杏仁片食譜

【法式杏仁瓦片做法】快速自製簡單餅乾:蛋白杏仁薄片食譜

零失敗杏仁瓦片配方

Artlife之前介紹了一系列的蛋糕食譜,覺得製作蛋糕太高難度,怕弄巧反拙?如果你是廚房新手,不妨嘗試下面的這個杏仁瓦片食譜,無論是材料方面,還是製作技巧上都極其簡單,零難度零失敗!杏仁薄片作為下午茶或者零食都是最好的選擇,因為一點都不Heavy,而且帶有一種法式浪漫!事不宜遲,立即為大家介紹這份法式杏仁片餅乾食譜!

杏仁瓦片食譜

在製作法式杏仁瓦片時,不少人都會擔心法式杏仁瓦片以及杏仁瓦片太硬的問題,由於杏仁片本身較薄,因此要十分留意烤杏仁片溫度以及時間。不用擔心,我們將會把最重要的製作杏仁瓦片心得一併傳授給你,確保你能製作出完美的杏仁片曲奇!
準備時間25 mins
烹飪時間15 mins
總共烹飪時間40 mins
分類:餅乾
菜式:西式
主要食材:曲奇, 杏仁, 餅乾
分量:35
卡路里:2850kcal
費用:$75

煮食用具

  • 矽膠刮
  • 打蛋器
  • 篩子
  • 湯匙
  • 烘焙紙
  • 焗爐

材料

  • 130 溶化牛油
  • 140 糖粉
  • 150 蛋白
  • 210 低筋麵粉
  • 140 杏仁片

烹飪步驟

  • 將溶化牛油和糖粉均勻地攪拌,再加入蛋白,使用打蛋器攪拌均勻。
  • 過篩低筋麵粉,之後與蛋白均勻混合,製成杏仁薄片麵糊。
  • 將杏仁片加入麵糊當中,輕輕攪拌。
  • 在焗爐烤盆上鋪上烘焙紙,防止粘底。
  • 取少量的麵糊,湯匙在蘸水後,使用底面在烘焙紙上將麵糊壓平。
  • 預熱焗爐10分鐘,上下火均為160攝氏度。
  • 將烤盆送入焗爐焗製15分鐘。

烹調小TIPS

  • 杏仁片的分量可以根據個人喜好,增加或者減少。
  • 麵糊和麵糊之間記得留有至少兩釐米的距離,防止焗製的時候,因為餅乾膨脹最後粘在一起。
  • 每塊杏仁瓦片使用的麵糊分量不必太多,因為在焗製的時候會膨脹,使用太多或者壓得不夠薄,都會造成杏仁瓦片不脆的問題。
  • 湯匙在蘸水之後再壓麵糊,可以避免粘底的問題,能夠更好地鋪平麵糊。

看罷以上的杏仁片餅乾食譜之後,是不是覺得非常簡單呢?相對於其他的西式餅乾製作來說,杏仁片曲奇餅乾是極其簡單,而且可以快速完成的入門級餅乾食譜,希望以上的食譜以及製作心得能夠幫助到你。你還可以參考Artlife為你帶來的曲奇餅做法朱古力曲奇做法油炸Doughnut食譜,製作更多的手工餅乾和零食!