 加入適量的鹽進行調味。

烹調小TIPS

  • 食譜中除雞蛋之外的佐料用量可以根據個人口味調整，如果想要令雞蛋湯變成佐餐，則可以增加佐料的分量。

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想要學習煲藥材湯，調理身體？Artlife今天為你帶來入門級的簡單藥材湯食譜——地膽頭瘦肉湯食譜。地膽頭大有益處，擁有清熱解毒、利尿的功效，能夠有效調理燥熱的身體，預防喉嚨痛！如果擔心買不到地膽頭，不妨問問屋邨的藥材鋪，一般都能夠輕鬆找到。

1. 認識湯料

地膽頭是甚麼

地膽頭又稱苦地膽，是菊科植物地膽草的全草。性寒、味苦、辛，歸肺、脾、肝經，具有清熱解毒、涼血利尿的功效。

2. 湯水功效

此款湯水適合陰虛氣短、營養不良、頭暈、貧血、來人燥咳無痰、大便乾結的人士飲用，但如果體質偏虛寒無熱，就不建議飲用。

需要留意的是，若要飲用地膽頭瘦肉湯，就不能進食菱角，否則會引致食物相沖，導致腹痛。

地膽頭瘦肉湯
影印食譜

地膽頭瘦肉湯食譜

富含蛋白質、維生素A、維生素B6、維生素B12、鈣、鐵等營養成分，清熱解毒的同時，確保身體攝取足夠的營養素！
準備時間15 minutes
烹飪時間1 hour
總共烹飪時間1 hour 15 minutes
分類：湯水
菜式：家常湯水
主要食材：下火湯
份量：2 碗
每份卡路里：184kcal
費用：HKD $40

煮食用具

  • 湯煲

材料

  • 40 克 地膽頭
  • 150 克 瘦肉
  • 4 碗 水

烹飪步驟

  • 用清水將地膽頭草沖洗乾淨，然後放入煲中。
  • 徹底清瘦肉，然後切成小塊，放入煲中。
  • 往湯煲加入4碗清水。
  • 大火煮滾後，轉成細火，直至煮成2碗水。
  • 視乎口味喜好，加入適量的鹽作調味。

烹調小TIPS

  • 如果擔心地膽頭草會影響湯汁口感，可以考慮使用魚湯袋裝載。

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對面香港的濕熱夏日天氣，清熱消暑成為夏天飲食不可缺少的一大主題。作為香港地道飲食文化之一，家常湯水佔有大家生活的重要席位。今天Artlife就為你準備了擁有解毒清熱功效的消暑靚湯，製作簡單方便，絕對是你常備的夏天家常滾湯——荷葉瘦肉湯！

1. 認識湯料

雞內金是甚麼

雞內金又被稱為雞肫皮、雞肫內黃皮，即家雞經過乾燥處理的砂囊內膜。藥性上來說，性平味甘，歸脾、胃經，具有消積滯、健脾胃等的功效。

2. 湯水功效

適合陰虛氣短、營養不良、頭暈、貧血、消化功能不良人士飲用，擁有清熱解毒、止血止瀉、解皮膚濕毒的功效，為夏日靚湯之選。

對於體胖、多痰、大便乾燥、尿頻人士或孕婦，則不建議飲用。

荷葉瘦肉湯
影印食譜

荷葉瘦肉湯食譜

面對夏日炎熱，這款家常中式湯水是解暑恩物，調和身體，無懼濕熱！
準備時間15 minutes
烹飪時間1 hour 10 minutes
總共烹飪時間1 hour 25 minutes
分類：湯水
菜式：家常湯水
主要食材：夏天湯水
份量：6 碗
每份卡路里：92kcal
費用：HKD $60

煮食用具

  • 湯煲

材料

  • 3 片 荷葉
  • 4 片 檸檬
  • 15 克 蓮子
  • 20 克 薏米
  • 10 克 雞內金
  • 200 克 瘦肉
  • 3 克 鹽
  • 8 碗 水

烹飪步驟

  • 用清水將湯料洗乾淨。
  • 然後將蓮子、薏米、檸檬、雞內金放入湯煲中。
  • 往湯煲中加入大約8碗水，之後加熱煮滾。
  • 煮滾10分鐘後，再加入荷葉以及瘦肉。
  • 轉慢火，繼續煲1小時，煲至所有湯料出味。
  • 最後加入食鹽調味。

烹調小TIPS

  • 這份湯食譜中使用的薏米為生薏米，炒薏米一般用於治療腹瀉的湯品中，其他情況一般用生薏米。
  • 鹽的使用量只是參考用量，可以根據個人口味，適當加減。

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鴨肉滋味無窮，菜式可謂層出不窮，例如北京填鴨、腐竹燜鴨、鹵水炆鴨。覺得這些菜式太多功夫難以製作？Artlife就為你帶來綠豆茯苓老鴨湯食譜，這款簡單家常靚湯即便是不入廚房的你，都可以輕鬆完成，一嘗鮮美鴨湯。除此之外，這款湯還能起到調理身體的功用，對於重視身體健康的你，絕對不能錯過！

1. 認識湯料

土茯苓是甚麼

土茯苓又稱紅土茯苓、冷飯糰、硬飯頭，是百合科多年生常綠藤本植物光葉菝葜的塊莖。在藥性方面，土茯苓性平、味甘淡，歸肝、胃經，具有解毒除濕、通利關節等效果。

2. 湯水功效

綠豆茯苓老鴨湯有清熱氣、解濕毒的功效，但是如果你帶有身體虛寒、胃部冷痛、腹瀉便溏、腰部疼痛、寒性痛經的症狀，就不建議飲用。

綠豆茯苓老鴨湯食譜
影印食譜

綠豆茯苓老鴨湯食譜

想要煲美味鴨湯，又想有清熱祛濕的功效？這份靚湯食譜就最適合你！讓你能享受滋味鴨湯的同時，又能適當調理身體，一舉兩得！
準備時間30 minutes
烹飪時間4 hours
總共烹飪時間4 hours 30 minutes
分類：湯水
菜式：家常湯水
主要食材：下火湯
份量：6 碗
每份卡路里：430kcal
費用：HKD $100

煮食用具

  • 湯煲

材料

  • 250 克 綠豆
  • 50 克 茯苓
  • 1 隻 老鴨
  • 3 克 鹽
  • 9 碗 水

烹飪步驟

  • 將老鴨清洗乾淨，徹底去除內臟。
  • 清洗乾淨綠豆以及土茯苓，然後連同老鴨放入湯煲中。
  • 往湯煲中加入9碗水，加熱煮滾。
  • 煮滾後，轉成慢火，繼續煲煮4小時。
  • 加入適當的鹽進行調味。

烹調小TIPS

  • 老鴨性涼，清肺解熱。
  • 嫩鴨性溫且熱燥，在清熱氣、解濕毒的效果上不及老鴨。

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外脆內軟窩夫絕對是男女老幼的殺手，每次去甜品鋪都會不自覺地被窩夫餅吸引開去。Waffle雖然好味吸引，但是平均單價往往是兩個午餐的價錢……說到底窩夫是就是烤熟的一團麵糊……雖然理智上是明白性價比不高，但是過不了心理的關卡啊！對於一眾Waffle愛好者，Artlife特別為你準備了香脆窩夫食譜，讓你在家就能製作美味的窩夫餅，想吃多少就做多少，再也不必為自己的荷包感到擔憂！

  • waffle脆
  • 窩夫食譜簡單
  • 外脆內軟窩夫
比利時窩夫食譜
影印食譜

簡單原味窩夫食譜

在這份比利時原味Waffle食譜中，將會為你提供簡單的窩夫麵糊製法，確保你能零失敗輕鬆製作出完美的Waffle餅！其實只要有了穩定的麵糊，就已經成功一半，畢竟許多新手都在麵糊製作上遭遇滑鐵盧。至於要如何烤製外脆內軟的窩夫，就要看你對於窩夫機的掌控力了！
準備時間45 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour 15 minutes
分類：麵包
菜式：西式
主要食材：窩夫
份量：7 塊
每份卡路里：194kcal
費用：HKD $25

煮食用具

  • 打蛋器
  • 篩子
  • 窩夫機
  • 矽膠刮

材料

  • 60 克 全蛋
  • 40 克 細砂糖
  • 200 克 低筋麵粉
  • 200 克 牛奶
  • 4 克 泡打粉
  • 40 克 牛油

烹飪步驟

  • 將雞蛋和細砂糖混合，攪拌至細砂糖完全溶解
  • 加入過篩的低筋麵粉，並且攪拌均勻
  • 加入牛奶和泡打粉，攪拌至看不見團塊顆粒
  • 將固態牛油加熱熔化，並且加入攪拌，製成窩夫麵糊
  • 靜置窩夫麵糊大約30分鐘
  • 將窩夫麵糊倒入窩夫機，烘烤至熟

烹調小TIPS

  • Waffle食譜中製作的窩夫餅麵糊能製作的分量，根據所使用的窩夫機而有所不同
  • 往窩夫機中倒入麵糊的時候，切莫倒滿，否則在加熱烘烤的時候，會導致麵糊膨脹而四溢而出，保持七至八分滿即可
  • 窩夫餅的烘烤時間並沒有劃一標準，視乎個人口味而定，而且不同窩夫機亦有所不同，建議自行嘗試及調整

不知道根據以上簡單窩夫食譜，你是否已經能夠成功製作你所喜愛的Waffle？其實窩夫餅本身就平平無奇，真正令其大放異彩的是上面的Topping，可謂甜品界的Lego！既然大家已經一手掌握完美窩夫麵糊配方，就大展拳腳，製作擁有個人特色的窩夫甜品吧！

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Kouglof是甚麼？雖然在香港不常見這款蛋糕，但Kouglof可是非常傳統而且出名的法國蛋糕。Kouglof中文稱為奶油圓蛋糕，台灣則直接音譯為咕咕霍夫蛋糕，具體的樣子可以看內文的圖片。簡單而言，就是一種使用中空的螺旋形蛋糕模製成的皇冠形蛋糕。Artlife今天為你帶來的就是這款Kouglof奶油圆蛋糕食譜，學會奶油圓蛋糕的做法後，除了可以在朋友面前炫耀一番之外，還能將其背後的歷史淵源娓娓道來，完美印象Get！

  • 咕咕霍夫蛋糕食譜
  • 咕咕霍夫做法
  • 奶油圆蛋糕做法
kouglof食譜
影印食譜

Kouglof奶油圆蛋糕食譜

為了令Kouglof奶油圆蛋糕的顏色更加漂亮，食譜中使用了紅糖製作，當然你亦可以替換成細砂糖或者黑糖，可以根據你的個人喜好進行調整！但如果你想在維持原來的Kouglof配方不變的情況下增加風味，紅糖或者黑糖能夠帶來更加濃郁的味道，這一點會比使用普通的細砂糖要好，此外烘烤出來的顏色會更加深。
準備時間15 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間45 minutes
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：Kouglof
份量：2 個
每份卡路里：575kcal
費用：HKD $55

煮食用具

  • 篩子
  • 焗爐
  • 打蛋器
  • 直徑8釐米的Kouglof蛋糕模

材料

  • 90 克 牛油
  • 80 克 紅糖
  • 120 克 全蛋
  • 90 克 低筋麵粉

烹飪步驟

  • 加熱融化牛油，然後倒入全蛋以及紅糖，使用打蛋器均勻攪拌至蓬鬆的狀態，製成牛油糊
  • 過篩低筋麵粉，之後與牛油糊均勻混合攪拌，製成奶油圓蛋糕糊
  • 在蛋糕模中抹上一層油，然後倒入奶油圓蛋糕糊
  • 設置焗爐溫度為180攝氏度，送入烤製25至30分鐘

烹調小TIPS

  • 不少人在製作Kouglof的時候會加入葡萄乾，如果你想要加的話，可以先將葡萄乾浸泡在冧酒（Rum）中，這樣不但可以增加蛋糕的濕潤度，另外亦能賦予蛋糕體一陣淡淡的冧酒香味
  • 你可以使用新鮮水果作為奶油圓蛋糕的頂部裝飾，或者直接撒上一層薄薄的防潮糖粉作為簡單裝飾
  • 你亦可以在Kouglof中間填入水果，然後抹上忌廉製作成生日蛋糕，比起使用普通的海綿蛋糕製作生日蛋糕，這種做法更加方便快捷

對比起其他的蛋糕，Kouglof的做法更加簡單，所需材料也更加少，對於烘焙新人來說，值得一試！以Kouglof作為蛋糕體製作成生日蛋糕算是小聰明的一種做法，由於奶油圓蛋糕本身比較挺身，能更好的地承托忌廉、內餡以及蛋糕裝飾。如果你時間有限，又想快速製作，不妨一試！

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講到經典的蛋糕味道，香橙味又怎麼可以缺席？橙是烘焙界經常性出現的食材，一來味道清爽清新，二來酸酸甜甜令人食慾大增，三來富含維生素C對人健康有益。Artlife今天就為你介紹甜橙蛋糕食譜，教你如何好好運用橙這個常見食材，製作帶有清新舒暢感覺的蛋糕！

  • 橙味蛋糕做法
  • 甜橙蛋糕的做法
  • 糖漬橙片磅蛋糕
蛋糕香橙味
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甜橙蛋糕食譜

如果你有留意的話，這份橙味蛋糕食譜使用的是濃縮橙汁，原因在於這樣製作出來的蛋糕能夠散發出更加香濃的橙味。當然你亦可以選擇使用鮮榨的橙汁，只是在橙味上就會相對弱少少。
準備時間30 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：橙
份量：1 條
每份卡路里：1636kcal
費用：HKD $65

煮食用具

  • 長條形蛋糕模
  • 篩子
  • 打蛋器
  • 焗爐
  • 矽膠刮
  • 刀

材料

  • 50 克 濃縮橙汁
  • 100 克 低筋麵粉
  • 100 克 全蛋
  • 100 克 牛油
  • 100 克 細砂糖

烹飪步驟

  • 加熱融化牛油，然後加入細砂糖，使用打蛋器攪拌至乳白色蓬鬆狀態，製成牛油糊
  • 分開數次加入全蛋，記得要待牛油糊攪拌到變得順滑的時候，才再加蛋漿
  • 倒入過篩的低筋麵粉和濃縮橙汁，均勻攪拌，製成橙味蛋糕糊
  • 在蛋糕模中塗上牛油，或者鋪上烘焙紙，倒入甜橙蛋糕糊
  • 預熱焗爐至180攝氏度
  • 以180攝氏度烘烤25至30分鐘
  • 完成烘烤後，靜置10分鐘再進行脫模

烹調小TIPS

  • 想要增加香橙的味道濃度的話，可以考慮在製作香橙蛋糕糊的時候加入幾滴烘焙用的橙花精油
  • 你亦可以加入少許橙皮在蛋糕糊中，同樣能夠增加橙味
  • 製作完成之後，可以使用糖漬橙片或者刨絲的橙皮充當裝飾之餘，增加香橙風味

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香蕉含有鉀、鎂等微量元素，能夠幫助我們快速補充體力、降血壓以及預防心血管疾病。此外，由於富含膳食纖維，有益我們的腸道健康、防止便秘之餘，還能增加我們的飽腹感。香蕉經常出現在健身以及減肥人士的飲食中，是有其原因的！Artlife知道大家著重均衡飲食以及健康生活，今天特別帶來簡易香蕉蛋糕食譜，活用這有益的食材，快速簡單學會香蕉磅蛋糕的做法。

  • 香蕉磅蛋糕做法
  • 黑糖香蕉磅蛋糕食譜
  • 香蕉風味磅蛋糕
懶人香蕉蛋糕
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香蕉蛋糕食譜

在Gym Room經常看到的高蛋白香蕉蛋糕，是不是很心動躍躍欲試？現在你只要學會了以下的香蕉蛋糕做法，就可以自己做了！而且你可以根據自己的飲食需要，調整食譜的材料分量，更好地控制自己的飲食，無論是健身還是減肥目標都可以輕鬆達到！
準備時間30 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：香蕉
份量：2 條
每份卡路里：918kcal
費用：HKD $105

煮食用具

  • 焗爐
  • 打蛋器
  • 長條形蛋糕模
  • 矽膠刮
  • 篩子
  • 刀
  • 叉子

材料

  • 650 克 香蕉
  • 250 克 細砂糖
  • 100 克 全蛋
  • 110 克 牛油
  • 200 毫升 牛奶
  • 300 克 中筋麵粉
  • 12 克 蘇打粉

烹飪步驟

  • 使用叉子先將香蕉壓碎、壓爛，製成香蕉蓉
  • 混合香蕉蓉和細砂糖，然後使用打蛋器攪拌至濃稠狀態，製成香蕉糊
  • 加熱融化牛油，再加入全蛋和牛奶，使用打蛋器均勻攪拌，再與香蕉糊均勻混合攪拌
  • 過篩中筋麵粉，均勻混合蘇打粉，再倒入混合攪拌，製成香蕉蛋糕糊
  • 在蛋糕模內側抹上一層牛油，亦可以使用烘焙紙代替，倒入香蕉蛋糕糊
  • 將焗爐預熱至180攝氏度
  • 設置溫度為180攝氏度，送入烘烤25至30分鐘
  • 途中當蛋糕表面變得穩定的時候，記得要暫停烘烤，用刀在表面劃上一刀，之後再繼續烘烤
  • 完成烘烤之後，需要靜置降溫10分鐘左右，再進行脫模

烹調小TIPS

  • 以防萬一特別提醒，食譜中使用的是去了皮的香蕉，並不是連皮的香蕉
  • 需要使用常溫香蕉製作
  • 如果香蕉冷藏過久或者溫度過低，則較難打成香蕉糊，有礙香蕉蛋糕糊的製作
  • 可以加入少許的檸檬汁以及核桃，烘托香蕉的味道，添加味道的層次

香蕉的熟成程度會影響最終香蕉磅蛋糕成品的風味，如果你是喜歡偏甜以及較為濃郁的香蕉香味，那麼就可以使用熟成程度較高的香蕉，即黃色香蕉皮上已經長了斑點的香蕉。不過需要留意的是，偏熟的香蕉含有的糖分較高，如果你擔心攝取糖分過高的話，可以選擇減少使用的砂糖分量。雖然較生的香蕉糖分較低，但是會有強烈的青澀味道，不太推薦用來製作香蕉蛋糕。

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如果大家身邊有一位喜歡烘焙的朋友的話，那麼很大機會都會試食過今天會介紹的蘋果蛋糕。蘋果奶油磅蛋糕可以說得上是非常經典的一款磅蛋糕，很多烘焙新手初初嘗試製作蛋糕的時候，都是從這款磅蛋糕開始。對於這經典的傳統蛋糕，Artlife又怎麼會錯過呢！廢話不多說，我們立即為大家展示簡單蘋果蛋糕食譜，把這款經典蛋糕做法學起來！

  • 蘋果蛋糕做法
  • 蘋果奶油蛋糕食譜
  • 蘋果蛋糕的做法
蘋果肉桂蛋糕做法
影印食譜

蘋果蛋糕食譜

使用蘋果粒焗製的蘋果奶油蛋糕，除了擁有甜美的蘋果香氣之外，蘋果粒會變得非常柔軟順滑，口感上類似軟曲奇，令人欲罷不能，而蛋糕體本身會變得有少許濕潤，非常容易入口！
準備時間30 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：磅蛋糕, 蘋果
份量：2 條
每份卡路里：745kcal
費用：HKD $100

煮食用具

  • 打蛋器
  • 矽膠刮
  • 長條形蛋糕模
  • 焗爐
  • 篩子
  • 刀
  • 平底鍋

材料

  • 200 毫升 牛奶
  • 180 克 細砂糖
  • 120 克 全蛋
  • 110 克 牛油
  • 250 克 蘋果粒
  • 300 克 中筋麵粉
  • 8 克 蘇打粉

烹飪步驟

  • 將蘋果粒倒入平底鍋中用中火拌炒大約3分鐘左右，去除蘋果粒中多餘的水分，避免在之後的焗製過程中出水
  • 加熱牛油直至融化，然後倒入細砂糖均勻攪拌
  • 把蛋液分開幾次加入，均勻攪拌
  • 倒入牛奶，繼續攪拌
  • 將過篩的中筋麵粉和蘇打粉均勻混合後，再加入攪拌，製成麵糊
  • 把之前炒好的蘋果粒拌進麵糊中，製成蘋果蛋糕糊
  • 用牛油在蛋糕模內側塗上薄薄一層，亦可以選擇鋪上一層烘焙紙，到後倒入蘋果蛋糕糊
  • 預熱焗爐至180攝氏度
  • 設置焗爐溫度為180攝氏度，送進去烘烤25至30分鐘
  • 當蛋糕表面開始定形的時候，暫停烘烤，用刀在表面輕輕劃上一刀，然後再繼續烘烤
  • 完成烘烤之後，靜置大約10分鐘再進行脫模

烹調小TIPS

  • 蘋果粒的大小根據個人口味調整，如果想要強調口感的話，就可以切大粒一點
  • 你亦可以使用蘋果蓉來製作，過程大致和上述蛋糕做法一致，只是在蘋果蓉的處理上，需要先切成蘋果粒，之後經過炒熟去除多餘水分，再打成蓉
  • 直接使用蘋果蓉製作，由於沒有事先去水，會造成在焗製的時候產生出水的問題，導致蛋糕水分過多過於濕潤，難以成形
  • 以上的蘋果蛋糕食譜是沒有添加肉桂粉的，如果你是肉桂愛好者，可以在製作蛋糕糊的時候加入少許的肉桂粉以及鹽，這樣能進一步襯托出蘋果的香味

蘋果和肉桂已經成為了約定俗成的指定配搭，但對於肉桂味道真的有人愛有人恨。如果你是非常喜愛肉桂，才在製作的時候另外加上吧。筆者對於肉桂是敬而遠之，身邊的烘焙朋友每每邀請試味蘋果類烘焙品，真的是如臨大敵……

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提到喜歡的食物，紅蘿蔔大概不會有很多人會提起，畢竟那種有點腥又有點甜的味道，怎麼說呢，近乎是一種惡意的味道。是的，筆者本人對於紅蘿蔔是抱著敬而遠之的態度，那個腥味真的不太撐得住……雖然如此，但由於紅蘿蔔當中含有豐富的維生素A，對於患有夜盲症的人士來說，是除了維生素補充品之外，最為天然、直接、簡單的吸收方法。為了令大家保持身體健康，攝取均衡的營養素，Artlife帶來這份簡易紅蘿蔔蛋糕食譜，在「美化」味道的同時，讓你感受到蛋糕的幸福感，一石二鳥！

  • 紅蘿蔔磅蛋糕
  • 紅蘿蔔磅蛋糕的做法
  • 簡易紅蘿蔔蛋糕做法
紅蘿蔔蛋糕配方
影印食譜

紅蘿蔔蛋糕食譜

如果你是擔心做好的紅蘿蔔磅蛋糕還是有強烈的腥甜味的話，在這裡可以很肯定地和你說，不要怕！經過烘焙之後，蛋糕只會有淡淡的紅蘿蔔香味，味道方面則是偏向淡雅的清甜。如果不是特別告訴你成分中有紅蘿蔔，基本上是不會察覺得到。
準備時間30 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：磅蛋糕, 紅蘿蔔
份量：2 條
每份卡路里：750kcal
費用：HKD $110

煮食用具

  • 長條形蛋糕模
  • 矽膠刮
  • 焗爐
  • 打蛋器
  • 篩子
  • 刀

材料

  • 200 毫升 牛奶
  • 110 克 牛油
  • 200 克 細砂糖
  • 120 克 全蛋
  • 300 克 中筋麵粉
  • 250 克 紅蘿蔔粉
  • 8 克 蘇打粉

烹飪步驟

  • 融化牛油，並且和細砂糖均勻攪拌
  • 倒入牛奶，均勻混合攪拌
  • 將全蛋分開數次加入，不斷攪拌，直至所有材料均勻混合變得柔軟光滑
  • 過篩中筋麵粉，然後和蘇打粉、紅蘿蔔粉一起加入攪拌，製成紅蘿蔔蛋糕麵糊
  • 設置焗爐溫度為180攝氏度，預熱焗爐
  • 在長條形蛋糕模裡面抹上牛油，或者鋪上烘焙紙
  • 將紅蘿蔔蛋糕麵糊倒入蛋糕模中
  • 送入溫度為180攝氏度的焗爐焗製25至30分鐘
  • 觀察紅蘿蔔磅蛋糕的表面，顏色變深並且表面變得硬實的時候，暫停焗製，使用刀在表面的中央輕輕劃上一刀，然後繼續焗製直至完成

烹調小TIPS

  • 這份簡單紅蘿蔔蛋糕食譜中使用的是後製的紅蘿蔔粉，並非新鮮的紅蘿蔔。原因在於新鮮的紅蘿蔔含有大量水分，而且每條水分多少各有不同，難以估計實際含水量。使用通過輾軋、粉碎、研磨、萃取並將其乾燥而製成的紅蘿蔔粉來製作，會比較容易成功
  • 如果你想要使用新鮮紅蘿蔔製作，可以考慮先將紅蘿蔔刨絲，然後在焗爐裡面焗製一段時間，蒸發多餘的水分，此外亦能達到濃縮的效果，增加紅蘿蔔的風味
  • 使用新鮮紅蘿蔔製作的話，則要相對減少牛奶的使用量，因為紅蘿蔔含水，這樣會導致蛋糕麵糊的水分過多，容易製作失敗
  • 焗製完成之後，記得靜置降溫10分鐘後再脫模

之前好像沒有特別提起過，在香港我們的對於這種長條形的蛋糕，都是清一色叫蛋糕，沒有特別細分。如果你是在台灣見到「磅蛋糕」這個名字，不要困惑，其實都是一樣的東西。這麼說是方便大家理解，其實「磅蛋糕」的名字大有來頭，背後也有很長的一段歷史，之後有機會再做介紹吧！

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