朱古力布甸食譜

【免烤巧克力布丁做法】朱古力忌廉奶凍:朱古力布甸食譜

濃郁巧克力布丁美妙無窮

在Artlife介紹的食譜中,最常出現的口味除去抹茶味的話,就是朱古力了。今天將會繼續延續這份朱古力的浪漫,為大家到來免烤朱古力布甸食譜。一如以往,布丁食譜都是偏向簡單的,只要控制好吉利丁片的分量基本就不會出甚麼差錯,畢竟只是把東西混合起來……沒有甚麼技術可言……

巧克力布丁免烤

朱古力布甸食譜

需要特別和大家說清楚,這裡使用的是朱古力粉,不是可可粉,兩者完全不是一樣的東西,切莫混淆!如果你誤用可可粉做這個朱古力奶凍布丁,就只能默哀了……為甚麼這麼說?因為可可粉是超級苦的,一般來說沒有人會就這麼直接使用。大家購買原料的時候,一定要認真看清楚,不要買錯了!
準備時間 15 mins
烹飪時間 5 mins
總共烹飪時間 20 mins
材料費用 HKD $60
食譜種類 布甸
菜式 西式
製作份量 3
每份卡路里 272 kcal

煮食用具

  • 雪櫃
  • 鍋子
  • 矽膠刮
  • 布甸杯
  • 篩子

材料
  

  • 250 牛奶
  • 35 細砂糖
  • 200 淡忌廉
  • 50 朱古力粉
  • 4 吉利丁片(明膠片)

烹飪步驟
 

  • 用常溫水浸泡吉利丁片(明膠片),使其充分泡軟
  • 在鍋子中混合牛奶、細砂糖、淡忌廉、朱古力粉,用小火加熱至細砂糖完全溶化,但不要加熱至沸騰
  • 把浸泡好的吉利丁片(明膠片)加入,然後繼續加熱,直至吉利丁片(明膠片)完全溶解
  • 用篩子過濾走剩餘的吉利丁片(明膠片)殘渣,製成朱古力布丁液
  • 將朱古力布丁液倒入布甸杯中,之後放入雪櫃至少4小時至完全凝固。

烹調小TIPS

  • 可以用魚膠粉取代吉利丁片(明膠片),分量則以1:1替換,即1g吉利丁片(明膠片)= 1g魚膠粉
  • 10g魚膠粉大約就是4片吉利丁片(明膠片)的分量
  • 由於一般的朱古力粉均含有糖,可以按照個人喜好適量調整細砂糖的用量
分類 朱古力

除了使用朱古力粉之外,你亦可以使用朱古力磚或者烘焙用的朱古力豆製作,總之方便你就可以啦!用可可粉製作也不是不可以啦,只是糖的用量需要特別調整,畢竟可可粉的苦澀過於強烈,並不是那麼容易可以接受到。