海綿蛋糕食譜

【海綿蛋糕做法】零失敗焗蛋糕做法:海綿蛋糕食譜

焗蛋糕做法你要知!

蛋糕蓬蓬鬆鬆、軟綿綿,吃下去覺得好幸福?有沒有想過把這份幸福據為己有,自己整蛋糕,做一個簡單蛋糕令自己開心一天呢?講到焗蛋糕,海綿蛋糕就一定要學!海綿蛋糕可以說是其他形式蛋糕的雛形,例如生日蛋糕,初學者想要接觸簡單蛋糕製作的話,海綿蛋糕絕對是你的最佳起步點。那麼海綿蛋糕做法是怎樣?Artlife 為你隆重帶來以下這份海綿蛋糕食譜,和你一步一步破解這份美妙幸福的奧秘!

海綿蛋糕食譜

想要整蛋糕?其實好簡單!這份簡易海綿蛋糕食譜,會教你輕鬆自製八吋蛋糕。只要再稍加裝飾、點綴,就可以搖身一變成為生日蛋糕。無論是自己自私食,還是焗蛋糕送人都得!
準備時間50 分鐘
烹飪時間30 分鐘
總共烹飪時間1 小時 20 分鐘
分類:蛋糕
菜式:西式
主要食材:海綿蛋糕
分量:1
卡路里:1500大卡
費用:$100

煮食用具

  • 8吋活圓蛋糕模
  • 打蛋器
  • 篩子
  • 矽膠刮
  • 焗爐

材料

  • 100 蛋黃
  • 150 蛋白
  • 120 細砂糖
  • 2
  • 110 低筋麵粉
  • 27 毫升 色拉油
  • 27 毫升 牛奶

烹飪步驟

  • 將蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽均勻地混合,隔水加熱至40攝氏度。
  • 使用打蛋器打發,直至呈現淡黃色。
  • 過篩低筋麵粉,再加入至上一步中的蛋漿混合物中。
  • 使用矽膠刮,向同一個方向均勻攪拌,製成海綿蛋糕麵糊。
  • 於麵糊中加入色拉油、牛奶,使用矽膠刮均勻攪拌。
  • 把麵糊倒入8吋活圓蛋糕模中,輕輕敲打蛋糕模,敲出麵糊中的空氣。
  • 設定焗爐上火170攝氏度,下火160攝氏度,預熱5分鐘。
  • 把蛋糕模送入焗爐,烤25分鐘。
  • 出爐後倒扣之後,敲打一下蛋糕模,方便脫模,靜置降溫。

烹調小TIPS

  • 如果找不到色拉油,可以使用菜油、牛油(加熱溶化),或者橄欖油代替。
  • 將麵糊和色拉油、牛奶混合的時候,要快速進行,如果停留時間太久,就會消泡,最後焗出來的海綿蛋糕就會變得非常結實,沒有該有的蓬鬆感覺。
  • 如果沒有電動打蛋器的話,可以用筷子、手動打蛋器取代。

製作海綿蛋糕的秘訣在於維持蛋糕的蓬鬆感,否則就會變成硬實的甜麵包……要做到這一點,在前期打發蛋漿、攪拌麵糊的時候要做到快狠準,否則一旦麵糊消泡,你就無力回天了。希望以上這份海綿蛋糕食譜幫助到你,Artlife 隨後會為你帶來更多口味的焗蛋糕食譜,令你全年充滿不同味道的幸福!