布甸食譜 Archives - 藝生活 ARTLIFE Thu, 02 Nov 2023 05:13:06 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.4 https://www.artlife.com.hk/wp-content/uploads/2023/11/cropped-artlife-logo-square-32x32.jpg 布甸食譜 Archives - 藝生活 ARTLIFE 32 32 【免烤巧克力布丁做法】朱古力忌廉奶凍：朱古力布甸食譜 https://www.artlife.com.hk/%e5%85%8d%e7%83%a4%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e5%b8%83%e4%b8%81%e5%81%9a%e6%b3%95-%e5%bf%8c%e5%bb%89%e5%a5%b6%e5%87%8d-%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e5%b8%83%e7%94%b8%e9%a3%9f%e8%ad%9c/ https://www.artlife.com.hk/%e5%85%8d%e7%83%a4%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e5%b8%83%e4%b8%81%e5%81%9a%e6%b3%95-%e5%bf%8c%e5%bb%89%e5%a5%b6%e5%87%8d-%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e5%b8%83%e7%94%b8%e9%a3%9f%e8%ad%9c/#respond Sun, 06 Sep 2020 08:45:21 +0000 https://www.artlife.com.hk/?p=103740 在Artlife介紹的食譜中，最常出現的口味除去抹茶味的話，就是朱古力了。今天將會繼續延續這份朱古力的浪漫，為大家到來免烤朱古力布甸食譜。一如以往，布丁食譜都是偏向簡單的，只要控制好吉利丁片的分量基本就不會出甚麼差錯，畢竟只是把東西混合起來……沒有甚麼技術可言……

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在Artlife介紹的食譜中，最常出現的口味除去抹茶味的話，就是朱古力了。今天將會繼續延續這份朱古力的浪漫，為大家到來免烤朱古力布甸食譜。一如以往，布丁食譜都是偏向簡單的，只要控制好吉利丁片的分量基本就不會出甚麼差錯，畢竟只是把東西混合起來……沒有甚麼技術可言……

  • 朱古力布甸忌廉
  • 巧克力布丁食譜
  • 朱古力布丁食譜
巧克力布丁免烤
影印食譜

朱古力布甸食譜

需要特別和大家說清楚，這裡使用的是朱古力粉，不是可可粉，兩者完全不是一樣的東西，切莫混淆！如果你誤用可可粉做這個朱古力奶凍布丁，就只能默哀了……為甚麼這麼說？因為可可粉是超級苦的，一般來說沒有人會就這麼直接使用。大家購買原料的時候，一定要認真看清楚，不要買錯了！
準備時間15 minutes
烹飪時間5 minutes
總共烹飪時間20 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：朱古力
份量：3 杯
每份卡路里：272kcal
費用：HKD $60

煮食用具

  • 雪櫃
  • 鍋子
  • 矽膠刮
  • 布甸杯
  • 篩子

材料

  • 250 克 牛奶
  • 35 克 細砂糖
  • 200 克 淡忌廉
  • 50 克 朱古力粉
  • 4 片 吉利丁片（明膠片）

烹飪步驟

  • 用常溫水浸泡吉利丁片（明膠片），使其充分泡軟
  • 在鍋子中混合牛奶、細砂糖、淡忌廉、朱古力粉，用小火加熱至細砂糖完全溶化，但不要加熱至沸騰
  • 把浸泡好的吉利丁片（明膠片）加入，然後繼續加熱，直至吉利丁片（明膠片）完全溶解
  • 用篩子過濾走剩餘的吉利丁片（明膠片）殘渣，製成朱古力布丁液
  • 將朱古力布丁液倒入布甸杯中，之後放入雪櫃至少4小時至完全凝固。

烹調小TIPS

  • 可以用魚膠粉取代吉利丁片（明膠片），分量則以1:1替換，即1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉
  • 10g魚膠粉大約就是4片吉利丁片（明膠片）的分量
  • 由於一般的朱古力粉均含有糖，可以按照個人喜好適量調整細砂糖的用量

除了使用朱古力粉之外，你亦可以使用朱古力磚或者烘焙用的朱古力豆製作，總之方便你就可以啦！用可可粉製作也不是不可以啦，只是糖的用量需要特別調整，畢竟可可粉的苦澀過於強烈，並不是那麼容易可以接受到。

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Earl Grey伯爵茶作為享譽全球的經典調味紅茶，長久以來大家對其喜愛程度居高不下。如果你本身是紅茶愛好者，不妨試試製作Artlife今天帶來的這份紅茶布甸食譜，用布丁將芳香四溢的Earl Grey伯爵茶茶汁鎖緊，成為絕妙的二重奏！

  • earl grey 布丁
  • 紅茶布甸
  • 伯爵茶布甸
伯爵茶布甸食譜
影印食譜

伯爵紅茶布甸食譜

食品科技日新月異，在不知不覺間紅茶粉已經推出市面，令大家擁有除茶葉、茶包之外的新選擇。如果你手頭有紅茶粉，可以用以替換這份伯爵茶布甸食譜中所使用的伯爵茶液，詳細的替換比例，可以詳閱下面的烹調小TIPS！
準備時間15 minutes
烹飪時間5 minutes
總共烹飪時間20 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：紅茶
份量：4 杯
每份卡路里：128.5kcal
費用：HKD $35

煮食用具

  • 鍋子
  • 矽膠刮
  • 篩子
  • 布甸杯
  • 雪櫃

材料

  • 200 克 牛奶
  • 30 克 細砂糖
  • 150 克 淡忌廉
  • 150 克 伯爵茶
  • 4 片 吉利丁片（明膠片）

烹飪步驟

  • 用水徹底浸泡吉利丁片（明膠片），使其發脹、軟化。
  • 將牛奶、細砂糖和淡忌廉加入鍋中均勻攪拌，並且進行加熱，使細砂糖能夠全部溶化，但不要達至沸騰狀態。
  • 瀝乾吉利丁片（明膠片）並加入鍋子，繼續加熱，使其溶解，製成布丁液。
  • 用篩子過篩布丁液。
  • 將伯爵茶紅茶液加入至布丁液中，充分攪拌。
  • 將布丁液倒入布甸杯中，之後放入雪櫃至少4小時至完全凝固。

烹調小TIPS

  • 由於要凸顯Earl Grey伯爵茶味，因此在沖泡的時候盡量使用多茶葉或者多個茶包來沖泡，確保能夠得到最濃的紅茶液，令製成的紅茶布甸能夠散發出扎實的伯爵茶味道。
  • 你可以使用Earl Grey伯爵茶紅茶粉替代沖泡的紅茶液，但是要相應地要增加牛奶的分量，即使用Earl Grey伯爵茶紅茶粉替代了150克紅茶液，就要相應增加150克牛奶。
  • 你亦可以用魚膠粉取代吉利丁片（明膠片），以1:1的分量替換，即1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。

甜品雖然迷人，但是甜味很容易就會膩，使用茶來製作甜品，可以令甜味得到茶味的中和，保持清新爽快的口感，而且更能添加甜品的味道層次，令人意猶未盡。希望以上的伯爵茶奶凍做法能夠幫助到你！如果想要了解更多甜品的製作方法，例如咖啡布丁做法、免焗焦糖布甸食譜、法式焦糖布甸食譜，敬請緊密留意Artlife！

抹茶布甸食譜

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抹茶文化在香港可謂遍地開花，各種抹茶產品應有盡有，不少人在辦公室、家中都藏有抹茶粉，以便隨時隨地感受抹茶的美妙。平時習慣外出品嘗抹茶甜品的你，有沒有想過自己動手製作抹茶甜品呢？Artlife為你帶來抹茶布甸食譜，詳細傳授你抹茶布丁的做法！

  • 抹茶布甸
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  • 抹茶布丁做法
綠茶布甸食譜
影印食譜

抹茶布甸食譜

品質好的抹茶粉價格不菲，如果你覺得抹茶粉太貴，或者買不到抹茶粉的話，可以使用沖泡的綠茶替代，只是要相應減少牛奶的使用量，這樣就會變成綠茶布丁！一份食譜，兩種做法！溫馨提示，記得沖泡時要多茶葉少水的形式沖泡，這樣成品才能擁有較清晰的綠茶味。
準備時間15 minutes
烹飪時間5 minutes
總共烹飪時間20 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：抹茶
份量：4 杯
每份卡路里：170kcal
費用：HKD $40

煮食用具

  • 矽膠刮
  • 篩子
  • 鍋子
  • 布甸杯
  • 雪櫃

材料

  • 300 克 牛奶
  • 40 克 細砂糖
  • 200 克 淡忌廉
  • 5 克 抹茶粉
  • 4 片 吉利丁片（明膠片）

烹飪步驟

  • 吉利丁片（明膠片）要預先用水浸泡至完全發脹、軟化。
  • 將牛奶、細砂糖和淡忌廉加入至鍋中加熱，均勻攪動混合，直至所有細砂糖溶化，切忌加熱沸騰。
  • 瀝乾浸泡好的吉利丁片（明膠片），加入鍋子混合加熱直至完全溶解，製成布甸液。
  • 用篩子過篩布甸液。
  • 將抹茶粉加入至布甸液中，充分攪拌。
  • 將布甸液倒入布甸杯中，之後放入雪櫃至少4小時至完全凝固。

烹調小TIPS

  • 食譜中的抹茶粉分量，只是建議分量，你可以根據個人口味，增加或者減少使用量。
  • 如果增加抹茶粉的使用量，製成的抹茶布甸在味道上會變得苦澀，你可以增加細砂糖的分量，或者在使用時加上蜂蜜中和苦澀味。
  • 如果購買不到抹茶粉，你可以使用綠茶替代，這樣就會搖身一變變成綠茶布甸，不過需要留意，你要按照1:1的比例，減少食譜中牛奶的分量，以免水分過多，影響布丁液的凝固。
  • 你可以使用魚膠粉替代吉利丁片（明膠片），替換比例是1:1，即1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。

對於抹茶愛好者來說，抹茶的精髓在於那份曼妙的苦甘味，有如春日的陽光，令你有種欣欣向榮的快感。重度愛好者可以嘗試加重抹茶粉的使用量，減少細砂糖分量，在食用時，再在布丁表面撒上一層薄薄的抹茶粉，在炎熱潮濕的夏天細細品嘗，可謂人間極樂！如果你喜歡抹茶口味的話，Artlife的抹茶海綿蛋糕食譜亦很適合你哦！如果你喜歡清新口感的布丁，不妨試試南瓜布甸食譜、士多啤梨牛奶布甸做法、港式芒果布甸做法。

芒果布丁製法

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在香港，不少人都是咖啡愛好者，每天早晨來一杯香濃醇厚的咖啡，已經是例行公事。對於各位咖啡愛好者，Artlife這次帶來咖啡布甸食譜 ，教你如何輕鬆製作咖啡布丁，令日常甜品都能充滿滿滿的咖啡風味。更重要的是，製作材料簡單，你只需要有即溶咖啡粉就能做到！

  • 咖啡布丁吉利丁
  • 咖啡布丁
  • 即溶咖啡粉甜品
咖啡布甸
影印食譜

咖啡布甸食譜

食譜中使用的是三合一即溶咖啡粉，如果你想要更加健康，可以使用齋啡製作！但是要留意，製作出來的咖啡布丁味道將會變得非常苦澀，你可以增加食譜中細砂糖的分量，或者在食用時淋上煉奶中和苦味。
準備時間15 minutes
烹飪時間5 minutes
總共烹飪時間20 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：咖啡
份量：4 杯
每份卡路里：174kcal
費用：HKD $40

煮食用具

  • 鍋子
  • 篩子
  • 矽膠刮
  • 布甸杯
  • 雪櫃

材料

  • 280 克 牛奶
  • 35 克 細砂糖
  • 200 克 淡忌廉
  • 10 克 即溶咖啡粉
  • 4 片 吉利丁片（明膠片）

烹飪步驟

  • 用水浸泡吉利丁片（明膠片），直至完全發脹、軟化。
  • 將牛奶、細砂糖和淡忌廉在鍋中混合加熱，緩慢攪動，直至所有細砂糖完全溶化，不需要煮滾。
  • 加入浸泡好的吉利丁片（明膠片），繼續加熱，直至完全溶解，製成布甸液。
  • 用篩子過篩布甸液，以免當中含有未溶解的殘渣，影響咖啡布甸成品口感。
  • 往布甸液中加入即溶咖啡粉，充分攪拌，直至全部咖啡粉溶解。
  • 將布甸液倒入布甸杯中，然後放入雪櫃冷藏直至凝固，過程至少要4小時。

烹調小TIPS

  • 咖啡粉的分量視乎個人口味而定，如果你想要較濃的咖啡味道，則可以增加使用的即溶咖啡粉分量。
  • 如果增加即溶咖啡粉的分量，食譜中的細砂糖分量要相應減少，否則會製作的咖啡布丁會變得非常甜，因為即溶咖啡粉中含有大量糖分。
  • 你亦可以使用齋啡製作，不過則要減少牛奶的分量，以免過多的水分造成布丁無法正常凝固。
  • 如果是使用魚膠粉的話，則要按照1:1的分量比例進行替。

雖然對於手邊沒有充足製作材料的人來說，使用三合一即溶咖啡粉做布甸方便快捷，但是眾所周知三合一即溶咖啡粉當中含有大量糖分，所以箇中熱量極高，即使你是咖啡愛好者，也要控制好使用的即溶咖啡粉用量，以免在不經意間攝取過多的糖分！Artlife另外還為你提供甜橙布丁、Earl Grey布丁、北海道3.6牛奶布甸等口味的布甸食譜，針對咖啡愛好者，更提供咖啡口味蛋糕做法，確保你一年365日，你的舌頭都有各種美食滋潤！

咖啡蛋糕食譜

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講到布甸，大家很自然會想起芒果布甸、牛奶布甸、綠茶布甸等，但你有沒有聽過南瓜牛奶布丁呢？雖然聽上去用南瓜製作布丁會有點怪異，但實際上南瓜鮮奶布丁的味道並不差，如果本身你是南瓜喜好者，可能會沉迷於這份味道不能自已！Artlife今次就隆重為你介紹南瓜布丁做法，一起學習這份南瓜布甸食譜！

  • 南瓜鮮奶布丁
  • 南瓜布丁比例
  • 南瓜甜品食譜
南瓜布丁做法
影印食譜

南瓜布甸食譜

這份食譜裡面會用到牛奶製作，但你可以使用椰汁替代牛奶，成品就會充滿椰奶味，味道上會更有層次。但相對南瓜牛奶布甸來說，南瓜椰汁布甸口感會比較重，容易吃膩。
準備時間20 minutes
烹飪時間40 minutes
總共烹飪時間1 hour
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：南瓜
份量：4 杯
每份卡路里：167kcal
費用：HKD $42

煮食用具

  • 鍋子
  • 矽膠刮
  • 攪拌機
  • 篩子
  • 布甸杯
  • 雪櫃

材料

  • 300 克 牛奶
  • 50 克 南瓜蓉
  • 35 克 細砂糖
  • 200 克 淡忌廉
  • 4 片 吉利丁片（明膠片）

烹飪步驟

  • 將南瓜清洗乾淨，然後去皮去籽。
  • 將南瓜切成薄片，然後隔水蒸30分鐘直至完全軟化。
  • 使用攪拌機將蒸熟的南瓜打成南瓜蓉。
  • 浸泡吉利丁片（明膠片）。
  • 在鍋子內加入牛奶、淡忌廉、細砂糖、南瓜蓉，然後加熱至細砂糖完全溶化，但不要加熱至沸騰。
  • 將吉利丁片（明膠片）加入鍋子中，繼續加熱，製成布甸液。
  • 用篩子過篩布甸液。
  • 將布甸液倒入布甸杯中，然後放入雪櫃冷藏至少4小時，直至完全凝固。

烹調小TIPS

  • 在南瓜布丁液中，你可以添加南瓜子，增加口感布甸口感。
  • 南瓜要徹底蒸熟和蒸軟，這樣做出來的南瓜蓉才會細膩，南瓜鮮奶布丁的口感才會順滑，否則會非常粗糙。
  • 魚膠粉和吉利丁片（明膠片）的替換比例是1:1，1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。

如果你是南瓜愛好者，想要用南瓜製作簡單甜點，那麼這份南瓜布甸食譜就最適合你不過！除此之外，南瓜本身是非常有益的食材，對我們的身體有極多好處，以此製作的南瓜布甸，不但能滿足你的甜食慾望，還能滿足健康飲食的需求，一石二鳥。如果你想用水果製作布丁，你可以試試士多啤梨牛奶布甸做法、甜橙布丁食譜、港式芒果布甸做法！

牛奶布甸做法

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早前Artlife就為大家介紹了經典焦糖布甸的做法，今天就帶來另一種焦糖布甸的食譜——法式焦糖布甸食譜！究竟法式焦糖布丁（Creme Brulee）是什麼？其擁有多個別稱，分別是烤布蕾（台灣常用）、焦糖燉蛋。法式焦糖燉蛋的做法和所需材料與之前介紹的焦糖布丁出入不大，如果你本身已經駕輕就熟，那麼接下來介紹的這份食譜同樣難不到你！

  • 焦糖燉蛋
  • 法式燉蛋
  • 焦糖燉蛋火槍
法式焦糖布丁做法
影印食譜

法式焦糖布甸食譜

製作法式焦糖燉蛋需要配備焗爐和火槍，在製作用具上相對要求比較多。如果家中沒有火槍的話，就難以完成法式焦糖燉蛋畫龍點睛的最後一步——布丁表面香脆的焦糖糖衣！缺少了這層焦糖糖衣的話，就只是普通的燉蛋！
準備時間40 minutes
烹飪時間40 minutes
總共烹飪時間1 hour 20 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：焦糖
份量：4 個
每份卡路里：240kcal
費用：HKD $35

煮食用具

  • 6釐米陶瓷模具
  • 矽膠刮
  • 篩子
  • 鍋子
  • 焗盤
  • 焗爐
  • 火槍

材料

  • 150 克 牛奶
  • 80 克 蛋黃
  • 50 克 細砂糖
  • 300 克 淡忌廉

烹飪步驟

  • 均勻攪拌蛋黃和40克細砂糖，直至細砂糖完全溶解在蛋黃液中。
  • 將淡忌廉和牛奶倒入鍋子中，並且加熱至80攝氏度。
  • 分開數次慢慢加入蛋黃液中，攪拌均勻，製成布甸液。
  • 過篩布甸液，然後倒入陶瓷模具中。
  • 設置焗爐上下火為150攝氏度。
  • 往焗盤裡面注水，隔水蒸焗大約40分鐘。
  • 在法式焦糖燉蛋表面撒上一層細砂糖，使用火槍噴火加熱熔化砂糖，形成一層香脆的焦糖糖衣。

烹調小TIPS

  • 將熱牛奶和蛋黃液混合的時候一定要分開數次加入，不能一次過混合，否則蛋黃液會很容易因為牛奶的溫度造成凝固，產生蛋花，影響焦糖燉蛋的口感。
  • 如果想要添加少許清新口感，可以考慮添加少量的香草精油或者香草籽醬。
  • 焗製後的焦糖燉蛋，可以用手觸摸燉蛋表面，如果不粘手的話，就代表已經熟了，你亦可以用牙籤插入燉蛋中，如果牙籤表面沒有粘上布甸液，亦代表熟了。
  • 表面的焦糖厚度以及焦化程度可以根據個人喜好進行調整。

以上的法式焦糖布丁食譜是不是很簡單呢？雖然乍看Creme Brulee食譜簡單，但是做到口感、香味、外觀並在的焦糖燉蛋可是非常考功夫的！正所謂慢工出細活，大家繼續和Artlife一起精進廚藝吧！

香橙布甸食譜

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面對香港潮濕、悶熱天氣，雖然外在環境我們無法改變，不過我們可以從心態上調整自己，令自己時時刻刻保持清爽、暢快的感覺，要做到這一點，你就一定要學會香橙布甸的做法！柳橙布丁酸爽清新的味道，在入口的瞬間就能為你帶來有如清風般的舒爽。在炎炎夏日，來一杯清涼的甜橙布丁，絕對是一大樂事，Artlife為你誠心呈現這份甜橙布甸食譜！

  • 橙味布甸食譜
  • 香橙布丁做法
  • 柳橙布丁食譜
甜橙布丁食譜
影印食譜

香橙布甸食譜

這份食譜中使用的是新鮮橙汁，所以製成的橙味布甸在味道上，不會擁有布甸粉那種強烈的橙味，只會散發出淡淡的自然橙香味。
準備時間30 minutes
烹飪時間5 minutes
總共烹飪時間35 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：橙
份量：6 杯
每份卡路里：104kcal
費用：HKD $45

煮食用具

  • 布甸杯
  • 篩子
  • 鍋子
  • 矽膠刮
  • 榨汁機
  • 雪櫃

材料

  • 150 克 牛奶
  • 35 克 細砂糖
  • 200 克 淡忌廉
  • 4 片 吉利丁片（明膠片）
  • 150 毫升 鮮橙汁

烹飪步驟

  • 用水浸泡吉利丁片（明膠片）。
  • 將牛奶、細砂糖、淡忌廉倒入鍋子中，加熱攪拌至細砂糖完全溶化，但不要煮滾。
  • 將浸泡好的吉利丁片（明膠片）加入至鍋子中，一起加熱至完全溶解，製成布丁液。
  • 過篩布丁液，避免當中還有吉利丁片（明膠片）殘渣。
  • 將榨好的新鮮橙汁倒入布丁液中，均勻攪拌。
  • 將布丁液倒入布甸杯中，放入雪櫃冷藏至少4小時直至凝固。

烹調小TIPS

  • 你可以使用濃縮橙汁取代鮮橙汁，成品的橙味會更加濃烈。
  • 可以在完成的甜橙布丁，撒上橙皮屑，這樣亦能有助加強香橙味。
  • 可以使用魚膠粉代替吉利丁片（明膠片），1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。

現在全城關注保持身體健康，我們可以從日常生活的飲食入手，從原材料上盡量改善自己的膳食，確保每日都能夠攝取到最新鮮的營養素，這能夠大大增加生活健康基礎！希望以上的香橙味布甸食譜能夠令你學會如何使用新鮮橙製作甜品，減少使用市面上的化工橙味布甸粉！另外你亦可以試試直接使用水果製作的布丁食譜，例如士多啤梨牛奶布甸做法、芒果布丁製法！

伯爵茶奶凍做法

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提到甜品經典的話，除了上次為大家介紹的梳乎厘之外，另外一種常年受到大家青睞的就是焦糖布丁（Crème Caramel）！使用焗爐製作的法式焦糖布甸食譜可謂多不勝數，不過顧及到不少人家中沒有購買焗爐，Artlife本次就為大家帶來免焗製焦糖布丁的做法，只需要使用魚膠粉或者明膠片，再使用雪櫃冷凍凝結就能輕鬆簡單完成！

  • 焦糖布丁的做法
  • 焦糖布丁魚膠粉
  • crème caramel
焦糖布丁免焗
影印食譜

焦糖布甸免焗食譜

充滿彈性的「Duang~Duang~」布丁，啖啖散發出清新奶香，箇中的甜味輕緩蔓延開來，混合帶有焦苦的焦糖，將整個口感層次帶向極致。趁現在學會這道經典甜品做法，你就可以隨時隨地在家眾安享這份滋味，不必假手於人！
準備時間20 minutes
烹飪時間5 minutes
總共烹飪時間25 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：焦糖
份量：4 杯
每份卡路里：285kcal
費用：HKD $30

煮食用具

  • 布甸杯
  • 鍋子
  • 篩子
  • 矽膠刮
  • 雪櫃

材料

  • 130 克 細砂糖
  • 20 克 熱水
  • 300 克 牛奶
  • 200 克 淡忌廉
  • 4 片 吉利丁片（明膠片）

烹飪步驟

  • 用水浸泡吉利丁片（明膠片）。
  • 將100克細砂糖倒入鍋子，然後用中火進行即熱，直至所有的砂糖完全熔化並且冒泡，過程中不要攪動，繼續加熱需要的焦化程度。
  • 熄火後，加入熱水，均勻攪拌。
  • 將適量的焦糖倒入每個布甸杯中，然後放入雪櫃冷藏至完全硬化。
  • 將牛奶、淡忌廉和30克細砂糖加入鍋子中，加熱至全部細砂糖溶化，但不要加熱至沸騰。
  • 加入泡軟的吉利丁片（明膠片），繼續加熱，製成布丁液。
  • 使用篩子進行過濾布丁液，防止當中存有吉利丁片（明膠片）的殘渣。
  • 將焦糖布丁液倒入布甸杯中，然後放入雪櫃冷藏至少4小時至凝固。

烹調小TIPS

  • 在製作焦糖的時候，一定要控制好溫度和烹煮時間，否則很容易就會造成過度焦化，變得過度苦澀。
  • 在烹煮焦糖的時候，沒有絕對的標準時間，視乎個人口感而定，如果是喜歡焦糖帶有強烈苦澀味的話，則可以加長烹煮砂糖的時間。
  • 如果購買不到吉利丁片（明膠片）的話，可以使用魚膠粉代替，替換比例為1：1，即1g吉利丁片（明膠片）= 1g魚膠粉。

Artlife為大家帶來的這份免焗爐焦糖布丁食譜是不是非常簡單呢？如果想要學習更多不同的布甸食譜，例如咖啡布丁做法、紅茶布甸食譜，記得要緊密留意我們的文章更新！

抹茶布丁做法

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芒果香噴噴，又甘甜可口，可謂人見人愛！除了味道誘人之外，你還知不知道芒果極其有益？芒果富含維生素A、維生素C、維生素D、食物纖維、葉酸等營養素，更可以抑制身體內的自由基生成，增加抗氧化能力，緩解身體老化。提到芒果，大家一定會想起麵包鋪裡面的港式港式芒果布甸，這可謂是一大童年回憶。Artlife為了令大家可以隨時隨地享受這份滋味，今日特別為大家準備以下這份港式芒果布丁食譜。有別於一般的芒果布甸做法，材料裡面會特別用到雞蛋，添加更濃厚的口感，而且是需要使用焗爐焗製，不同於一般的啫喱粉芒果布甸製法。

  • 芒果布丁卡路里
  • 簡易食譜芒果布甸
  • 芒果布甸甜品小食
港式芒果布丁食譜
影印食譜

港式芒果布甸食譜

是的，這個版本的芒果布丁食譜是需要用到焗爐。為什麼這麼麻煩？正所謂好事多磨，想要得到極上的滋味，又怎麼可以偷懶呢？為了提升整體的口感和味道的層次感，我們沒有使用魚膠粉（啫喱粉、吉利丁片、明膠片），所以需要通過焗爐焗製，使布丁液固體化。事不宜遲，立即了解芒果布丁做法！
準備時間15 minutes
烹飪時間40 minutes
總共烹飪時間55 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：芒果
份量：3 杯
每份卡路里：174kcal
費用：HKD $55

煮食用具

  • 鍋子
  • 篩子
  • 焗爐
  • 攪拌機
  • 水果刀

材料

  • 140 克 淡奶
  • 30 克 細砂糖
  • 3 個 蛋黃
  • 130 克 芒果

烹飪步驟

  • 將三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，只使用蛋黃用以製作。
  • 使用攪拌機將100g的芒果打成泥狀，再將芒果泥過篩。
  • 將30g的芒果切粒，留作成品裝飾用。
  • 在鍋子裡混合淡奶和細砂糖，並且進行加熱， 直至砂糖完全溶解。
  • 停止加熱，加入蛋黃以及芒果泥，並且均勻攪拌，然後進行過篩，製成布丁液。
  • 將布丁液倒入器皿中，然後設定焗爐上火及下火為130攝氏度，送入焗爐隔水加熱30分鐘。
  • 焗製完成後，晾涼之後，按照個人喜歡，使用切粒的芒果進行裝飾。

烹調小TIPS

  • 在加入蛋黃的時候，記得要離火停止加熱，否則布丁液會因為高溫出現蛋花，影響口感。
  • 焗爐溫度切莫設定過高，如果溫度過高會令布丁口感變得粗糙，失去嫩滑感。
  • 想要更加濃厚的口感，可以將淡奶替換成忌廉（鮮奶油），這樣布丁的口感會更加厚實，但當然芒果布丁卡路里也會有所提升。

芒果布甸卡路里相對其他的甜品小食來說，其實不算高，但甜品就真的要甜才好食，如果想要減糖和取代糖的話，你可以考慮使用代糖製作，味道上其實不會相差太多，只是兩者的甜味有少許的出入。不過，如果你真的把全部的糖去除的話……口感和味道上就真的有點太稀薄了……你亦可以嘗試士多啤梨牛奶布甸做法、甜橙布丁食譜、牛奶布甸做法、烤布蕾，Artlife已經全部為你準備好了！

法式焦糖布甸食譜

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士多啤梨味道酸酸甜甜，口感清爽暢快，是不少人喜愛的水果之一。大家對於草莓的癡迷程度有增無減，用草莓製作的甜品可謂多不勝數。想要家中常備草莓甜品，或者為朋友、心儀的對象送上幸福感滿滿的自製甜品禮物？那麼Artlife今天介紹的超簡單草莓牛奶布丁做法就一定不能錯過！老實講，士多啤梨布甸製作真的是非常簡單，基本上就是把不同的材料混合在一起就可以……

  • 草莓牛奶布丁
  • 草莓布丁做法
  • 草莓布丁製作
士多啤梨布丁食譜
影印食譜

草莓布丁食谱

士多啤梨奶凍的酸甜度很取決於士多啤梨本身，你可以因應自己的口味偏好，選擇不同成熟程度的士多啤梨。不過對於著重身體健康以及體態的大家，在這裡特別提提你，成熟度較高的草莓，當中的糖分含量會較高，如果介意的話，可以選擇較生的草莓。
準備時間10 minutes
烹飪時間30 minutes
總共烹飪時間40 minutes
分類：布甸
菜式：西式
主要食材：士多啤梨
份量：4 杯
每份卡路里：227.5kcal
費用：HKD $50

煮食用具

  • 鍋子
  • 篩子
  • 攪拌機
  • 雪櫃
  • 布甸杯
  • 水果刀

材料

  • 100 克 牛奶
  • 35 克 細砂糖
  • 190 克 忌廉（鮮奶油）
  • 4 片 吉利丁片（明膠片）
  • 190 克 草莓

烹飪步驟

  • 把吉利丁片（明膠片）用凍水浸泡5分鐘以上。
  • 將牛奶、砂糖和忌廉倒入鍋子加熱，直至看不到砂糖顆粒，切莫煮滾。
  • 加入浸泡好的吉利丁片（明膠片），繼續加熱，直至溶解。
  • 使用篩子進行過濾，以免留有吉利丁片（明膠片）殘渣，製成布甸液。
  • 去除草莓的葉子和蒂，再使用攪拌機將草莓打成泥狀。
  • 將草莓泥加入布甸液當中，充分均勻攪拌。
  • 將布甸液倒入布甸杯中，再放入雪櫃冷凍至凝固。

烹調小TIPS

  • 不需要加熱草莓泥，否則會導致成品顏色變淺，失去原有的粉紅色。
  • 如果想要增添成品的顏色，可以加入少許士多啤梨醬或者是食用色素。
  • 如果找不到吉利丁片（明膠片），你可以用魚膠粉代替。
  • 你可以使用完全打發的忌廉（鮮奶油）在布甸表面配上草莓做裝飾。

看完以上食譜是不是覺得非常簡單呢？真的只是把食材混在在一起就可以了！即使是不善廚藝的你，一樣可以駕輕就熟！其實甜品一定就會有糖，有糖就代表熱量怎麼都會有一定的水平，如果你嘴饞，又想減低熱量，則可以考慮使用代糖取代砂糖，這樣就可以大大降低布丁的熱量！如果你熱衷於清新布丁口感的話，就一定要試試Artlife的南瓜布甸食譜、甜橙布丁食譜、港式芒果布甸做法、南瓜牛奶布丁做法，保證你一試難忘！

南瓜布甸食譜

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