海綿蛋糕食譜 Archives - 藝生活 ARTLIFE Thu, 02 Nov 2023 05:19:08 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.4 https://www.artlife.com.hk/wp-content/uploads/2023/11/cropped-artlife-logo-square-32x32.jpg 海綿蛋糕食譜 Archives - 藝生活 ARTLIFE 32 32 【香草海綿蛋糕做法】鬆軟雲呢拿蛋糕：香草海綿蛋糕食譜 https://www.artlife.com.hk/%e9%a6%99%e8%8d%89%e6%b5%b7%e7%b6%bf%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%81%9a%e6%b3%95-%e9%ac%86%e8%bb%9f-%e9%9b%b2%e5%91%a2%e6%8b%bf%e8%9b%8b%e7%b3%95/ https://www.artlife.com.hk/%e9%a6%99%e8%8d%89%e6%b5%b7%e7%b6%bf%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%81%9a%e6%b3%95-%e9%ac%86%e8%bb%9f-%e9%9b%b2%e5%91%a2%e6%8b%bf%e8%9b%8b%e7%b3%95/#respond Thu, 02 Jan 2020 08:16:26 +0000 https://www.artlife.com.hk/?p=101044 上次 Artlife 就和大家認真研討鬆軟海綿蛋糕食譜，覺不覺得原味海綿蛋糕的味道太單調？想在海綿蛋糕的製作上，更進一步，添加不同的風味？香草海綿蛋糕，即雲呢拿蛋糕，會不會令你眼前一亮？香草味海綿蛋糕，其實和一般蛋糕做法一樣，只是在原材料上多了雲呢拿香油一項。如果你已經非常熟悉蛋糕作法，這個香草海綿蛋糕絕對難不到你！我們現在馬上看看這個香草海綿蛋糕食譜的細節吧！

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上次 Artlife 就和大家認真研討鬆軟海綿蛋糕食譜，覺不覺得原味海綿蛋糕的味道太單調？想在海綿蛋糕的製作上，更進一步，添加不同的風味？香草海綿蛋糕，即雲呢拿蛋糕，會不會令你眼前一亮？香草味海綿蛋糕，其實和一般蛋糕做法一樣，只是在原材料上多了雲呢拿香油一項。如果你已經非常熟悉蛋糕作法，這個香草海綿蛋糕絕對難不到你！我們現在馬上看看這個香草海綿蛋糕食譜的細節吧！

  • 蛋糕做法
  • 鬆軟香草海綿蛋糕
  • 簡單香草海綿蛋糕食譜
海綿蛋糕的製作
影印食譜

香草海綿蛋糕食譜

這份雲呢拿蛋糕食譜和原味海綿蛋糕食譜對比的話，只是多了雲呢拿香油一樣材料，製作過程幾乎一致。如果你之前已經練就一雙巧手，這個香草海綿蛋糕就自然不在話下！
準備時間55 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour 25 minutes
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：海綿蛋糕
份量：1 個
每份卡路里：1510kcal
費用：HKD $120

煮食用具

  • 8吋活圓蛋糕模
  • 篩子
  • 焗爐
  • 打蛋器
  • 矽膠刮

材料

  • 150 克 蛋白
  • 100 克 蛋黃
  • 1 克 鹽
  • 120 克 細砂糖
  • 110 克 低筋麵粉
  • 30 毫升 牛奶
  • 27 毫升 色拉油
  • 2 滴 雲呢拿香油

烹飪步驟

  • 把蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽充分混合，隔水加熱至40攝氏度，再用打蛋器打發至淡黃色。
  • 往當中，加入已經過篩的低筋麵粉，用矽膠刮向同一個方向攪拌。
  • 於麵糊中加入色拉油、牛奶、雲呢拿精油，並且快速攪拌均勻，這步停留時間太久會導致消泡。
  • 把雲尼拿海綿蛋糕麵糊倒入蛋糕模中，輕輕敲打蛋糕模，敲出麵糊中大粒氣泡。
  • 設置焗爐的上火為170攝氏度，下火為160攝氏度，並且進行預熱約5分鐘。
  • 把蛋糕模送入焗爐，烤25分鐘。
  • 出爐時敲打蛋糕模，方便雲呢拿蛋糕脫模，然後倒扣靜置降溫。

烹調小TIPS

  • 視乎口味，決定使用的雲呢拿油分量，自行調整。
  • 雲呢拿香油屬於濃縮剷平，所以不必使用太多，否則會造成雲呢拿味道過重。
  • 如果不想使用雲呢拿精油，可以使用雲呢拿籽代替，你可以從大型國際超級市場、烘焙店購買雲呢拿豆莢，再從中取得雲呢拿籽。
  • 如果沒有色拉油，可以使用牛油代替，可以進一步提升蛋糕的香味。
  • 再混合材料的時候需要迅速，避免長時間攪拌下造成消泡。

香草海綿蛋糕的味道其實偏淡，概括來說就是淡淡的清香味道，如果喜歡味道較重的朋友，這款香草海綿蛋糕就未必適合了。不過不要緊，有見及此，Artlife 特別為大家準備了其他幾款清新、重口味的海綿蛋糕食譜，例如咖啡海綿蛋糕食譜、朱古力海綿蛋糕食譜、抹茶海綿蛋糕食譜。大家記得要緊密留意 Artlife 飲食Channel，一起做個烘焙達人！

零失敗焗蛋糕做法

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香港地不少人都是抹茶喜愛者，每每市面推出抹茶產品，大家都趨之若鶩。為什麼會和大家說起抹茶？聰明的你一定會想到，以下即將會介紹抹茶粉食譜，是的，就是抹茶海綿蛋糕！如果你覺得海綿蛋糕偏甜，不太喜歡的話，加入抹茶粉的抹茶磅蛋糕就絕對適合你。甜味中帶有清新的茶香和少許的抹茶茶澀味道，使味道變得醇厚！廢話不多說，Artlife 立即和你看看這份抹茶海綿蛋糕食譜！

  • 濃抹茶蛋糕
  • 焙茶磅蛋糕
  • 簡單抹茶蛋糕食譜
抹茶海綿蛋糕全蛋
影印食譜

抹茶海綿蛋糕食譜

抹茶蛋糕的做法和普通海綿蛋糕大同小異，唯獨需要留意的是抹茶粉的使用分量。如果太過火用得太多，抹茶磅蛋糕就會變得苦澀，但如果你本人是追求這個效果就另當別論啦！
準備時間30 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：海綿蛋糕
份量：1 個
每份卡路里：1045kcal
費用：HKD $110

煮食用具

  • 20 x 25釐米長方形蛋糕焗盤
  • 打蛋器
  • 篩子
  • 矽膠刮
  • 焗爐

材料

  • 4 隻 雞蛋
  • 100 克 細砂糖
  • 105 克 低筋麵粉
  • 25 克 抹茶粉
  • 10 克 奶油
  • 20 毫升 牛奶

烹飪步驟

  • 將蛋液和細砂糖混合，使用打蛋器打發，直至用手指蘸起蛋糊的時候不會跌落。
  • 將低筋麵粉和抹茶粉分別過篩。
  • 把過篩的低筋麵粉和抹茶粉加入至蛋糊當中，使用矽膠刮均勻攪拌製成焙茶磅蛋糕麵糊。
  • 加熱溶化奶油，然後和牛奶混合，加入抹茶蛋糕麵糊中，用矽膠刮均勻攪拌。
  • 將抹茶磅蛋糕麵糊倒入長方形蛋糕焗盤。
  • 預熱焗爐5分鐘，上火170攝氏度，下火160攝氏度。
  • 把蛋糕焗盤送入焗爐焗製30分鐘。
  • 把焗盤倒扣，讓焗好的濃抹茶蛋糕降溫。

烹調小TIPS

  • 以上抹茶磅蛋糕食譜的抹茶粉使用分量僅供參考，視乎個人口味，可以調整抹茶粉的使用分量。
  • 如果不喜歡奶油的味道，可以使用色拉油、橄欖油、牛油取代。
  • 配合鮮奶油，可以自行製作成抹茶蛋糕捲。

介紹完抹茶蛋糕食譜，你有沒有蠢蠢欲動想要大展一番功夫呢？如果朋友、伴侶生日臨近，而且他們又是抹茶控的話，花花心思製作一個抹茶生日蛋糕，是一個不錯的選擇呢！Artlife還有更多不同口味的海綿蛋糕食譜，例如朱古力海綿蛋糕食譜、咖啡海綿蛋糕食譜、原味海綿蛋糕食譜，方便你隨時參考！如果想玩玩新意思，你可以考慮用熱香餅堆疊起來製作生日蛋糕，不用擔心，熱香餅Pancake食譜Artlife同樣為你準備好！

McDonald熱香餅食譜

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對於上班一族，咖啡可以說是不可或缺的存在，每天清晨一杯咖啡，可謂是開始一天漫長工作的指定動作。平時咖啡你就喝得多，但你有沒有想過用咖啡做蛋糕呢？Artlife 特別為你帶來咖啡海綿蛋糕食譜，將你日常生活的咖啡融入蛋糕之中，製作專屬於你的咖啡味海綿蛋糕！閒話不多說，我們立即看看這份咖啡蛋糕食譜吧！

  • 咖啡口味蛋糕
  • 咖啡味蛋糕
  • 咖啡口味蛋糕做法
咖啡味海綿蛋糕
影印食譜

咖啡海綿蛋糕食譜

在眾多口味的海綿蛋糕中，在製作上，咖啡海綿蛋糕可以說是相對比較簡單。如果你想要為咖啡味蛋糕添加不同的口味層次，可以添加不同的咖啡粉，製作成摩卡咖啡蛋糕等。
準備時間30 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：海綿蛋糕
份量：1 個
每份卡路里：650kcal
費用：HKD $80

煮食用具

  • 圓形蛋糕模
  • 打蛋器
  • 篩子
  • 矽膠刮
  • 焗爐

材料

  • 2 個 雞蛋
  • 60 克 砂糖
  • 55 克 低筋麵粉
  • 16 毫升 牛奶
  • 10 克 奶油
  • 3 克 速溶咖啡粉

烹飪步驟

  • 將砂糖和蛋液混合，用打蛋器快速打至全發。
  • 將低筋麵粉過篩，然後混合在蛋糊中，製成咖啡口味蛋糕麵糊。
  • 稍微加熱牛奶，然後將速溶咖啡粉溶解在牛奶之中，再與咖啡蛋糕麵糊攪拌混合。
  • 往麵糊中加入奶油，均勻攪拌。
  • 將咖啡味海綿蛋糕麵糊倒入蛋糕模中。
  • 預熱焗爐5分鐘，設置上火170攝氏度，下火160攝氏度。
  • 將麵糊送入焗爐，焗製25分鐘。

烹調小TIPS

  • 視乎個人口味需要，可以使用不同口味的咖啡粉製作。
  • 你可以嘗試使用咖啡原豆研磨咖啡粉製作，不過味道一般就會比較偏苦。
  • 你可以使用焗爐平盤焗制，再配合鮮奶油，製作海綿蛋糕咖啡卷。

覺得一直只是製作海綿蛋糕很枯燥無味？其實你只需要添加一些小變化，就可以製作成新的甜品！你可以添加打發的鮮奶油，把咖啡海綿蛋糕製作成咖啡卷，作為下午餐甜品，會是十分不錯的搭配呢！如果想要挑戰香草海綿蛋糕食譜、朱古力海綿蛋糕食譜、原味海綿蛋糕食譜等各種味道的海綿蛋糕，Artlife全部都可以為你提供！

檸檬海綿蛋糕做法

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講起甜品、蛋糕，又怎麼可以少得了朱古力的蹤影？每每走過蛋糕店、甜品鋪，看見那黝黑誘人的朱古力，總是能令你內心蕩漾不已！其實坊間關於朱古力的食譜琳瑯滿目，擔心太高難度弄巧反拙？不如我們就先從簡單的朱古力海綿蛋糕入手！有見於大家對於巧克力的狂迷，Artlife 特別為你帶來朱古力海綿蛋糕食譜，一起與你探究朱古力蛋糕做法！

  • 巧克力醬海綿蛋糕
  • 特濃朱古力蛋糕食譜
朱古力蛋糕食譜免焗
影印食譜

朱古力海綿蛋糕食譜

關於朱古力海綿蛋糕做法，其實和普通蛋糕大同小異。不過唯一需要留意的是，可可粉的使用分量要合適，千萬不要一味追求巧克力味道，而大量添加。因為可可粉比較重身，添加過多的話，會影響巧克力海綿蛋糕的焗製。
準備時間45 minutes
烹飪時間35 minutes
總共烹飪時間1 hour 20 minutes
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：朱古力, 海綿蛋糕
份量：1 個
每份卡路里：1200kcal
費用：HKD $160

煮食用具

  • 圓形蛋糕模
  • 打蛋器
  • 篩子
  • 矽膠刮
  • 焗爐

材料

  • 32 克 可可粉
  • 30 克 奶油
  • 65 毫升 牛奶
  • 1 克 蘇打粉
  • 55 克 低筋麵粉
  • 38 克 玉米粉
  • 340 克 蛋漿
  • 150 克 砂糖

烹飪步驟

  • 將奶油隔水加熱至溶化。
  • 將過篩的可可粉、蘇打粉，以及牛奶，加入至溶化的奶油中，並且均勻攪拌。
  • 再往裡面加入已經過篩的低筋麵粉和玉米粉，均勻攪拌，製成朱古力海綿蛋糕麵糊。
  • 將蛋漿和砂糖混合，用中速使用打蛋器打發，直至拉起時可以劃線不會下沉。
  • 往麵糊中逐次加入蛋糊均勻攪拌。
  • 將混合好的黑朱古力蛋糕麵糊倒入蛋糕模中，輕輕敲出大粒氣泡。
  • 設置焗爐上火為180攝氏度，下火為130攝氏度，預熱15分鐘。
  • 把蛋糕模送入焗爐，焗18分鐘。
  • 焗好朱古力蛋糕之後，倒扣過來降溫。

烹調小TIPS

  • 在混合奶油和可可粉的時候，注意不要溫度過高。
  • 在混合蛋糊和朱古力蛋糕麵糊的時候，速度要快，不必過度攪拌，否則會造成消泡，這樣焗出來的巧克力海綿蛋糕就不鬆軟。

看完上面的巧克力海綿蛋糕食譜，是不是覺得朱古力蛋糕很容易呢？如果覺得朱古力味道未夠強烈，你可以在蛋糕上面淋上濃厚的巧克力醬，製作成巧克力醬海綿蛋糕！Artlife還特備為你提供朱古力曲奇食譜、朱古力舒芙蕾做法，有興趣也可以挑戰一下！

零失敗焗蛋糕做法

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清新的檸檬香味，不但令人神清氣爽，還令人的心情不禁歡快起來。大家對於檸檬磅蛋糕是否有別樣的喜愛？有沒有覺得坊間的檸檬汁海綿蛋糕，檸檬味未夠強烈，無法紓解自己對於檸檬味的執念？有沒有想過自己製作簡易檸檬磅蛋糕，自己的檸檬味自己做主？Artlife 今天和你一起學習檸檬海綿蛋糕做法，通過以下這份檸檬海綿蛋糕食譜，大家一起陷入檸檬小蛋糕的世界吧！

  • 簡易檸檬磅蛋糕
  • 檸檬磅蛋糕食譜
檸檬海綿蛋糕作法
影印食譜

檸檬海綿蛋糕食譜

這份檸檬蛋糕食譜可以說是海綿蛋糕食譜的進階版，材料近乎相同，只是為了帶出檸檬味，而使用了檸檬汁和檸檬皮屑。整體來說，製作檸檬磅蛋糕並不難，需要留意的地方只是在於調味的部分。如何恰到好處地體現出檸檬味，而又不會過於苦澀才是檸檬海綿蛋糕作法的要點！
準備時間1 hour
烹飪時間29 minutes
總共烹飪時間1 hour 29 minutes
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：海綿蛋糕
份量：1 個
每份卡路里：1520kcal
費用：HKD $130

煮食用具

  • 圓形蛋糕模
  • 篩子
  • 打蛋器
  • 矽膠刮
  • 刨絲器
  • 榨汁器
  • 焗爐

材料

  • 100 克 蛋黃
  • 150 克 蛋白
  • 1 克 鹽
  • 110 克 細砂糖
  • 108 克 低筋麵粉
  • 2 克 刨絲檸檬皮
  • 25 毫升 色拉油
  • 25 毫升 牛奶
  • 20 毫升 檸檬汁

烹飪步驟

  • 把蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽充分均勻地混合。
  • 隔水加熱至40攝氏度。
  • 用打蛋器打發至淡黃色。
  • 加入已經過篩的低筋麵粉，使用矽膠刮向同一個方向均勻地攪拌，製成麵糊。
  • 於麵糊中加入色拉油、牛奶、鮮榨檸檬汁。
  • 用矽膠刮快速攪拌均勻，過程要迅速，否則會造成檸檬汁海綿蛋糕麵糊消泡。
  • 加入刨絲檸檬皮，均勻攪拌。
  • 將檸檬磅蛋糕麵糊倒入蛋糕模中，敲打幾下，敲走氣泡。
  • 將焗爐的上火設定為170攝氏度，下火設定為160攝氏度，預熱5分鐘。
  • 把蛋糕模送入焗爐，烤25分鐘。
  • 焗好檸檬汁海綿蛋糕後，倒扣蛋糕模靜置降溫前，記得要稍微敲打蛋糕模，方便脫模。

烹調小TIPS

  • 在刨檸檬皮的時候，不要刨到白膜，否則製成的檸檬味海綿蛋糕會有苦澀味道。
  • 檸檬皮、檸檬汁的使用分量可以根據個人口味進行調整，以上檸檬蛋糕食譜提及的只是建議檸檬皮使用分量，僅供參考。
  • 如果想要進一步加強檸檬海綿蛋糕的味道，可以使用檸檬精油。
  • 如果想要加大檸檬汁的使用分量，需要留意其他配方的調整，因為檸檬汁中含有大量水分，會影響檸檬蛋糕的焗製。

以上這份簡易檸檬磅蛋糕食譜，有沒有令你學會自己製作檸檬小蛋糕呢？其實檸檬海綿蛋糕做法不難，只是在於檸檬材料的分量操控。如果條件許可，你可以自行嘗試調整檸檬汁、檸檬皮的使用分量，製作多個版本，探索屬於自己的專屬檸檬海綿蛋糕配方！如果你想要嘗試製作不同味道的海綿蛋糕，不妨了解一下Artlife為你帶來的咖啡海綿蛋糕食譜、香草海綿蛋糕食譜、朱古力海綿蛋糕食譜等。

海綿蛋糕做法

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蛋糕蓬蓬鬆鬆、軟綿綿，吃下去覺得好幸福？有沒有想過把這份幸福據為己有，自己整蛋糕，做一個簡單蛋糕令自己開心一天呢？講到焗蛋糕，海綿蛋糕就一定要學！海綿蛋糕可以說是其他形式蛋糕的雛形，例如生日蛋糕，初學者想要接觸簡單蛋糕製作的話，海綿蛋糕絕對是你的最佳起步點。那麼海綿蛋糕做法是怎樣？Artlife 為你隆重帶來以下這份海綿蛋糕食譜，和你一步一步破解這份美妙幸福的奧秘！

  • 海綿蛋糕卡路里
  • 焗蛋糕
  • 海綿蛋糕失敗
焗蛋糕做法
影印食譜

海綿蛋糕食譜

想要整蛋糕？其實好簡單！這份簡易海綿蛋糕食譜，會教你輕鬆自製八吋蛋糕。只要再稍加裝飾、點綴，就可以搖身一變成為生日蛋糕。無論是自己自私食，還是焗蛋糕送人都得！
準備時間50 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間1 hour 20 minutes
分類：蛋糕
菜式：西式
主要食材：海綿蛋糕
份量：1 個
每份卡路里：1500kcal
費用：HKD $100

煮食用具

  • 8吋活圓蛋糕模
  • 打蛋器
  • 篩子
  • 矽膠刮
  • 焗爐

材料

  • 100 克 蛋黃
  • 150 克 蛋白
  • 120 克 細砂糖
  • 2 克 鹽
  • 110 克 低筋麵粉
  • 27 毫升 色拉油
  • 27 毫升 牛奶

烹飪步驟

  • 將蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽均勻地混合，隔水加熱至40攝氏度。
  • 使用打蛋器打發，直至呈現淡黃色。
  • 過篩低筋麵粉，再加入至上一步中的蛋漿混合物中。
  • 使用矽膠刮，向同一個方向均勻攪拌，製成海綿蛋糕麵糊。
  • 於麵糊中加入色拉油、牛奶，使用矽膠刮均勻攪拌。
  • 把麵糊倒入8吋活圓蛋糕模中，輕輕敲打蛋糕模，敲出麵糊中的空氣。
  • 設定焗爐上火170攝氏度，下火160攝氏度，預熱5分鐘。
  • 把蛋糕模送入焗爐，烤25分鐘。
  • 出爐後倒扣之後，敲打一下蛋糕模，方便脫模，靜置降溫。

烹調小TIPS

  • 如果找不到色拉油，可以使用菜油、牛油（加熱溶化），或者橄欖油代替。
  • 將麵糊和色拉油、牛奶混合的時候，要快速進行，如果停留時間太久，就會消泡，最後焗出來的海綿蛋糕就會變得非常結實，沒有該有的蓬鬆感覺。
  • 如果沒有電動打蛋器的話，可以用筷子、手動打蛋器取代。

製作海綿蛋糕的秘訣在於維持蛋糕的蓬鬆感，否則就會變成硬實的甜麵包……要做到這一點，在前期打發蛋漿、攪拌麵糊的時候要做到快狠準，否則一旦麵糊消泡，你就無力回天了。希望以上這份海綿蛋糕食譜幫助到你，Artlife 還為你帶來更多口味的焗蛋糕食譜，例如朱古力海綿蛋糕食譜、咖啡海綿蛋糕食譜、檸檬海綿蛋糕做法，令你全年充滿不同味道的幸福！一日之計在於晨，如果想要每一天都有美好的開始的話，香噴噴的熱香餅你就不能錯過，立即學會Artlife為你帶來的早餐班戟Pancake做法吧！

熱香餅食譜

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