香草海綿蛋糕食譜

【香草海綿蛋糕做法】鬆軟雲呢拿蛋糕:香草海綿蛋糕食譜

廚房必備雲呢拿蛋糕食譜

上次 Artlife 就和大家認真研討鬆軟海綿蛋糕食譜,覺不覺得原味海綿蛋糕的味道太單調?想在海綿蛋糕的製作上,更進一步,添加不同的風味?香草海綿蛋糕,即雲呢拿蛋糕,會不會令你眼前一亮?香草味海綿蛋糕,其實和一般蛋糕做法一樣,只是在原材料上多了雲呢拿香油一項。如果你已經非常熟悉蛋糕作法,這個香草海綿蛋糕絕對難不到你!我們現在馬上看看這個香草海綿蛋糕食譜的細節吧!

海綿蛋糕的製作

香草海綿蛋糕食譜

這份雲呢拿蛋糕食譜和原味海綿蛋糕食譜對比的話,只是多了雲呢拿香油一樣材料,製作過程幾乎一致。如果你之前已經練就一雙巧手,這個香草海綿蛋糕就自然不在話下!
準備時間 55 mins
烹飪時間 30 mins
總共烹飪時間 1 hr 25 mins
材料費用 HKD $120
食譜種類 蛋糕
菜式 西式
製作份量 1
每份卡路里 1510 kcal

煮食用具

  • 8吋活圓蛋糕模
  • 篩子
  • 焗爐
  • 打蛋器
  • 矽膠刮

材料
  

  • 150 蛋白
  • 100 蛋黃
  • 1
  • 120 細砂糖
  • 110 低筋麵粉
  • 30 毫升 牛奶
  • 27 毫升 色拉油
  • 2 雲呢拿香油

烹飪步驟
 

  • 把蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽充分混合,隔水加熱至40攝氏度,再用打蛋器打發至淡黃色。
  • 往當中,加入已經過篩的低筋麵粉,用矽膠刮向同一個方向攪拌。
  • 於麵糊中加入色拉油、牛奶、雲呢拿精油,並且快速攪拌均勻,這步停留時間太久會導致消泡。
  • 把雲尼拿海綿蛋糕麵糊倒入蛋糕模中,輕輕敲打蛋糕模,敲出麵糊中大粒氣泡。
  • 設置焗爐的上火為170攝氏度,下火為160攝氏度,並且進行預熱約5分鐘。
  • 把蛋糕模送入焗爐,烤25分鐘。
  • 出爐時敲打蛋糕模,方便雲呢拿蛋糕脫模,然後倒扣靜置降溫。

烹調小TIPS

  • 視乎口味,決定使用的雲呢拿油分量,自行調整。
  • 雲呢拿香油屬於濃縮剷平,所以不必使用太多,否則會造成雲呢拿味道過重。
  • 如果不想使用雲呢拿精油,可以使用雲呢拿籽代替,你可以從大型國際超級市場、烘焙店購買雲呢拿豆莢,再從中取得雲呢拿籽。
  • 如果沒有色拉油,可以使用牛油代替,可以進一步提升蛋糕的香味。
  • 再混合材料的時候需要迅速,避免長時間攪拌下造成消泡。
分類 海綿蛋糕

香草海綿蛋糕的味道其實偏淡,概括來說就是淡淡的清香味道,如果喜歡味道較重的朋友,這款香草海綿蛋糕就未必適合了。不過不要緊,有見及此,Artlife 特別為大家準備了其他幾款清新、重口味的海綿蛋糕食譜,例如咖啡海綿蛋糕食譜朱古力海綿蛋糕食譜抹茶海綿蛋糕食譜大家記得要緊密留意 Artlife 飲食Channel,一起做個烘焙達人!