焦糖布丁做法烤箱

【焦糖布丁做法】法式Crème Caramel:免焗焦糖布甸食譜

魚膠粉製作焦糖布丁零難度

提到甜品經典的話,除了上次為大家介紹的梳乎厘之外,另外一種常年受到大家青睞的就是焦糖布丁(Crème Caramel)!使用焗爐製作的法式焦糖布甸食譜可謂多不勝數,不過顧及到不少人家中沒有購買焗爐,Artlife本次就為大家帶來免焗製焦糖布丁的做法,只需要使用魚膠粉或者明膠片,再使用雪櫃冷凍凝結就能輕鬆簡單完成!

焦糖布丁免焗

焦糖布甸免焗食譜

充滿彈性的「Duang~Duang~」布丁,啖啖散發出清新奶香,箇中的甜味輕緩蔓延開來,混合帶有焦苦的焦糖,將整個口感層次帶向極致。趁現在學會這道經典甜品做法,你就可以隨時隨地在家眾安享這份滋味,不必假手於人!
準備時間 20 mins
烹飪時間 5 mins
總共烹飪時間 25 mins
材料費用 HKD $30
食譜種類 布甸
菜式 西式
製作份量 4
每份卡路里 285 kcal

煮食用具

  • 布甸杯
  • 鍋子
  • 篩子
  • 矽膠刮
  • 雪櫃

材料
  

  • 130 細砂糖
  • 20 熱水
  • 300 牛奶
  • 200 淡忌廉
  • 4 吉利丁片(明膠片)

烹飪步驟
 

  • 用水浸泡吉利丁片(明膠片)。
  • 將100克細砂糖倒入鍋子,然後用中火進行即熱,直至所有的砂糖完全熔化並且冒泡,過程中不要攪動,繼續加熱需要的焦化程度。
  • 熄火後,加入熱水,均勻攪拌。
  • 將適量的焦糖倒入每個布甸杯中,然後放入雪櫃冷藏至完全硬化。
  • 將牛奶、淡忌廉和30克細砂糖加入鍋子中,加熱至全部細砂糖溶化,但不要加熱至沸騰。
  • 加入泡軟的吉利丁片(明膠片),繼續加熱,製成布丁液。
  • 使用篩子進行過濾布丁液,防止當中存有吉利丁片(明膠片)的殘渣。
  • 將焦糖布丁液倒入布甸杯中,然後放入雪櫃冷藏至少4小時至凝固。

烹調小TIPS

  • 在製作焦糖的時候,一定要控制好溫度和烹煮時間,否則很容易就會造成過度焦化,變得過度苦澀。
  • 在烹煮焦糖的時候,沒有絕對的標準時間,視乎個人口感而定,如果是喜歡焦糖帶有強烈苦澀味的話,則可以加長烹煮砂糖的時間。
  • 如果購買不到吉利丁片(明膠片)的話,可以使用魚膠粉代替,替換比例為1:1,即1g吉利丁片(明膠片)= 1g魚膠粉。
分類 焦糖

Artlife為大家帶來的這份免焗爐焦糖布丁食譜是不是非常簡單呢?如果想要學習更多不同的布甸食譜,例如咖啡布丁做法紅茶布甸食譜,記得要緊密留意我們的文章更新!