南瓜健康有益對人體好處多多，當中含有各種豐富的營養素，例如維生素A、維生素E、β胡蘿蔔素，此外還擁有極高的膳食纖維，有助保持我們的腸道健康！覺得平時家中的中式南瓜料理太過沉悶？想要換一換口味？Artlife就帶你搞搞新意思，將這種有益的食材用在烘焙上，用全新的方式去感受南瓜的美妙之處。如果你本身就是南瓜愛好者，那麼接下來的南瓜蛋糕食譜你就不容錯過！
目錄
南瓜蛋糕食譜
這份南瓜蛋糕食譜中會使用到南瓜泥，雖然在這份食譜中不會特別講明南瓜泥的做法，但切莫擔心，其實製作南瓜泥的方法很簡單。你只需要把南瓜切片，然後蒸到完全軟化，再用叉子壓爛即可，並沒有甚麼技術成分，非常簡單。
煮食用具
- 焗爐
- 矽膠刮
- 長條形蛋糕模
- 篩子
- 打蛋器
- 刀
材料
- 112 克 牛油
- 190 克 細砂糖
- 200 毫升 牛奶
- 120 克 全蛋
- 250 克 南瓜泥
- 300 克 中筋麵粉
- 8 克 蘇打粉
烹飪步驟
- 融化牛油之後，加入細砂糖，使用打蛋器均勻攪拌直至白砂糖完全溶解
- 倒入牛奶，繼續攪拌
- 在攪拌過程中，將蛋液分開數次加入，直至呈現柔軟光滑的狀態
- 過篩中筋麵粉，然後加入蘇打粉，均勻混合兩者，再倒進入進行攪拌，製成麵糊
- 把南瓜泥分開數次拌入麵糊中，製成南瓜蛋糕糊
- 在蛋糕模內側抹上一層牛油，或者鋪上烘焙紙，之後倒入南瓜蛋糕糊
- 預熱焗爐至180攝氏度
- 設置焗爐為180攝氏度，送入焗製25至30分鐘
- 焗製過程中當蛋糕的表面定形時，就暫停焗製，用刀在表面劃上一刀，之後再繼續焗製
- 完成焗製後，靜置10分鐘降溫再脫模
烹調小TIPS
- 如果擔心會烤焦表面，可以用錫紙包住蛋糕模的頂部
- 如果想要增加南瓜磅蛋糕的風味，可以在蛋糕模中加入少許的鹽，增加整體的味道層次
- 由於南瓜本身含有天然的甜味，如果擔心太甜的話，可以根據個人口味減少食譜中細砂糖的使用量
如果你有嘗試跟著Artlife之前介紹的紅蘿蔔蛋糕食譜製作的話，就會發現以上的南瓜蛋糕做法與之非常相似。當中的主要分別，只是呈現磅蛋糕風味的使用材料不同罷了。磅蛋糕在製作上相對簡單，可以說得上是「一理通百理明」。除了使用南瓜之外，你也可以根據自己的喜好，嘗試搭配不同的食材製作出屬於自己的味道！
